おむつなし育児実践中！布ナプママ*アメリーナ*のエコスタイル

[アメリ家今日の粗食ごはん] カテゴリの記事

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  もちきびと重ね煮のベジ餃子

  最近、自分が陰性すぎだということに気が付き、陰性を減らす食事に切り替えています。いつもストックしている重ね煮には、ゴボウを追加するようにしました。するとすると、美味しさがUP！下から「えのき→ねぎ→たまねぎ→にんじん→ゴボウ」です。そんなわけで、今日やってみた重ね煮アレンジは、もちきびと重ね煮のベジ餃子。ニンニクと具を炒めるかどうか悩みましたが、めんどくさかったので火は使わず。炊いたもちきびとみじん切りした重ね煮をボウルで混ぜ合わせ、にんにくソルトと醤油とごま油で味付けし、餃子の具にしましたよ。呼土も一緒に餃子の皮包み＾＾食べたら、めちゃくちゃウマかったですー！他には、重ね煮＋切干し大根の味噌汁と、れんこんとあらめの炒め煮を。重ね煮は、みそ汁に使うことが一番多いですが、他にはこんな使い方をしてます。・豆腐と炒めて炒り豆腐・豆腐（水切りしない）と切干し大根と小麦粉、塩と混ぜて、ハンバーグ・白和えの具・ニンニク、オリーブオイル、塩で炒めて、ペペロンチーノ・うどんの具・お吸い物の具・ちらし寿司の具（ゴボウ入りだとかなーり美味しさUPでした!!!）重ね煮があると、料理が本当にラク。パパッと作れて美味しい♪重ね煮は、重ねる順番に意味があるので、気になる方は本など読んでみてくださいね。（でも私は本だとイマイチ良さがわからず・・・、友人のやってる重ね煮サークルに参加してからハマりました♪）【送料無料】野菜たっぷり重ね煮レシピ ［ 船越康弘 ］今日炊いたもちきびの残りは、団子にしてぜんざいにしようかな～と今あずきを炊いています＾＾

  2013.09.08

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  油で揚げない里いもコロッケ♪

  今日の粗食ご飯は、粗食（＝ベジ）とはちょっといえないけれど。まずは、油で揚げない里いもコロッケ♪作り方～里芋を柔らかく茹でて、えのき・たまねぎ・にんじんの重ね煮を混ぜて形を整えます（たまねぎみじん切りを塩で炒めたものでもOK）。パン粉になたね油を適量まぜて、コロッケにまんべんなくつけて、トースターで12分ほど焼くと出来上がり(＾0＾)/お皿の半分は、サラダ。呼土はサラダが大好きで、作ったら全部食べてしまうので、最初から山盛り。それでもおかわりされちゃいました(笑)サラダが好きというよりは、塩と塩糀が大好きというのかな。2歳の頃から砂場で「塩づくり」「塩糀づくり」の遊びをするほど本格的(笑)よって、サラダは既存のドレッシングはNGで、塩糀とオリーブオイルで和えただけのものが大大大好きなのです～。最近これにぶどう酢を足したところ、さらに食べる量がUPしてしまいました^^;（酸っぱいのも大好き・・・）ちなみにオリーブオイルは、オリオサントオリーブオイルを使ってます。地元福岡の会社で、すごくこだわっているので気に入ってます＾＾→オリオサント　オリーブのこだわりそれから、今日は特別に卵スープ。ベジ＆ヴィーガンですが、私は血液中のたんぱく質が少なくてコレステロール値も低いので、動物性で補う必要があるのかな～と、たまに卵を食べるようにしています。えさにこだわった無精卵を選んでいます。有精卵の方が、栄養的にはいいかもしれないけど、ヴィーガン思考で無精卵です。スープも重ね煮の野菜を使って。プラスして少しだけ野菜のおかげと塩で味付けました。洋風スープの素 野菜のおかげ 徳用それから、今日150円でgetした低農薬のそら豆。豆好きな呼土がこれまた食べ尽くしそうな勢いだったので、お父さんの分を急いで確保(笑)あっという間になくなったので、また買いにいかねばです(笑)

