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January 24, 2010
カテゴリ：食物アレルギー情報
生協のカタログを見て、お味噌作りに興味を持ち、昨日はじめてのお味噌作りをしました。生協カタログで案内された有機大豆などは魅力的でしたが、初めての上、材料や容器をすべてそろえて、約５ｋｇ作るのは大変そうなことと、失敗が不安だったので、今回は楽天で約２ｋｇが作れるザ・自宅で手作り味噌キット ママの味（容器付）を購入しました。
 前日から大豆を水に浸しました。圧力鍋がないので、鍋で約３時間煮ました。添付のレシピでは付属のビニル袋に入れて、手で潰す方法になっていましたが、今回はフードプロセッサーで３回に小分けして潰しました。潰した大豆を米麹と麦麹、塩や煮汁と一緒に混ぜた後、なるべく空気が入らないように、容器に詰めて、まき塩をし、ふたを閉めて、仕込み終了。  （麦麹と米麹） （麹と大豆をこねた状態） （仕込み終了）そのまま常温で日の当たらないところにおくそうなので、生協のレシピのように新聞紙をかぶせてみました。添付のレシピでは２～３ヶ月で食べられるようになるそうですが、生協のレシピでは、梅雨頃の天地返しをして、９～１０月頃においしく食べられるとあるので、味噌の様子を見ながら、食べる時期を決めたいなと思います。カビがあまり生えずに、おいしい味噌ができると嬉しいな♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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