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Sep 27, 2011
テーマ：オトコの手料理(3265)
カテゴリ：旨い！
先日購入のまぐろっ
50ｋｇクラスのメバチ 部位はエラの後ろ辺り これで１．８ｋｇ１５００円也 何時もよりもやや高めだが質は良さそう  骨付きなのでこれで刺身がどれぐらい取れるかというと 1.1ｋｇ取れました。100ｇ135円計算かな  こういうもの楽しみって 大トロを食えちゃったり  アラ炊きを食えちゃったりする事なんだが （腹の部分の皮がめちゃうまい）  実は赤身が非常に旨かったのである。良い赤身って色やや暗め、濃いめの赤でサクッってしてるんだよね。鮮やかに赤いものより美味しい。 こういう赤身って意外と町の小さな魚屋さんにあるんだよ、多分仕出しをしている関係からなのかな？外れなく何時も良い物を置いている。それも食い頃の熟成タイミング。だいたい1サク1500円ぐらいかな（スーパーよりかなり大きめのサク） 寿司屋のマグロって感じで旨いよ～ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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