パンとお菓子と､ときどき…

こんにちは。

GWに作ろうと思ってたパン“ロデブ”に挑戦!!

ロデブとはフランスの田舎の地方名だそうです。

加水率がなんと８０％Σ(￣□￣;)

生地は捏ねずに計２分ぐらいゴムべらで混ぜるだけ。

かわりにパンチを３回入れてグルテンを作っていきます

写真コメントの発酵時間間違ってました。

　2､　1:30　→　0:45後　　3､　1:00　→　1:30後

いや～ゆるゆるです。パンチは生地の周りをカードでグルッと一周させ、

最後に生地を底から持ち上げます　←　ってムリ!!

生地の半分を持ち上げるのが精一杯です(=_=)

 ４時間15分の一次発酵、イーストが小さじ1/4だからできるワザ。

自家製酵母ならもう少し時間かかるのかしらねぇ…。

いびつな形です(-＿- )

成形はパンマットに大量の打ち粉をふって大格闘

もう少し気泡があるかとおもったけど、こんな感じ

しっとりした生地♪

焼きあがりを食べてみました。

うまいっ!!　外パリッ♪中は水分が多いのでしっとりみずみずし～( ´艸｀)

こんなに手間ヒマかかったロデブちゃん…旦那には一切れぐらいで

後は私一人で大事に食べよ♪

ぜひレシピ本持ってる人は一度作ってほしいなぁ～

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