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2011年06月23日
テーマ：キャンプを楽しむ方法(4707)
カテゴリ：キャンプ料理
昨年からキャンプでチャレンジしたいと思いながら
なかなか、実現していない 豚ばら肉でベーコン 豚ばら肉ブロックにたっぷりの塩をすり込み チャック付きの袋に ローリエ ローズマリー バジルなどの香草 黒こしょう そして 白ワインをそそぎ 密閉して３～４日間冷蔵庫で寝かせます。  キャンプの前日に 塩抜きします  数回水を取り替えながら半日塩抜きします。 キッチンペーパーで 水分をふき取り スモーカーで燻製すると ベーコンの出来上がり♪ なのですが・・・ 我が家にはスモーカーがなくて  購入も考えたのですが 今回、この下味のしみこんだ豚ばら肉を別の料理に使うことにしました   鍋にオリーブオイルにんにくを炒め 一口大に切ったばら肉を炒め きのこやキャベツなどの野菜を入れ トマトの水煮缶を入れて トマト鍋   ばら肉から味が染み出し 味付けはほとんど要りませんでした  実は塩抜きの時間が足りなかったようで お肉がしょっぱかったんです  なので、鍋にすることでスープに味が出て お肉もちょうど良い味に仕上がりました  次回は塩抜きをしっかりして スモークしてベーコンを作ってみたいです 
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