TENKO WORLD

　　　　　　　　　今日はなんと14度にまで上がってぽかぽか陽気です





　　　　　　　　　　　カリン酵母もなんとなく元気がなくなってきたので、


　　　　　　　　　　　　オーガニック（有機栽培）レーズンを使って　


　　　　　　　　　もう、２週間もずっと、レーズン酵母を育てていたのです！



　　　　　　　それがやっと、発酵してきて全部上に浮き上がり泡が立ってきました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　これを使って、中種を起こして見ると、元気に膨らみました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　３倍になったところ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






　　　　　　　　せっかくのレーズン酵母なので、ぶどう尽くしパンを作りましたよ。




　　　　　　　　　　ぶどう・ぶどう・ぶどうぱん！！



　　　材料

　　　　・春よ恋・・・・・・・・・・・・・２４０ｇ

　　　　・レーズン・全粒粉中だね・・・・・１２０ｇ

　　　　・なんと赤ワイン・・・・・・・・１００ｃｃ
　　　　（酸化防止剤の入っていないもの）

　　　　・水・・・・・・・・・・・・・・・４０ｃｃ

　　　　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２

　　　　・キビ砂糖・・・・・・・・・・・・・大１

　　　　・オーガニックレーズン・・・・・・・１００ｇ
　　　
　　　・オリーブオイル・・・・・・・・・・１０ｇ

　　　　　　　　　　　　　
　　　　いつものようにレーズンを入れ込んでこねて、寒いので40度くらいのお湯を入れたクーラーボックスに入れたら、７時間で1次発酵完了


　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　なかなか元気な酵母です

　　　　　　　　　　　　　生地がワイン色に膨らんだので～～




　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　ぶどうの形に形成　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり



　


　　　綺麗な色を残したかったので、180度で10分焦げ目が付かないに様に焼き上げました。







　　　　　　　　学年末試験真っ最中で、早く帰ってきた娘と

　　　　　　　　　　　　　焼きたてを豆乳スープと頂きました





　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　中もびっくりするくらい、むらさき～



　　　　　　　焼きたてはふわふわ～の一粒を割ってみると～


　　　　　　　　　　　　ワインの香りがほんのり


　　　　　　　　噛むと、もっちりとしてワイン味もしっかり残っていて、

　　　　　　　　　　　　　　　　レーズンが甘酸っぱくて

　　　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　レーズン酵母大成功でした！！



　　　　　　　　　　　ワインの好きな、父に持って行こうっと