  2013.05.17

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  かまどさん

  炊飯ジャーが壊れたのをきっかけに、土鍋でご飯を炊くようになりました。子どもがある程度大きくなったらそうしようと思っていたので、ちょうどいい時期かな。呼土はもう4歳だから、突然何かが起きてかけつけないといけないということもなくなりました＾＾私が使っているのは「かまどさん」遠赤外線効果でふっくらつやつやご飯が手軽♪かまどさん3合炊き伊賀焼結婚した時から使ってはいましたが、毎日使うようになったのは初めて。内ぶたがついていて、火の管理も簡単なので、大助かり！ちなみに、壊れたジャーというのは、玄米を発芽させて炊ける「発芽名人」です。多分パッキンだと思うので、交換すればまだイケると思います。これで炊くと、ご飯（五分）がもちもちでおいしくて、本当に大好きでした。でも電気だからね^^;純国産の多機能電気圧力炊飯器！発芽玄米を作って、全自動で炊きあげる！65,800円→59,800円即納！安心の一年保証付き！

  2013.05.16

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  春の粗食ごはん

  昨日は、つくしとノビルとヨメナを採ってきて、夜ごはんは、つくしのきんぴら、ノビルの酢味噌、ヨメナの炒め物にわかたけ汁で、旬三昧＾＾つくしは、こちらのお二人ががんばってくれました♪そして今日は、呼土がおばあちゃんとクレソンを採って来てくれたので、ノビルとクレソンのかき揚げ、つくしのきんぴら、たけのこと厚揚げの煮物、新たまねぎのポン酢和えにお味噌汁でした(＾0＾)/私は野草を採るのも食べるのもだーい好き！呼土も大好きで、ノビル、つくし、たけのこ、どれもバクバクと1人前以上食べてくれます。新玉ねぎは、水にさらすとたくさん食べて、さらさないと一口も食べてくれません。味覚が鋭いなぁ＾＾； ノビルとクレソンのかき揚げも大ヒットで、おかわりいっぱいしました♪ 

  2013.04.09

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  今日の粗食晩ごはん　ベジもつ鍋

  今日は寒かったし呼土が風邪を引いたので、いただいた「だいだい」でお鍋をしようとグリーンコープにお買い物に行くと・・・ちゃんぽんが目に止まり、むしょーに「もつ鍋のちゃんぽんが食べたい！！！」と思ってしまいました（笑）というわけで、これまでチャレンジしていなかったモツのないもつ鍋に挑戦！しかし・・・もつ鍋ってどんなんやったっけ？（汗）とりあえずキャベツともやしとニラでいいよねー。と買って帰って作り始めたところ、にんにくがないーーーー大事な大事なにんにくがー（>_<）でも、にんにくソルトがあったのでそれを使いました。だしには【5250円以上で送料無料】オーガニックショップ アンダンテムソー 洋風スープの素 野菜のおかげ 徳用 【RCP】SS05P03mar13を使いましたよ♪味付けはごま油＋にんにくソルト＋野菜のおかげ＋醤油＋塩　でちゃんとおいしく出来ました！モツなくてもできるじゃん！うれしいな♪あ、具にはぎょうざの皮も入れてみました。呼土は気に入ってましたが、なくても野菜だけで十分満足おかげで今日は食べ過ぎ～。食後3時間経ってますが、まだお腹がパンパンで苦しいです＾＾；

