サンセットヒルの愉快な仲間

[暇つぶしあの手この手「男子厨房に入る」他] カテゴリの記事

全71件 (71件中 51-71件目)

< 1 2

• 

  今夜は美味しいキムチ鍋

   今日の土曜日、朝目が覚めると全身に倦怠感が漂っています。ノンビリと起きてお茶をすすり、さて今日は何をするかとゆったりとしていると、増々倦怠感が襲ってきます、どうやら風邪の初期症状に近い感覚です。その理由はすぐ理解できました。昨日、数年ぶりに久々の板金仕事に取り掛かかったことで疲れが出た事と、その後に晩酌がてら、ブログに愚痴徒然を延々と書き綴った為の疲れとの往復ビンタによるものに間違いありません、因果報復と納得です。この状態でタックと山野に出かけると間違いなく風邪を引くと思い、本日はノンビリとインドアーでとゆったりしていると携帯が鳴ります。同級生の仲間のお客が軽トラックが動かないとの事、そして、ご近所の板金修理入庫のお客様からのTELでした。この２軒を処理して後、ますます体調不全に陥り、マッサージ機に寄りかかり全身をほぐして、毛布を掛けてソファーに横になり数時間仮眠です。その甲斐あって、夕方５時ごろになると大分体調が戻ってきました、５時半よりの釣り番組を見て、風呂のスイッチを入れ晩酌の支度です。昨晩のキムチもつ鍋の残りを利用して、今晩はキムチ肉鍋、我ながら上場の出来栄えです、そして写真の沢庵の漬物は白さんからの頂き物、鳥皮のニンニク醤油漬け摘みも美味しい。あっ!、コメント書き込んでたら独居老人のインチキ料理が冷めてしまいました、それでは、これから温めなおして頂きまーす。一人暮らしは気楽で最高ですね―、我がままに生きたいを理想とする、私の性格に合っていますタック君もストレスたまっている模様ですので、明日はタックと猟野に出かける予定です。  

  2013年01月26日

  コメント(2)

• 

  本日も頂き物三昧での晩酌です。

   本日の午前中も昨年度の収支決算をしていまして、おおよそ仕上がりつつある決算書を見て愕然!、と言うか、昨年度は当初より納得の予想通りの遊びすぎの為、小遣いと生活費が営業利益を大きく上回りましたーーー本日をもちまして、金がかかる遊びを極力減らしエコノミー生活へ大きく変換していかなければ老後の経済が持ちません!!!、本日晩酌より、プライマリーバランスに徹した生活に徹する予定であります よって、エコノミー生活の第一歩としての本日の晩酌の摘みは、狩猟仲間に頂いた昨年暮れに仕留めたイノシシの冷凍肉を解凍。頂き物の大根主体に、人参とネギの味噌味と砂糖の甘みにで煮込みの「男子厨房に入る」のインチキ料理、でも、味見すると、唯我独尊でまあまあの出来栄えそして、写真右にあるイノシシのスペアリブ、これは塩胡椒を効かせて胡麻油で炒めたところ、これは摘みとしてはそこそこいけます以前も日記に書きましたが、雉/鴨/イノシシ/鹿、とかの野生動物は、養殖物と比べたら自然界で餌に飢えて生活していますから、脂身が少なく筋肉質で、単純に調理したのでは美味しくないのですね。調理に一工夫も二工夫も必要とし、どうにか食することが出来ると言うのが現実だと思います。写真のサントリーローヤルもお隣さんからの頂き物です、有難うございました。そんなこんなで、本日の晩酌も頂き物三昧でしたー

  2013年01月11日

  コメント(2)

