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2008年05月01日
カテゴリ：手作りパン
 待ちわびていた変化が起こり始めている 前夜に沈んでいたレーズン達が揃って浮上！ 寝ぼけ眼でも遠くからその様子を確認できたもんで 廊下を走って酵母の瓶に飛びついた って３歩で到着したけど・・・ 内部に気体＝ＣＯ2が生成されてんのかな？ シャッフルするとシュワシュワシュワシュワ～ うぉぉぉぉ～～～～～   これが噂に聞くあれですね？？？？？？？？ 朝からか～なりテンション上がった 酸素供給も充分なようで、嫌気下の反応は起こってない様子 ちょっとくらいアルコールが生成されても、匂い的にも防腐的にもありかな？とも 思うけど、まぁ酵母が元気であればそれでいいか 腐敗臭もないし あたしは開放系で最後まで育てるとします あと２日くらいでヤマダレーズン酵母完成か？？？？？ いやいや、最後まで気を抜くなよ自分 ちなみに １日目：水が濁り、レーズンの甘い香り ２日目：甘い香りがやや減った グルコースの分解が始まったか？ 酸臭もなく好ましくない変化は起こってない そんな感じでした 今日も東京は初夏の陽気 
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