TENKO WORLD

　　　　

　　　　　　　　　　妹達家族も帰って、ご近所の方たちも早々引き上げたようで、


　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　普段の静けさが戻った今日です。


　　　　
　　　　　　　　毎日30度を越すこの暑さを利用して、また酵母パンを







　　　　　継いであった中種を出しておいて、強力粉とあわせてこねること10分

　　　　　　　　　　　　汗が出ます！！



　　　　　１リトル入るタッパに入れて発酵させます。

　　蓋が有るので乾燥はしないし、倍になった目安がわかりやすいのでいつもこれで


　　　　　　こねた生地を入れたところ　　　　　　　　　　　　　　　　５時間後　　　　　　　
　　　　　　　　　　　⇒　　　　　　　



　　　　恐るべし酵母の力　　油断していて気づいたときには、なんとあの硬いタッパの蓋を押しあげている！！！


　　　　　　　　　　　　　　ああ～～過発酵？




　　　　　とりあえずクロスの上に取り出して、ガス抜き分割してベンチタイム１５分

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　粒餡をくるんで、春に作ってあった桜の塩漬けを載せて形成　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　


形成後 　　　　　　




　　　　　　　　　　　あと１時間くらい二次発酵させます。



　　　　　　　　　発酵完了後、１８０度のオーブンで１５分焼くと出来上がり～


　　　　　　　

過発酵かと思われましたが意外にふっくら焼けていてよかった～～
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　焼き上がり　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　全粒粉がはいっているので、噛み応えのしっかりした生地に甘い粒餡と

　　　　　　　　桜のいい香りと塩気がきいておいしい



　春に作ったとは思えないくらい色が綺麗なままの桜の塩漬け、香りもそのままで

　　　　　　　　　　　　　　　　凄い！！塩の威力！！




　　　　　　　　　この暑さが発酵には適温で、パンの作り時ですよ