• 

  晩酌の摘み、安上がりで美味しいカルパッチョ。

  晩酌の摘みはそこそこに悩みの種、そして写真の様なつまみでは、毎日はとてもいけません。私は何でも食べますが、毎日の事となると、やはり簡単なつまみ主体になってしまいます。私は刺身が好きでして、酒のつまみは、カツオとマグロの日替わりが多く、カツオは安くて味のハズレが少ないですが、マグロの安物でおいしいマグロはまず出会えません。かと言って、高級マグロは高価で買う気は起きませんから、たまに口が飽きてくると、その他色々廉価品での晩酌です。そこで、ここ数カ月続けているのがカルパッチョもどきでして、これが飽きがこず、さっぱりとした食後感で、晩酌に合い美味しい。 写真は、鳥皮の湯引き味付けきざみネギ(これも美味しい)と、自前カルパッチョ。ドレッシングを混ぜ合わせた後の為、見た目はいまいちですが、刺身で一番廉価の、カツオとかマグロのぶつ切りか、ぶつ切り刺身の詰め合わせ、大体300円前後、これを2日分に別けて、生野菜を添えドレッシングをぶっかけて出来上がり。これは簡単で安上がりで美味しい、刺身でおいしくないマグロの安物でも、カルパッチョなら酒のつまみに合いグッドでした。  

  2012年12月22日

  コメント(0)

• 

  コラーゲン豊富な晩酌の摘み

  写真左上はコラーゲンたっぷりの鶏皮の摘み、右上はイワシの粕漬け、そして左下は鶏のささ身のタタキです。スーパーの魚の刺身の中で、安物マグロの刺身ほど美味しくない刺身は無いのでは、試にと、そこそこ高いマグロの刺身でも期待外れが多く、かと言って高級マグロは値段が高過ぎで毎日の経済を考えると厳しく、とても手を出す気にはなりませんね。カツオの刺身は私は大好きで、目が効けばそこそこ無難ですが、毎日では飽きが来ます。私がここ数カ月にわたり凝っているのが、写真の鶏皮の摘みと、鶏のささ身のタタキです。鶏皮の摘みは安くてコラーゲンたっぷりで、塩味と多少の甘みを効かせて仕上げると美味しいですし、鶏のささ身のタタキもサッパリとした感触でワサビ醤油で美味しいく、酒のつまみに合っていると思います。鶏皮の摘みを美味しくする秘訣は、茹で返しのたびにお湯を捨て最低３回茹で、その後又は途中にて、塩コショウ、砂糖、酒、醤油、めんつゆ等で仕上げます。数回ゆで上げて、鶏皮についている脂肪を抜いた鳥皮を好みの味に仕上げたものは、歯ごたえもそこそこにあり酒のつまみに美味しいです。そして、鳥皮の脂肪を抜いた後の茹で汁を冷蔵庫に保管しておきます、後日味噌汁の出し汁にも良し、ラーメンとかそばの出し汁にも良し、様々な料理に鶏皮の煮出し汁が美味しく利用でき無駄なしで、鳥皮の摘みは安くて美味しくグッドですー。  

  2012年11月09日

  コメント(2)

• 

  伊勢海老のおすそ分け

   私のポン友の凡ちゃん宅に届いた、伊豆大島の知人からの贈り物の大きな伊勢海老数匹の宅配便。その中の一匹を、凡ちゃんが私におすそ分けしてくれました。秤にかけてみると510ｇあり、私が自分で捌いた中では初めての大物伊勢海老です。 早速、一昨日に晩酌の刺身で美味しく頂きました。コリコリとした刺身で甘みがあり、素晴らしい美味しさで晩酌もこの上なしの酔い心地となり、大物伊勢海老の極上の旨みを堪能いたしました。 そして、本日の昼食には伊勢海老のガラの味噌汁を、これも何とも言えない磯の香りと伊勢海老の旨みが絡み、ウーム...美味しいーーーですねー！凡ちゃん、良い友達を持っていますねー、伊勢海老/アオリイカ/青物/ｅｔｃと、毎年高級磯物を送ってくれるそうですが、今回のおすそ分けも最高でした。こんな大きな伊勢海老は滅多なことでは食べられませんよ、買えば結構な高値のはずです。大物の伊勢海老の刺身は最高です、あつかましく是非次回もまたお願いいたします

  2012年11月01日

  コメント(2)

