野菜たっぷりカレー

＊　野菜たっぷりカレー　＊

＜材料＞　　４人分

・サツマイモ　　　　中１本　（１ｃｍの輪切り）
・玉ねぎ　　　　　　１個　　（薄いまわし切り）
・にんじん　　　　　１/２本　（すりおろす）
・ブロッコリー　　　小１個　（１口大に切る）　
・厚揚げ　　　　　　１枚　　
（熱湯をかけて油抜きして、１６等分に切る）　
・にんにく　　　　　３かけ　（みじんぎり）
・しょうが　　　　　１かけ　（みじんぎり）
・ローリエ　　　　　２枚
・ベジタブルブイヨン　１個
・クミン　　　　　　小さじ１
・オリーブオイル　適量

Ａ・カレーパウダー　大さじ１
　・コリアンダーパウダー　小さじ１/２
　・五香粉　　　　　小さじ１/２
　・小麦粉　　　　　大さじ２

Ｂ・ケチャップ　　　大さじ２
　・塩　　　　　　　小さじ１/２～１
　・しょうゆ　　　　少々

Ｃ・水　　　　　　　４００ｍｌ
　・トマトジュース　２００ｍｌ

＜作り方＞

１）なべにオリーブオイル、クミン、にんにく、しょうがを入れ熱し、
　　いい香りがしてきたら、玉ねぎを加え、
　　しんなりして、少し色づくまで炒める。
　　（弱火で１５分～２０分くらい）
　　炒め玉ねぎができたら、にんじんを加え炒める。

２）Ａの調味料をよく混ぜ、１）のなべに加え、炒める。
　　Ｃ、ローリエ、ブイヨンを加えて、なべのルーを溶く。
　　火は、弱めの中火にしておく。

３）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
　　サツマイモ・ブロッコリー・厚揚げを加え炒めたら、
　　２）のなべに入れて、２０分ほど煮る。

４）水分が足りないようなら、トマトジュースを加える。
　　Ｂを加え、調味する。

５）お皿にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。
　　あれば、パセリをふって下さいね。

　　
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野菜たっぷりのカレーのレシピの
さらにバージョンＵＰした
ベジタリアンカレーを作ってみました。

＊　　バージョンＵＰ！ベジタリアンカレー　　＊

＜材料＞　　４人分

・ジャガイモ　　　　　　　２～３個　
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１個　
・にんじん　　　　　　　　　１/２本　　　　
・なす　　　　　　　　　　　　　２本
・ブロッコリー　　　　　　　小１個　
・パプリカ　　　　　　　　　１/２個
・きのこ　　　　　　　　１/２パック　
・厚揚げ　　　　　　　　　　　　１枚　　
・トマト　　　　　　　　　　　小２個　

Ａ・にんにく　　　　　　　　　３かけ　　
・しょうが　　　　　　　　　　１かけ
・クミン　　　　　　　　　　小さじ１
・オリーブオイル　　　　　　　　適量

・白ワイン　　　　　　　　　　　少々

Ｂ・カレーパウダー　　　　　大さじ１
・コリアンダーパウダー　小さじ１/２
・五香粉　　　　　　　　小さじ１/２
・小麦粉　　　　　　　　　　大さじ２

Ｃ・水　　　　　　　　　　２５０ｍｌ
・ローリエ　　　　　　　　　　２枚
・昆布顆粒だし　　小さじ１/２くらい　

Ｄ・ケチャップ　　　　　　　大さじ２
・塩　　　　　　　　　　小さじ１強
・しょうゆ　　　　　　　　　　少々
・インスタントコーヒー　　小さじ１

＜作り方＞

１）　玉ねぎは薄い回し切りにする。
パプリカ、ブロッコリー、なすは一口大に切る。
ジャガイモはたわしでよく洗ってから、
一口大に切る。にんじんはすりおろす。
厚揚げは熱湯で油抜きしてから、
１６等分に切る。トマトはザク切りにする。
きのこは食べやすい大きさに切る（ほぐす）。
にんにくとしょうがはみじん切りにする。

２）　　なべにＡの材料をを入れ熱し、
いい香りがしてきたら、玉ねぎを加え、
しんなりして少し色づくまで炒める。
にんじんを加え炒め、白ワインを加える。
別のフライパンにオリーブオイル入れ熱し、
きのこ、なす、ブロッコリー、ジャガイモ、
厚揚げ、トマトを入れ炒め、塩・コショウする。

２）Ｂの調味料をよく混ぜ、玉ねぎと
にんじんのなべに加え、炒める。
なべに水を少しづつ加えルーを溶き、
ローリエ、昆布顆粒だしを加える。
別のフライパンで炒めた野菜を加え、２０分ほど煮る。

３）水分が足りないようなら、水を加える。
Ｄの調味料を加え、ひと煮する。

４）お皿にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。
　　あれば、パセリをふって下さいね。

＊　具材は、冷蔵庫にあるものなんでもいいです。
ヒヨコマメとオクラ、ほうれん草の
組み合わせもよく作ります。
　　

ＬＯＨＡＳごはんのレシピ
　　　