  2013.03.14

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  今日の粗食晩ごはん

  最近、30分以内で夕食を作り終えるように努力しています。なんでかというと、短い時間で作る方が、手際がよくなるそうなので。急いで野菜を切ると、早く切るくせがつくし、上手になりそう。なのに、何故か作り始めの気合はあっという間に消え失せて、はっと気づいたらゆったーりだらーりと手際悪く料理してるんですよねー。だめだこりゃ(笑)でもでも、相変わらずうちは粗食（ベジ）で家族全員大満足。毎日ご飯が進むから、夕食後はお腹パンパンで動けなくて困ります(笑)最近は、塩糀（味糀）で漬けるお漬物が必需品！そんなんで幸せです。あ～単純♪今日は、昨日ゆがいてあったブロッコリーと厚揚げを炒めて、大根おろしに味噌を混ぜて味付けした炒め物、ひじき（多分今シーズン採れたてのもの）の煮物、みそ汁、でした。呼土の好みはいつも渋いので、今日はまずお漬物に飛びつき、ご飯を海苔巻きにして、お漬物を挟んで食べた後、お次はひじき。「おいしすぎー！」とほぼ完食した後は、またお漬物を「呼土ちゃんおいしくてたまらんー！」とパクパク食べて、容器の中のお漬物はすべて完食。お味噌汁のかぶも大好き！ブロッコリーと厚揚げは少し食べたけど他のがおいしくて手が回らなかったようです(笑)そうそう、お味噌は10月におからを使って仕込んだお味噌でした♪まだちょっと浅いけど、めちゃくちゃおいしいです！味噌や甘酒、梅干しや酵素ジュース。。。自分で作ることって、私にとってはものすごく幸せ度高いです❤話は戻るけど、料理だけじゃなくて、あらゆることをてきぱき短い時間でこなせるようになりたいなぁと思ってます。アメリのお仕事も！そうしたら、もっと時間にゆとりが出来ますよね(o≧∇≦o)そしてもっと心も体もゆるい人を目指します＾＾

  2013.01.16

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  大豆テンペ大成功！

  イヤー、写真撮らずにはいられなかった（笑）テンペはどうも大成功のようです！！！きゃはー♪　　生でテンペ菌を踊り食いしたい私としては冷蔵庫に入れておきたいのですが、部長曰く、納豆がいる冷蔵庫はNG！　　・・・なんでだっけ？思いだしそうにもないので、それは置いといて（笑）冷凍庫に入れるためにカットしておきました。薄めにカットしたのに、豆がぜんっぜん崩れない！味見したけど、前回のようなパサパサ感もなく、大豆の味がほっこり美味しい！ちょうど明日も呼土のお弁当作りがあるので、さっそくテンペ入れまーす♪余談そういえば今日の呼土との会話呼土「明日はおにぎりいらんけん」私「えー？おかずだけ？それはいかんよ」呼土「違う違う、ご飯はそのままでいいと」私「えー！そのまま入れればいいと！？じゃあ、ママめちゃくちゃラクやん！！うれしー♪」呼土「そうやろー！すぐ出来るやろー。ラクで良かったねー！」・・・というワケで、明日はらくちーん♪

  2012.09.06

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  大豆テンペ作り♪

  先日呼土に、豆の皮をむくのを「イヤ！」と拒否されましたが、昨夜大豆を水に浸しておいたのを見て、豆好きな呼土さん、「これ何にすると？」とさっそくお尋ね。テンペにするよーと言ったけど、「夜は豆ご飯してね！」というので1/4は豆ご飯にとり、乾燥大豆150g分でテンペ仕込みを開始しました。豆を目にする度に「これ何にするとー？」「早く食べた～い！」とせっつく呼土さん。「テンペにするから、皮むくとよ。でも呼土ちゃんは皮むくのイヤだったもんねー」とわざと言うと「呼土ちゃんイヤじゃないよ！皮むきたい！」（フフフ、誘導成功！）夕食後、2人で、皮むきをしました。豆が思わぬところにぴょーん！と飛んでいったりするもんだから、2人でゲラゲラ笑いながら。1人でするより楽しいねぇ＾＾その後、もう一度ゆでてから、また夜中に菌を仕込み、翌日の夕食後のぞいてみると、ふわふわ菌ちゃんが発酵してあたたかくなってました。呼土に見せてみると大喜び♪私のほほを両手で包み、なぜか私の鼻を噛んで「うわぁー！やさしーい❤」ぜんっぜん意味不明です！！！

