TENKO WORLD

　　　　　　　　　　　　６月の末に起こした、ヤマモモの酵母菌が


　　　　　　　りんごジュースをえさにずっと生き続けて居てくれるので、



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　パンがなくなったら作るというサイクルになってしまいました


　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　今週はチョッと甘いパンにトライしてみました






　　　　　　　京都・小倉山荘の「京大黒」

　　　　　　　　　　からっとしたドライな黒豆の甘納豆で大好きなのですが、


　　　　　　　　　これを練り込んで焼いてみました～








　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　クープのところから、豆が覗いているのは、目玉のようでチョッと怖い



　　　　　りんごジュースで、甘めになった酵母がおいしい！




　　　材料（１２個分）


　　・国産強力粉・・・・・・・・・・・・２５０ｇ

　　・中種・・・・・（エキス５０ｇ＋全粒粉５０g）

　　・水か酵母エキス・・・・・・・・・１２０ｃｃ

　　・藻塩・・・・・・・・・・・・・・・小１

　　・キビ砂糖・・・・・・・・・・・・・大１

　　・バター・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

　　・黒豆甘納豆・・・・・・・・・・・・８０ｇ



　　　いつものように、夜にこねて一晩かけて発酵させて、２次発酵は1時間


　　　　１８０度のオーブンで　１５分～２０分焼きます



　　　　　　　　　　　　　


　　　　

　天然酵母で焼くと本当にもちもちのパンが出来るのはどうしてなのでしょね









　　　　　　　　　今日も外は雨もようです・・・・・・