今日、前回の日記で紹介した炊飯器で超かんたんふんわり米粉パンの著者のサイトを参考に米粉パンを作ってみました。米粉は共立食品の製菓・パンをご家庭で【リ・ファリーヌ】　米の粉　250gを利用しました。炊飯器の発酵機能を初利用してみました。３０分では発酵が弱い感じだったので、１時間発酵させて、約１．５倍弱くらいになったので、普通に炊飯をしました。約２倍の膨らみが理想とあったけど、発酵終了後の膨らみでは発酵不足かなと思ったけど、炊飯終了後２合の文字近くまでなっていたので、ホッとしました。

今回はオーガニックココアパウダーも大さじ１を入れたので、焼き上がりの色は茶色でした。炊飯後すぐに食べましたが、米粉とは思えないくらいふんわりと、あっさりとしていたので、とてもおいしくて、子どもたちも喜んで食べてくれて、あっという間になくなりました。また米粉を購入して、色々アレンジしたものを作りたくなりました♪



昨日はサトイモのポンデケージョ風のおやつを作ってみました。里芋（えびいも）３つ、バナナ１本、片栗粉１０ｇ、リファリーヌ４０ｇ（片栗粉の在庫がなかったため）で作ってみたけど、砂糖不使用ですが、里芋とバナナのあっさりとした甘みで、柔らかくておいしかったです。好みでシナモンシュガーをごく少量かけても、味に変化がつくのでおいしかったです。息子はまったく食べてくれませんでしたが（材料を聞いて拒否された）、娘はシナモンシュガーをかけたものが気に入ったのかたくさん食べてくれました。焼きたてはとても柔らかいけど、冷めてしまうと、米粉の特性のためか硬くなってしまい、レンジでチンしても、焼きたてのような柔らかさにはならないので、焼き上げ直後にすべて食べるのがもっともおいしく味わえるおやつだと思いました。

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＜情報＞
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