  2012.09.06

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  ひよこ豆テンペでっきあっがり！

  こんな感じ！昨日の夜23時過ぎにカットして冷凍庫へ入れました。朝、お弁当用に調理。・・・が、お味は。。。買ったテンペでするように、ごま油で焼いてにんにく醤油をかけたのですがあれ？あれあれ？おいしくない！（爆）味に深みがないというか、味自体があまりしない。ひよこ豆めっちゃおいしい！という部員の報告を聞いて作ったんですが。うーん。今度は大豆で作ってみます！普段はテンペ大好きな呼土も、ほとんど食べてくれなかったー(>_

  2012.08.31

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  ひよこ豆テンペ製造中　20時間経過

  今日の午後は、仕事の合間にテンペちゃんを覗いては、あまり変わり映えしない様子にやきもき。部長が用意してくれた説明書を見ると、なんと20時間もかかる（笑）「なあんだー」でも、この状態は大丈夫なのか！？洗濯物を干す途中に気になってネットで検索。なるほど、16時間後頃からようやく菌糸が出てくるのね。今日はちょっと涼しいから少し遅いかも。窓を開けていない熱気のこもった部屋に置いて、18時頃にまた覗いてみると「うわ、カビ！・・・もといテンペ菌糸ちゃん♪」うーん、ただの白カビにしか見えないが。。。カビだからしょうがないか(笑)一部、菌糸ちゃんが出現してました。途中、部長がメールで今日は涼しいから0時頃に出来上がるのではないか、と。部員のこと気にしてくれてありがとね～♪(o≧∇≦o)そして今見てみると、おお！全面に菌糸ちゃんが！！！部長の予想通り、あと数時間で出来上がりそうな予感☆失敗せずに出来たみたいで、ひと安心！明日、お弁当に入れて持ってくぞー！

  2012.08.30

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  ひよこ豆テンペ仕込み中☆

  テンペをこよなく愛すレオニーちゃんが「テンペ部」を作りテンペ大好きでちょうど作りたかった私はすぐに部員にしてもらいました（笑）部員の中では一番遅く、今日ようやくテンペを仕込んでます。・・・何の計画もなく、昼ご飯中に思い立って豆を水に漬けたもんだから、夜中の1時というハンパな時間に作業することになってしまいました（>_

  2012.08.29

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  今日のおやつ　かぼちゃのねったぼ。

  今日は福岡は台風の影響で強風。呼土をお外に連れ出さねば、という焦りから解放されて、家でゆっくり仕事＋家事をしています。午前中、レシピファイルを整理していたら、呼土がミネストローネの写真を見て「今日の晩ごはんはこれ！あ、お昼ごはんもこれがいい！」というので、今ミネストローネを（というかトマトシチュー）を作っている途中。もう13時になっちゃった＾＾；材料を重ね煮している間に、ケーキでも作ろうかとかぼちゃを茹でたので、思いついて、「かぼちゃのねったぼ」と作ってみました。あな吉さんのレシピに「さつまいものねったぼ」があるので、それをかぼちゃに変えて。かぼちゃと冷やごはんとレーズンをフープロでガーとするだけ。でもべちゃべちゃで、うまくまとまりませんでした～。見た目悪いですが、きなこをまぶすと、合います！かぼちゃとレーズンでかなり甘いです。呼土はたいそう気にいって、口の周りをかぼちゃだらけにしながら食べました。追加でまた作ったので、お昼のおやつにも食べる予定～☆