• 

  なんとー！我が家の庭に初茸（赤腹キノコ）？？？

   上記２枚の写真はヤフー取り込みの初茸写真です。一昨日の事、隣の大工の棟梁が私の本業の車検がらみで来訪。 雑談をしながら、二人で私の住居前の庭を歩いて上記写真の松の木の下まで来たとき、棟梁が「キノコが生えてるよ、これ？食べられる初茸じゃない？」良く見ると、間違いなく初茸（赤腹キノコ）ではありませんか、ビックリ仰天です。私は先週から仕事がこずんでしまい、遊ぶ暇なしの忙しさで、庭をゆっくり掃除する時間もなく、キノコが生えていた事にまったく気が付きませんでした。この松の木の下は、写真のように春先から９月末までフキが群生していまして、フキの葉の下で直射日光を避け、私にも誰にも気づかれず、すくすくと育っていたんですね。フキの葉が無くなってきたのは９月下旬からですので、早く初茸キノコに気が付けばよかったと後悔しきり。写真の初茸は今月上旬にかけてフキの葉が枯れて露出してしまい、直射日光を浴び過ぎたため、水分が抜けて枯れる寸前でした。すでに枯れてしまった初茸も有り、確認できた初茸の総数は９個でした、残念無念なりです。今回の写真の初茸は松の木の下に返してやり、来年度のキノコ狩りに期待です。私が１０代の頃、キノコ狩りが楽しみで近隣の松山によく出かけましたが、当時でもなかなか数を延ばすことは大変でした。キノコ狩りも釣り狩猟と同じで、テクニックよりはキノコ山を持つことがまず第一、生えない山を這いつくばって探しても確率は0に近い。自然相手の場合、根気よく確率の高い良い猟場を探すことがまず第一です、それからがテクニックと根気の勝負です。ですから、釣りブログでも確率高い釣り場は教えないのが常識、場所が分かればマグレ当たりでも釣れ、ポイントも漠然と解ってきますから病み付きになり、結果は大混雑になり、釣り場もキノコ場も人で溢れて、場荒れはあっという間に進みます。来年の秋は、自宅庭の松の木の下で、一人ほくそ笑んでのキノコ狩り、楽しみ楽しみ

  2012年10月13日

  コメント(4)

• 

  老後の備えに....

   と言っても、体力ガタ落ちで腰痛持ちの私には、肉体労働が付き物の本業では今からの蓄財は不可能です。ここ数年、仕事はもちろんの事、釣に行っても、射撃/猟においても体力の衰えを痛切に感じてることしばし。そんな理由で、今年から仕事量は大幅に減らし、忙しい時は外注に回すことにしています。そして、先月末から体力と筋力を付けるために、自転車走行を始めました。普通に自転車に乗っていては効果は期待できません、なるだけ負荷がかかる走行を、坂道はローギアーを使って、途中であきらめず上りきることに徹しています。緩い坂道からチャレンジし、だんだんとレベルを上げていきます。これを始めたところ、最近少しづつ体力が戻ってきた感触大いにありですそして、風呂上りに全身のストレッチも徐々に始めてみました。 私は３０代から３０代後半までは、このストレッチを欠かさず行っていまして、その当時は腕立て伏せは１００回は出来ましたし、足を延ばした前屈で手の平も楽々付き、膝頭に胸もさわり、右足の蹴りは自分の頭の上まで上がりました。当時の体力までは無理でしょうが、時間が許す限り、また続てみようと考えています。肉体労働の仕事と、お客の対応に追われる生活だけは、少し考え直す年になってきたと感じています。財力に余裕はありませんが、行きあたりばったりのその日暮らしと考えれば、ポックリ逝ってしまった時は幸せ、元気な内に好きなことをできる時が華かなと、しばし考える今日この頃。   

  2012年06月28日

  コメント(8)

