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2008.10.25
カテゴリ：焼きたてパンだよ！
昨日は一日中、ひどい  でしたね～キッチンに閉じこもって、やっていたのは～ 酒かす酵母の中種を使って、カンパーニュ風なものを焼いてみました。 材料 ・春よ恋・・・・・・・・１４０ｇ ・リスドウル・・・・・・１４０ｇ ・全粒粉酒かす中種・・・１２０ｇ ・酒かす・・・・・・・・・３０ｇ ・塩・・・・・・・・・・・小１ ・キビ砂糖・・・・・・・・小１ ・オリーブオイル・・・・・７ｇ ・ぬるま湯・・・・・・・１０５ｃｃ（55％から中種の水分を引いたもの） 一次発酵に５時間、二次発酵５０分、２００度のオーブンで２０分焼きました。   パンを焼きながら、じっくり時間のほしい あめ色たまねぎを大量に作っておりました～ 作り方 １．玉ねぎ大なら３個、今日のは小さめだったので５個、薄くスライス。大量の  が～～～＊冷蔵庫で冷やしておくと多少はよいようです！ ＊同じ厚さに切らないと、きれいに炒められないよ！！ ２．大きくて（今日は28cm）、厚めのフライパンに1を入れ、サラダ油大１をまぶしてから 強火にかけ、けして触らないように５分待ちましょう。 ＊オイルコーティングされているので大丈夫よ！  ３．５分たったら、ひと混ぜして、中火にし１５分、時々混ぜるのみ。 ＊あまり混ぜすぎるといつまでたっても色が付かないよ！ 炒め始めてから20分後  だいぶ嵩が減って、色が付いてきた  ４．そのまま中火で５分～８分、あめ色になるまでずっとかき混ぜてゆく。 ２８分後これくらいの色になったら完成  冷めてから、袋に入れて６分割して冷凍しておくと   こうしておくと１ブロックがたまねぎ１/２個で1人分として使いやすいでしょ～ カレーやシチューにちょっと入れるだけでうまみたっぷり、こくが出ますよ  今日のランチはこれらを使って  切っただけで酒かすの良い香りが～ オニオングラタンスープと酒かすカンパーニュのオープンサンド  オニオングラタンスープの作り方（一人分で）  あめ色たまねぎ1ブロックに水１５０ｃｃ＋コンソメスープのもと１/２個溶かして火にかけ、 塩コショウをしてココットに入れ、カリカリに焼いたカンパーニュ（フランスパン）にガーリックをこすって香りを移したものをうかべて、 お好みのチーズを振ってオーブントースターでチーズが溶けて焦げ目がつくまで焼けば出来上がり。 寒くなると、一度は作りたくなるスープです  熱々がなによりのご馳走になる季節になりましたね～ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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