  2012.08.28

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  昨日の晩ごはん　ベジそぼろ

  ベジそぼろを作ってみました！（写真が暗いけど）ジャックの豆ミートは、甘酒・みりん・しょうゆで味付けいり卵は、豆腐・塩糀・ニュートリショナルイースト＋ターメリックニュートリショナルイーストではあまり色が付かず、ターメリックを入れました。お味は・・・そぼろは、やっぱり大豆たんぱくの臭みがあり。しっかり洗えば良かったのと、にんにくを入れれば良かった。今度は納豆も混ぜようと思います。甘味は甘酒より黒糖の方がいいかも。めったに使わないけど、このそぼろには合いそう。みりんは、お酒がなかったので入れてみました。いり卵は、塩糀がきいておいしかった！でもターメリックの臭みがちょいと気になりました。かぼちゃで色づけすれば良かったけど、そこまでは時間がなかったので。とはいえ、3口目からはおいしくなってきて、どんどん食べれました。呼土は、半分くらい食べて臭みが気になりだしたのかギブアップ。　【アリサン】ジャックの豆ミート 150g　【アリサン】ニュートリショナルイースト 200g

  2012.08.28

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  今日の夕食。

  今日も蒸します。。。ご飯を食べる気にならなかったので、サラダパスタとコーンブレッド。サラダパスタのドレッシングは、塩糀とすりおろし人参で作っていて、最近のお気に入り＾＾コーンブレッドは久しぶりに作ったけど、やっぱりカンタンでイイ！

  2012.07.14

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  塩糀バター　ほんものみたい！

  いつも使っている塩糀バター（塩糀＋オリーブオイル）をビンに作り置きして冷蔵庫にいれていると、オリーブオイルが固まって本当のバターのよう！ホットケーキにつけるのが、一番のお気に入り呼土も本当に大好きです^^ホットケーキミックスはこちらのブログ（幸せの楽しいお菓子レシピ）を参考にして、自分なりに調整してます♪卵を使わない時は、甘酒や塩糀、天然酵母などを入れてふくらましていましたが、今は少し卵を摂っているので、ホットケーキやお好み焼きに使うことにしています。やっぱり卵を入れたら、食感が違うし手軽で有難いですね。。。※卵を摂っているのは低コレステロールのため。　基本的にはヴィーガンなので、無精卵を使うことにしています。

  2012.07.07

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  たいちゃんクッキー

  小学2年生になりたての甥っ子たいちゃんが、作ってくれました！春休み、みんなでお出かけした時も作ってきてくれて、それはそれは、す～っごくおいしかったのです！しかも、もう作り慣れているそうで、材料の配合は目分量幼稚園の頃から、料理をしたり、家事を自ら手伝ったり、散らかす親を叱ったり！？とスーパー家事BOYなたいちゃんですが、とうとう商品化とは！（笑）トースターで作ったと聞いて、オーブンのなくてクッキーは諦めていた私も作りたくなってうずうず。。。今日、久しぶりにデコさんレシピのピーナッツバタークッキーを作りました～♪呼土が今日はひとまず最後の保育園だったので、先生にもお裾わけしよう・・・私は焼き加減を味見しすぎて気持ち悪くなっちゃいました^^;

  2012.04.09

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  今日の夜ごはん

  水菜・リンゴ・アボカドのアーモンド＆レーズンかけサラダがんもと人参葉の煮物厚揚げとキャベツのごまペースト炒めみそ汁（・・・はサラダをしっかり食べた後につぎます。冷めちゃうからね）さっき呼土が寝ちゃったので、ガレキについての集まりには欠席。こういう時の夜ごはんは、21時半に帰ってくるSeiGoを待って一緒に食べるんだけど、今日は1人で食べることにした。何だか、ゆっくりゆっくり味わいながら食べたいなぁと思って。感謝して、味わいながら、しっかり噛んで。ああ、こういう食べ方、子どもがいるとなかなか出来ないよな～。たまに、の幸せをかみしめながら、でも子どもがいて慌ただしい日常も、そうでない人からしたらどれだけ幸せなことか、と考える。アタリマエのことに感謝すること・・・いつでも忘れずにいたい。コレステロールを上げるために、サラダには塩糀バター（塩糀＋オリーブオイル）をいつもよりオイルたっぷりにしてみた。でも、今ネットで調べたら、オリーブオイルはコレステロールを下げる効果があるんだと！今シーズンのあまりに長い風邪のおかげで通い始めた、漢方・鍼灸・アーユルヴェーダのクリニックでは、体力・免疫力をつけるために、朝6時に起きて、みそ汁と卵か魚でしっかり朝ごはんを食べなさい、と言われた。それが自律神経が整うことにつながるらしい。ローフードの思想的に、朝はなるべく空腹でいるようにしていたけど、実は私は朝ごはんをしっかり食べた方がお腹の調子も体調も良いことを自分で知ってた（笑）知識より感覚を大事にしなきゃね・・・^^;