• 高すぎるのでは?スーパーの惣菜

  若い時はそれほど好きではなかった煮物、年を重ねた６０を超えて最近食べたくなってきまして、スーパーにていつものぞいて買うか買うまいか!と躊躇してしまう理由が惣菜類の値段の高さです。煮物一人前の一パックで３００円前後しますから、たまにはと思っても高すぎで手を出しかねてしまい買ったことはありません、実際のところたかが煮物で高すぎですよ、それなら近い値段で買える刺身とか肉を買ってしまいますね。そんな話を妹の旦那と最近会話をしたことがあり、本日私が苦手とする(爆)妹がイカと里芋の煮物とモツ煮込みを料理して届けてくれました。今夜は数年ぶりにイカと里芋の煮物をつまみにで晩酌です。モツ煮込みは大好きですので寒くなる季節は私も自前で作り味にも自信ありですが、イカと里芋の煮物はほんとに久しぶりですね、これから晩酌の摘みでいただきま-す、妹殿御馳走様-またよろしく。写真ピンボケでしたーお膳の前に置いてあるのは毎年隣の農家より頂く、本日収穫の美味しい甘柿です。

  2011年11月12日

  コメント(0)

• 

  初めてのアジタタキ丼

  先日bbs2にてニックさんお勧めのアジタタキ丼、昨日さっそく仲間に頂いたアジ２匹をタタキ丼に、デザートもこの仲間が栽培した美味しいマスクメロンです。私のアジタタキ丼は雑用過多の後で小骨を取る心のゆとりがなく億劫だったためアジナメロウ丼ですが、とってもおいしく頂きました、食後のデザートメロンも最高でした。本日は四匹頂いたアジの残りの２匹を酒の肴でまたナメロウです。摘みの場合はミソが多いと夜中にのどが渇きますので、ミソはほんの少し混ぜました、これからいただきまーす。一人暮らしは自由気まま、炊事洗濯掃除もなれればなんてことはない、気楽で煩わしさ無し、自由時間はすべて自分だけのもの、人恋しくなったときは遊び仲間巡りをすればよい、女性は気を使うばかりで面倒くさいですからね、あっ!ニックさんは別格ですよ(笑)。 

  2011年11月11日

  コメント(0)

• タイワンカザミ

  本日午後、私の仲間３人が東京湾木更津へスズキの下見試釣りに行くとの事。私は仕事を片付け少し遅れてルアー竿とカニ網二つ持ってお遊びに、凡ちゃんは手ぶらでおつきあい。仲間３人は青イソメでのブッコミ釣りで坊主です。私のルアーも当然ヒットなし、私はお遊びですから、ぶっこんでおいたカニ網を上げると、いましたよそこそこの大きさのタイワンカザミ。凡チャンは全くのお付き合いですので、４人で獲物があったのは当初の予定通り私だけ(爆)茹であがったタイワンカザミ、これから缶ビールで頂きまーす。

  2011年11月07日

  コメント(0)

• 自前の天ぷらそばの夕食

  写真の天ぷらそば、見た目はいまいちですが、これが大変おいしく出来上がりました。最近の市販のめんつゆは大きく進歩しているようです。数十年前の出初めのころのメンつゆは、なんとか食べられるという程度の味でして、つゆに手を加えないと美味しくなりませんでした。今回買ってきためんつゆはそのままで結構おいしく、そば屋の天ぷらそばに近い味です。 

  2011年07月20日

  コメント(0)

• スズキの卵

  スズキとフツコはそこそこには釣っていますが、一昨日のスズキを今日捌いてビックリ見事な卵が入っていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵が入っているのは今まで見た事がなく今回初めて釣りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩を軽く振って冷蔵庫に寝かせてあります、塩焼きにするか甘辛煮にするか、楽しみです。

  2010年11月09日

  コメント(0)

• 美味しいカワハギの肝和え

  凡ちゃん、潮ちゃん、美味しいお土産有難うございました。本日、肝和えにﾁｬﾚﾝｼﾞ、今晩の晩酌のツマミにと料理中。ニックさんの様に、自前で釣り上げた獲物の料理が本筋なのですが...私の場合は結果が付いてきませんので、美味しい自前の鮮魚になかなかありつけません。私は食べ物はなんでもOKの方でして、何の拘りもなく頂き物のお魚ちゃんでも有り難く頂戴してしまいます(爆。出来上がった美味しいカワハギの肝和えはメインBBsにて。

