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2011.10.19
テーマ：暮らしを楽しむ(388381)
カテゴリ：食べ物の話
抜き柿 （ 晒し柿 ） なら欲しい・・って人は多いのよねぇ～ かく言う私だって・・２年前まではそうだったのだものねぇ  お隣さんから許可を得た渋柿・・・ 去年は不作だったけど・・今年は・・鈴生り  最初と  ２度目に渋を抜いた分は・・・  梨やトコロテンをお裾分けしてくれたお友だちたちに配り・・  我が家の湯船に・・・ ３度目分が浮かんでいた時・・  義兄から・・ 少し渋みが残ったままの・・・ トーが・・子どもの頃から食べ慣れた柿が・・・届きました。  柿って・・・ 元々の甘柿より元渋柿さんの方がモテるのですよねぇ～ 渋が抜けた柿の・・・ 人間で言ったら・・・一皮むけたタイプってところ・・？ かなぁ・・  独特の甘さが魅力なんでしょうかねぇ～  ２年ぶり・・・２度目の渋抜きは・・ ちゃんと抜けるかどうかハラハラしながらだったけど・・ 結構・・楽しみながら出来たし・・  柿の堅さも・・・ 口の中で・・トロッと溶けだしそうなものと 歯ごたえを楽しめるもの・・・ それぞれの好みによりますが・・・ 最終・・４度目に渋抜きが終わった柿・・美味しくいただいています  【参考】 渋柿の・・私流の渋の抜き方 ネットなどには・・・ 柿をビニール袋に入れてヒタヒタになるくらいの量のお湯を沸かし・・ １リットルの水量に対して３０グラムの割合の塩を煮溶かし・・ ４０度くらいまで冷ます・・・と書いてあるが・・ 手抜きが得意な私流は・・・ 小鍋で・・水１リットルに対し・・ 最終的に使う水の分量分の塩を煮溶かし・・ ５０℃に設定した湯沸かし器の湯を足した。 きれいなビニール袋 （ 私は・・３重にした ） に・・・ 洗った渋柿と塩湯を入れ・・密封し （ ３重の袋をそれぞれ別々に閉じる ） ・・・ 湯船に・・２０時間程度浮かし・・蓋をして・・ 間に・・一度お風呂を沸かし直した。 柿に青みが残っていた場合は・・ 湯船から出して１～２日経たないと渋が抜けきらない場合もあるけど・・ 時間が経てば・・・ 面白いほどに・・・ちゃんと甘みが出ます  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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