  2012.03.28

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  昨日のごはん

  昨日の夜ごはん、何とオムレツでした！先日もオムレツだったのですが・・・、かれこれ5～6年ぶりに料理しましたよ^^;なぜ突然、ベジ＆ヴィーガンなのに卵を食べたかと言うと・・・血液検査をしたら、【コレステロールが低い】【血液中のたんぱく質が少ない】という結果だったからです。コレステロールが低いのは、これまでも気功の先生にずっと指摘されていたことだったのですが、低すぎるのもよくなくて、ガンやうつになりやすく、寿命も短い人が多いそうです。私がベジな理由は、自分の健康のためではなくて、・今の畜産の在り方がとても辛い・わざわざ生き物の命を奪わなくても野菜で満足できる・地球の環境破壊につながる肉食をしたくないということが大きな理由なので、多少健康に害があろうがベジを貫くつもりでいたのですが、子どもを産み、子どものための命だと考えるようになったので、信念は妥協して卵・魚を少し食べようと思いました。（でも、放射能的に魚は自分で買う気がしませんね^^;実家からもらうものをありがたくいただいてます）できれば卵は、平飼いで飼料も国産の不自然でないもので、無精卵があればいいなぁなんて思ったりします。でもいざ卵を買っても、何を作ればいいかもう忘れてしまっていて、自分でもおかしくなりました。そうそう、写真のポタージュは、カリフラワーとじゃがいも・にんじん・たまねぎを重ね煮して、豆乳と塩糀で作りました。味付けは塩糀のみなのに、なんでこんなにおいしいの！！！重ね煮、本当にすばらしいですね～！

  2012.03.27

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  ベジタコライスとベジ卵かけご飯。

  おとといの昼ごはんは、SeiGoが休みだったのでベジタコライス♪スパイシーなので、呼土はベジ卵かけご飯。ニュートリショナルイーストに醤油とオリーブオイルで、卵かけご飯そっくりなのです！（↑日登美さんレシピではオリーブオイルでなく亜麻仁油で～す）タコライスは、アリサンのタコスフィリングを使いました。★2/8 10:00～2/10 9:59までポイント最大13倍★【アリサン】タコフィリング 125g大人4人がたっぷり食べられる量が入っていてびっくり！翌日も食べていたら、呼土も食べれました。スパイシーだけど辛くはなかったです＾＾

  2012.02.12

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  米グルト作っちゃった！

  以前、糀屋本店の料理教室に行った時、甘酒を作る時に30～40℃になると乳酸菌が働いて酸っぱくなる、と習っていたので、甘酒を作る時は、乳酸菌が出たらイヤダ！と、温度が下がらないように注意していました。が。「ん？30～40℃で寺田本家の米（マイ）グルトにならない？」と気付いてからは、早くやってみたくてうずうずしてました。なにせ、米のとぎ汁で乳酸菌・・・は2回大失敗したので^^;2ヶ月ほど経っちゃいましたが、数日前に、適当に作ってみたら、ハイ、出来上がり！むちゃくちゃ簡単です。2重ステンの330mlの水筒に、大きなスプーンに山盛り3杯の米糀と、3口分くらいのご飯を入れて、あとは40℃のお湯を入れるだけ。お湯は、指で触って「ぬるい」と感じるくらいです。ご飯は入れなくても作れます。水筒をタオルでおおうこともなく、そのままキッチンに放置！5～6時間で甘酸っぱくなっています。さらに放置しておくと、酸っぱくなってましたｗすでに4回ほど作りましたが、甘酸っぱいところで止めるのが忙しいので、ちょっと難しいけど、酸っぱくなったものも、お手製の酵素ジュースを少し入れればおいしく飲めます。糀とご飯は濾した方がおいしいです。濾した後の糀とご飯に酵素ジュースを混ぜて、呼土のおやつになってます。（超気に入ってる！笑）今度は多めに作って、お風呂でスプレーして、肺にいっぱい吸い込んで、放射能デトックスしようと思ってます！

