広告制作者の一押し商品

愛知県では定番の辛口ラーメンです。
これに、ニンニク炒飯と餃子を組み合わせて食べるのが多いですね。
僕は青菜を一緒に注文したりします。

閉店時間に近付く程、スープが煮立って辛さが増します。



辛口台湾ラーメンoz50093-002


・業務用生中華麺120ｇ、スープ28g、具材40ｇ
・【原材料】麺・小麦粉、食塩、酒精、かんすい　具材・国産豚ミンチ、
無添加醤油、豆板醤、ニンニク、特製たれ、

名古屋で生まれたラーメンです。
大人の辛さです。 お鍋一つで出来て美味しいラーメンと大評価です。
大粒ミンチを豆板醤やニンニクと特性たれで味付けしました。（辛さの中においしさもあります）　


辛さをこらえながら、額に汗して食べるのがだいご味の「台湾ラーメン」。 このラーメンが名古屋で生まれ、主にこの地域だけで食されているご当地ラーメンであることをご存じだろうか。 でも、名古屋のラーメンなのに、なぜ名前は台湾なの？　その由来と人気の秘密に迫ってみた。
名古屋人好みの“濃い味”

　麺（めん）の上にいためたひき肉とニラがどっさり載り、スープは鶏ガラ。そして、たっぷりの唐辛子。店によって差はあるものの、これが台湾ラーメンの標準的なスタイルだ。
　口に入れた瞬間、激しい辛さが襲ってくる。最初は涙ぐみ、せき込んでしまうことも…。だが、何度か口に運び、慣れてくると、この刺激が癖になる。
　台湾ラーメンの元祖は名古屋市千種区今池一の中国台湾料理店「味仙」だといわれている。30年ほど前、同店の主人郭明優さん（60）が台湾で小皿に盛って食べる「台仔（たんつー）麺」を、激辛にアレンジして出したのが最初という。
　郭さんが台湾出身であることから台湾ラーメンと命名した。当の台湾には似た麺はあっても、同一の激辛ラーメンは存在しないという。最初は「味仙」の一部の客の間だけで愛されいたこの麺が、急激に広まったのは、激辛ブームに沸いた10年ぐらい前から。辛い食べ物にはやせる効果 があるとか、スタミナが付くといった触れ込みもあって、人気に火がついた。
　どこかで人気メニューが生まれれば、他店でも便乗するのが商売の常。名古屋市内の多くのラーメン店でも、台湾ラーメンというそのままの名のメニューが続出した。名古屋では「激辛ラーメン＝台湾ラーメン」という図式がすっかり定着してしまった。
　県中華料理環境衛生同業組合によると、現在名古屋市内に約380あるとされるラーメン専門店のうち、200店以上が台湾ラーメンを出している。全国規模のチェーン店でさえ、この地域では特別 にメニューに加えているほどだ。
　それにしても、全国津々浦々激辛ラーメンは数あれど、名古屋での人気は特筆もの。これほどまでに地域に根付いたのはなぜか。
　同組合組織委員長で、瑞陵高校食物調理科非常勤講師の牧野光朗さんは「名古屋人は、みそは八丁みそ、しょうゆはたまりを使うなど濃い味が好き。みそ煮込みうどんなども日常から食べていたぐらいだから、辛い台湾ラーメンだって違和感なく受け入れたのでは」と分析する。
　 だが、最近は激辛の部分ばかりがエスカレートする傾向にあるようだ。
　「味仙」を切り盛りする郭明優さんの妻美英さん（50）は「やはり台湾ラーメンは、スープと辛味の程良いバランスが命。辛さばかり追求して、スープのおいしさが分からなくなるようでは、ちょっと残念なこと」と複雑な心境だ。
　せっかく名古屋に根付いた食文化の一つ。奇をてらわず大事に育てていこう、という元祖からのメッセージとも受け取れた。