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比内地鶏の美味しさを追求し続けた生産者の熱い思いを感じる味わい。高原比内地鶏　【一羽　約2...


■　比内地鶏とは？比内鶏は、薩摩シャモ・名古屋コーチンと並んで日本三鶏に数えられています。秋田の名物郷土料理「きりたんぽ鍋」にも欠かせません。
比内鶏は昭和17年に国の天然記念物に指定されました。そのため、原生種を食用にすることはできませんが、雄の比内鶏から選抜・改良育成された”秋田比内鶏（比内鶏原種とは異なる）”と雌のロードアイランレッド種を一代交配して食用としているのが、比内地鶏です。
■　「高原比内地鶏」とは？2007年の比内地鶏の偽装表示事件後、秋田県で比内地鶏に関しての認証制度が改められた際、生産者の秋田高原フードさんが行ってきた、安全性と美味しさを追求したケージ飼い、および種鶏（ひよこ）の種類も認証外とされるに至りました。その後、県の認証制度に合わせる飼育・生産方法も検討した結果、何よりも美味しさと安全性を追求していくことを全てに優先させるため、秋田県の比内地鶏認証を取らず、独自の方法で育て上げた比内地鶏として、名称を「高原比内地鶏」とし、差別化しました。名より実質で勝負する生産者の英断を、クック＆ダインは支持します。

価格
6,200円 (税込 6,510 円) 送料別
送料
945円