麺屋 くろ松 の「サバ豚骨ラーメン」
麺屋 くろ松 食べログサバ豚骨ラーメン(1,000円)+ 大盛り(150円)Sくん、ラーメン食べ歩き。「くろ松」さんの、「サバ豚骨ラーメン」。2/1~11までの、期間限定麺でした。くろ松さんは、昔はもっと数多く行っていたけれど、この頃は人気店となり、行列となっている事が多いので、なかなか行けないそうです。最終日の、2/11に行ったら、珍しく大行列ではなかったそう。豚ゲンコツ、背ガラ、頭骨等を長時間炊いた豚骨スープにたっぷりのサバ節を加えて旨味を抽出し、濃口醤油、たまり醤油、本みりん等をブレンドした醤油ダレを合わせました。麺は固めに茹で上げた丸和製麺謹製の中細麺です。トッピングには豚肩ロースの吊るし焼きチャーシュー、キクラゲ、カイワレなどが乗ります。豚骨の旨みとサバ節の風味がマッチした一杯に仕上がってます。(byお店)サバ(かどうかはSくんにはわからないみたいだけど)節の旨味が強くて、豚骨スープも入っているので、あっさりしすぎてなくて、まろやかで、美味しかったそうです。★★★★☆(4点)。 2024年ー18杯目