  2010年06月10日

  コメント(2)

• 掘りたてのタケノコ

  タケノコの旬の季節、何日か於きに事務所にタケノコが入ってきます。身内が掘って来てくれるのですが、とても私には食べきれませんから御客と妹夫婦に配ります。私自身好き嫌いはあまりないのですが、タケノコはどちらかと言うと苦手な部類です。タケノコみそ汁はなんとかいけますが、タケノコの煮つけは数切れ食べて飽きてしまいます。なんとか量を消費できる料理法はないものか?とヤフーレシピを見ても在り来たりの料理のみ。今晩試にと我流料理にチャレンジ、湯がいたタケノコに冷蔵庫の残り物の豚肉/冷凍イカ/野菜/生卵とゴッチャ煮で、基本味付けはキムチと唐辛子にその他諸々。何のことはない、私は辛いもの大好きですのでタケノコのキムチ鍋です。ただいま試食してみたところ、まあまあいけそうですが、まだ一味不足気味の感じで、苦手のタケノコを好みの味にするにはまだ一工夫ありですね。

  2010年04月23日

  コメント(0)

• 寒い冬は湯豆腐が一番

  暖冬変じて寒波到来。今年に入ってから寒い日が続いていますね。私の居住地区もとにかく寒い、毎朝氷点下であります。民主党も寒波到来模様で、小沢一郎もコートの襟を立てて寒そうですな(笑。まあ-小沢君は逞しいですからね、師匠の角栄と金丸見てきていますから...誰が見ても間違いなく真っ黒なのは分かっているのですが、なぜか逃げ切ってきた。仮に起訴されて裁判になっても、過去の例から判決が出るまで5年から10年はかかる。一郎君、余裕綽々の素振りで虚勢張っていますが、果たして民主党...もちますかね参院選。自民党も未だにリーダーシップ強力で有望な人材がいませんからね、やはり衆参両院民主党で好きなようにやらせてみるか!となるのか!!????なんて事に思いを巡らしながらつっつく湯豆腐、経済効果も抜群の安さで、尚且つ温まり美味しい。庶民の鍋、日本酒の熱燗にピツタシ、旨ーい。続きはメインBBsにて。

  2010年01月16日

  コメント(0)

• 男子厨房に入る...マイコン炊飯ジャー

  以前からあるガス炊飯器、私には上手に炊き上げることが出来ず苦労していました。妹の助言により、重い腰を上げて大枚はたいて買ってきましたマイコン炊飯ジャー。指定の水量メモリだと私には硬すぎの感じでして、数回のチャレンジでなんとか食せる御飯が炊けましたが、本当の美味しさには、まだもうひと工夫がありそうな感じです。マイコン炊飯ジャー、こんな値段で買えるなら早く買えばよかったですね。本日は雨、仕事も一段落し釣り友と久しぶりに海を見に行ってきました。続きは明日メインBBsにて。

  2009年09月30日

  コメント(0)

• 少しわかってきたモツ煮込みとカルビスープ

  ここのところ毎週一回はモツの煮込みとキムチモツ鍋にチャレンジ。流石に私もようやく要領が少しわかってきた様であります。最大のポイントはモツを水だけでタップリ煮込む事、焦ってはいけない。そんな事は当たり前の事、と言うなかれ、私はやっと理解できたのです(笑。モツさえ柔らかく煮込めれば味付けは意外と簡単にうまくいきますね。味加減は人それぞれですから、後はこまめに味見しながら自分好みに仕上げればよいだけ。味噌味を控えめにしてキムチの元をいれてのキムチモツ煮込みも旨い!野菜と豆腐をたっぷり入れればキムチモツ鍋に早変わり、これも旨い!昨晩はカルビスープに初めてチャレンジしてみましたが、結構美味しくて上手くいきました。安い不味いの焼き肉チェーン店のカルビスープよりは少しマシの味だった気がします。まあ自己満足の範囲ですが、男の自前料理も数こなせばどうにかなりそうです。ゴールデンウィークの過ごし方はメインBBsに書き込む予定です。

