健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

今日は夕方､ミートソースを作りました。
我が家の超定番で月に一度は作りおき。
冷凍できるのでとても便利です。なすをいためて
まぜてスパゲティにするのが最近のお気に入り。



ミートソースの写真ってどうやって撮ってもいまいち
きれいじゃないので、サランラップに一人分づつ包んだ
状態で写してみました。でも、いまいちだなあ。お許しを。。

　ところで、合びきのミンチって、いためたときに
へんな液体がいっぱい出てきませんか？特に特売日のは
要注意ですよ。いわゆる水増しってやつですね。
この変な液体が煮詰めても蒸発せず、うまく仕上がらないので
私はいつも豚と牛、別々に買うことにしています。

☆作り方☆

　◎材料　できあがり10人前ぐらい､約一キログラム

　和牛ミンチ　300グラム　　ミンチはこわいので国産牛ではなく
　　　　　　　　　　　　　　少々高いですが和牛で。
　　　　　　　　　　　　　　１００グラム300円ぐらいかな
　豚肉ミンチ　200グラム
　玉ねぎ　　　　　1．5個　　みじん切り
　トマト　　　　　1．5個　　5ミリ角ぐらいにきる
　にんにく　　　　二分の一かけ　おろす
　ベイリーフ　　　3枚ぐらい
　塩　　　　　　　小さじ１．５～２ぐらい
　こしょう
　ウスターソース（キッコーマン）大１．５さじ
　しょうゆ（特選丸大豆しょうゆ）　大１．５さじ
　ケチャップ（デルモンテ有機ケチャプ）180～200グラム
　
　◎手順

　１．大きめのフライパン（たくさん作るなら中華なべが
　　　　使いやすい）に油を少しひいて、たまねぎと塩小さじ
　　　　二分の1を加えてしんなりするまでよくいためる。
　　　　塩を加えると早くいたまります。
　　　　いたまったら別皿に取り出す。
　
　２．もう一度少し油をひいて、ミンチ全部と残りの塩、こしょう
　　　も加えてミンチの色が変わるまでいためる。

　３．１のたまねぎをフライパンへもどして、混ぜる。

　４．小さく切ったトマト、ケチャップ、しょうゆ、
　　ウスターソース、ベイリーフ、にんにくを入れて炊く。
　　底が焦げ付かないようにときどき混ぜる。　　　　

　５．しばらく炊いて、水分を飛ばしていくように煮詰めて
　　　いきます。20分ぐらいかな。
　　　　味をみて（最後にかなり煮詰めるので味はすこし
　　　控えめで）
　　　ぼやけてる味なら塩またはウスターソースを、なんだか
　　　甘ったるいなというかんじであればしょうゆを足す。

　６．強火にして、水分を飛ばすかんじで底を焦がさないように
　　　煮詰める。最後は油がぱちぱちと手にとんでくるぐらいまで
　　　煮詰める。水分はなべ底にほとんど残らないぐらいが私は
　　　好きですが。お好みで。

　７．さめたら、ラップに包んで冷凍♪これでしばらく楽ちん
　　　できるわ～。万歳！
　

　パンにミートソース、チーズ、ピーマンのうすぎりをのせて
焼いて食べてもおいしい～。