Yuru:ｒi ＋Plus

姫に

ずっとリクエストされていた、生きゃまめるを（姫語(笑)）作りました

ブ ログを始めた最初の頃、upした事があるのですが

写真を間違って消去してしまっているので

再度、書き直してみようと思います

生キャラメル

材料

生クリーム  ２００ｍｌ

牛乳        ２００ｍｌ

砂 糖        ５０ｇ

バター　　２０ｇ

メー プルシロップ ３０ｇ

バニラビーンズ 1/4本

作り方

１．砂糖、メープルシロップ を火にかけます。

２．くつくつ泡だったら、バター、牛乳、バニラビーン ズを入れます。

バニラビーンズは、しごいて入れるとツブツブの食感がある生キャラメルに。

そのまま投入する と、程よくバニラビーンズが出ます。

私は、生キャラメルはツブツブじゃないほうが好きなので、そのまま投入する事が多いです。

---------ココまで 中火-----------

３．沸騰直前 に、（沸騰さない）生クリームを投入。

---------ココから中火と弱火の間 ---------

４．下の写真３のように、段々泡が小さくなっていきます。

５．ヘラでなべ底をこすったときに、 写真４のように固くなるとそろそろ終了。

氷を入れた冷水に、出来た生キャラメルをポトっと落として固まれば出来上がりです。

６．次にバットに移して、荒熱を取ります。（カードで表面を 平らにしても）

熱が取れても、ウマく固まらない時は、ゆるすぎる場合が有ります。

そのときは、またそのまま鍋に戻し弱火で混ぜながら少し硬くすれば大丈夫。

牛乳や生クリーム 等で溶かしなおさなくても、うまく出来ると思います。

荒熱が取れたら、チルドか冷凍庫に入れてしばらく固め包丁でカットし ます。

少々形が悪くても、手作りの良さっ て事で・・・(笑)

 

私が生キャラメル作りにハマっていたのが、姫が幼稚園年長さんの頃

当時、あまりレシ ピ化されていなかったので

何度も色んな分量で作りましたが、今はコレで落ち着いています。

ポイントは蜂蜜じゃなくて、メープ ルシロップ。

甘さがくどくなく、メープルがお気に入りです。

年長さんの頃は、生キャラメルとうまく発音できず"生きゃまめる”と言っていた姫。

あっという間に大きくなって

「生キャラメルまだ作ってない？」って言うようになりました(笑)

こりゃいかん。と慌てて作りましが

喜んでもらえたようです( *´艸｀)

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