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2008.10.31
カテゴリ：焼きたてパンだよ！
今日はハロウインですね！ 西洋では明日11月1日は「万世節」 日本の元旦にあたり、全ての霊が帰ってくるといわれており、 先祖を祭って、収穫に感謝する日だそうです。 その前夜祭として今日は、悪霊を   追い払うべく、かぼちゃのランタンに明かりを灯して、魔除けをするようです。 ということなのですが、何でも取り入れて楽しんでしまう日本では かぼちゃが町にあふれている今日このごろなのです・・・・ 私も、なんとなく毎年かぼちゃ料理を作ってしまうハロウイン   今年は、酒かす酵母でかぼちゃパンを焼いてみました。  不恰好なところが、かぼちゃらしい、かな  材料（大きめ６個分） ・春よ恋・・・・・・・・２３０ｇ ・国産全粒粉中種・・・・１４０ｇ（1：1） ・暖めたミルク・・・・・・６０ｃｃ （６０％の内中種の水分７０と卵５０を引いたもの） ・卵M・・・・・・・・・・・１個 ・バター・・・・・・・・・４５ｇ ・キビ砂糖・・・・・・・・大２ ・塩・・・・・・・・・・・小１/２ ・塗るよう溶きたまご・・・１/２個分 インスタントドライイーストを使う場合の分量 ・強力粉・・・・・・・・・・３００ｇ ・温めたミルク・・・・・・・１３０ｃｃ ・バター・・・・・・・・・・・４５ｇ ・砂糖・・・・・・・・・・・・大２ ・塩・・・・・・・・・・・・・小１/２ ・インスタント・ドライイースト・・６ｇ ・溶き卵・・・・・・・・・・・・１/２個分 中のかぼちゃ餡 ・生のかぼちゃ・・・・・・・１/４個(正味３６０ｇ） ・加糖練乳・・・・・・・・・２０ｇ （ないときは、ミルク大２＋砂糖大２） ・レーズン、シナモン・・・・適宜 ＊かぼちゃは水大２をかけてから、ラップしてレンジにかけ、柔らかくなったら、残りの材料を加え混ぜて、６個に分けて冷ましておきましょう ＊昨日に夜夕食後に捏ねておいて、一晩冷蔵庫発酵させた生地を今朝取り出し、２時間暖かいところに置き充分ふくれてから６分割し２０分ベンチタイムをおいて形成。  ＊楕円形に麺棒で伸ばして４箇所切込みをいれ、真ん中にかぼちゃ餡を置き、切り離した端を手前に持ってきて、真ん中で閉じるようにして、綴じ目にへたをつけるとよりそれらしく！ （下の写真参照） 形成後  ＊湿度が高く、暖かいところにおいて、４５分二次発酵。 ＊焼く直前に、溶き卵を塗って１８０度のオーブンで１５分焼くと出来上がり～    ふんわり膨らんでる～  かぼちゃ餡は柔らか目が舌触りもよくて  あれば練乳が風味もあってお勧め、シナモンも  は退散してくれるかな  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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