  2009年04月28日

  コメント(0)

• 自前のモツ煮込み

  昨晩は煮込みが短くて失敗してしまい、その上食い合わせも悪かったせいか今朝がた大変な目に逢いました、ハハハ...。どうしても美味しいモツ煮込みが食いたくて今日再びチャレンジ。昨晩の失敗の原因は分かっている為、今日は念入りに煮込む。どうやらうまくいったようであります。モツが柔らかく味噌味も染み込みまあまあの出来に仕上がりました。明日は釣りに行く予定ですので、今朝がたのように腹痛で睡眠不足ではたまりません。アルコールも程々にして23時までには寝る予定でいますが、はたしてどうなる事か。

  2009年03月27日

  コメント(0)

• 養鶏場の新鮮な卵

  私のお客の釣好きな人が、最近頻繁に生卵を持ってきてくれます。お陰様で卵三昧、目玉焼き/卵焼き/卵とじ野菜スープ＆卵とじ味噌汁et cetera。このお客が、釣った魚を近所の養鶏場の経営者にも持って行った所たいそう喜ばれて、お礼に新鮮な生卵と相成ったようであります。卵の量が１ケースではとても食べきれないと、私のところへ配分となった次第です。有難いことでありますね、これが田舎暮らしの良さなんですよね。当然私も自宅では処理しきれませんから、妹夫婦、知人お客様に贈呈です。メジナとか磯魚はそのまま差し上げるのに考えますが、卵は殆どの人が喜びます。メジナ/ﾎﾞﾗとかﾒｼﾞｬｰではない魚も捌いてから差し上げると何とかなりますね。私の場合捌いてしまうと勿体なくなってしまい、自分で食すことに...(笑。本日また新鮮生卵頂きまして、また明日から目玉焼き三昧です。目玉焼きって朝食に食パンと合いますね、ｼﾁｭｰ/ｶﾚｰと絡むと最高にグッド軽くておいしい。

  2009年03月09日

  コメント(0)

• 前回の白菜の漬け直しの結果...

  ...うまく行きましたよ。程よい塩加減(薄塩気)で旨みも中々の出来。私の舌好みでして、キムチにするのは勿体ないので今回はこのまま食する事に決定です。umiさん愛飲の芋焼酎と日本酒の晩酌に合いそうですね。私の今晩の酒の肴は、この白菜漬/前日のメザシ焼きの残り/ｶﾂｵのﾀﾀｷのﾆﾝﾆｸ醤油/ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌであります。〆て今夜のツマミの合計650円、晩酌のツマミは経済危機の為1000円以下にと倹約中(笑。釣り...足裏ｻｲｽﾞのﾒｼﾞﾅとﾛﾝｸﾞ紗代ちゃんが釣れてるとの潮ちゃんのｺﾒﾝﾄ...羨ましいですね。しかし、私はまずい事に久々に仕事多忙になってきちゃったのであります。今月は思っていた以上に仕事にありつけそうです。釣れてる情報入ったのに、今週末の釣どうすっかな～...喜ぶべきか落胆すべきか...老後の蓄えないので仕事に決定しました(笑.ｸﾔｼｲﾈ～)私の場合毎年恒例の事でして、2月と3月初旬は時間がとれないのであります。零細自営の確定申告があり、もう一つの趣味の狩猟も2月15日が終猟日の為であります。

  2009年02月05日

  コメント(2)

• 一昨日漬けた白菜

  ただいま取り出し試食してみたところ、やや失敗だった様であります。うま味はまあまあでしたが、塩が薄塩過ぎた為ｲﾝﾊﾟｸﾄに欠けました。しかしキムチにするにはちょうど良い塩加減かなーと独り言。仕方なしに白菜を漬物樽から取り出し、再度塩を振り漬けなおしましたが...はたして塩加減がうまくいっているか、明日の夕方が楽しみでありまっす。

  2009年02月03日

  コメント(0)

全71件 (71件中 51-71件目)

< 1 2