TENKO WORLD

　　　　　　　今日は二十四節季の一つ「大暑」ですが

　　　　こちらはで暑さも一休み、風が涼しく快よいです～



　　　　　　　　　　　　　　　　　







　　　　　　　　を捏ねるのも、汗だくになる季節になりましたが


　　　　　　　　　　　　　頑張って、作り続けていますよ～



　　　最近ちょっと、はまっているオーブンいらずのフライパンで作るパンです。


　　　　形成後の発酵もフライパンの中でOKで楽チンなんです




　　　　出来上がりはお焼き風ですが、ちゃんとパンに成ってますよ



　　材料（大8個分）

　・春よ恋・・・・・・・・・・・・・２４０ｇ
　・びわ種酵母中種（ライ麦）・・・・１２０ｇ（ライ麦粉６０ｇ＋水６０ｇ）
　・てんさい糖・・・・・・・・・・・・・大１
　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２
　・水・・・・・・・・・・・・・・・・１０５cc（５５％）

　・餡・・・・・・・・・・・・・・・・２４０ｇ




　　作り方

１．いつものように全ての材料をスピードカッターにかけ、ざっとまとまったら板に取り出し10分くらい捏ね、大き目のタッパにいれて、サンルームにおいて（今日はなんと36度）
３時間で、３倍に

２．８個に分割して１５分休めてから、一つに餡を３０ｇつめて丸めて、２６cmのテフロンフライパンを２枚用意し４個ずつ離して並べます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３．これに蓋をしてガスレンジに乗せ火をつけて、１０秒数えたら火を止めて40分くらい倍の大きさになるまで、発酵させます。

　　　くっつくくらい膨らんだら発酵完了　

４．蓋をしたまま、火をつけごく弱火にして５分焼いて、底を見てこげ目がついていたら、返してさらに５分こんがり焼き色がついたら出来上がり。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　熱々を早速頂いてみると、

　　　外はカリカリ、中はもっちりと、ベーグルかお焼きのような食感です！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　オーブンの余熱の手間がなく早く焼きあがるし、エコですよ


　　　先回のラタトゥイユのときに焼いたマフィンと同じ様な外観に成ってますが

　　　　　　　　　　　　　紛れもなくあんぱんです！





　　　　　　　　
　　　　　　　　　涼しいので、これからです～