  2012.01.13

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  呼土（こと・2歳）のベジ弁当

  久しぶりの呼土弁当のUPです。「お！？」と思った方いませんかぁ～！お弁当箱が大きくなったんですよー(o≧∇≦o)今日は、一時保育の日だったのだけど、すーーかり忘れていて、前日の夕食の残りは全くないし、材料も何も買っていなくて焦りました。取り急ぎ里芋の味噌煮と高野豆腐としいたけの煮物を作って、あとはリンケッツ（大豆ソーセージ）を焼いておしまい！いつも地味なお弁当ですが、いつも一粒も残さず食べて来てくれます。煮物・野菜・みそ汁大好きっ子！（そりゃそーよねー、お肉食べないもんｗ）そうそう、今までのお弁当はコレ。おにぎりの数も1個から3個へ！（笑）

  2011.12.05

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  今日のベジ弁当

  今日というか昨日でしたが、今月通い始めたシュタイナー幼稚園の未就園児対象クラスで、「お山の日」だったので、私と呼土のお弁当を作りました。前日に作ったトマトパスタのソースでトマトペンネと、蒸しれんこんのガーリック醤油ソテー、リンケッツ（大豆ソーセージ）です。どれも、呼土の大好物。私は、朝、ペンネを茹でてリンケッツを焼いただけ（笑）

  2011.10.19

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  にんにく塩糀

  今日は終日パソコンに向かいっぱなしなので、ブログを書きながら気分転換3回目＾＾；今日は、塩糀が熟成してきたので、二つのビンに分け、ひとつはにんにくみじんぎりを入れて、にんにく塩糀にしました。はむこちゃんに教えてもらって以来、にんにく塩糀なしでは生きていけないほどに炒め物やトマトベースの料理にただただぶちこむだけで、ばっちり味が整ってしまう、ミラクル調味料～にんにくのみじんぎりと塩糀を混ぜるだけ。なんと！アメリーナオリジナルおすすめレシピをご紹介（笑）●ホウレンソウのバター炒め風・茹でたホウレンソウと、えのきをオリーブオイルで炒めて、にんにく塩糀で炒めるだけ。（塩糀の量は、塩の倍量を目安にしてくださいね）※オリーブオイル＋塩糀でバター代わりに使えます。ホットケーキやパンにつけるとかなりおいしいですよ！！！（これは麹屋ウーマンの料理教室で教えてもらいました）●じゃがいものバター炒め風・千切りして茹でたじゃがいもと、えのきをオリーブオイルで炒めて、にんにく塩糀で炒めるだけ。お好みでブラックペッパーを。※じゃがいもの甘みが引き立ちます！！！●アフリカントマトシチュー・トマト缶1缶＋水2カップ＋にんにく塩糀大さじ2くらい？＋ピーナッツバター大さじ2具はたまねぎ、じゃがいも、豆、しめじ、などお好みで。ご飯にかけてあげると、子どもがバクバク食べてくれます～。※あな吉さんレシピをアレンジしちゃいました

  2011.09.21

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  ローフード再び！

  ずっと忙しくて、仕事や家事が終わらないイライラから呼土に対しても怒ることが多かった3月・4月。反省して、GWは呼土を最優先で、めいっぱい遊びました。友人一家とのこのしまに一泊！楽しかった～！ですが、GW明けに呼土発熱。どこかから風邪をもらったようで、下痢と熱の後は、咳と鼻水の嵐。約1週間、ぐずる呼土に付きあった後、私も発熱。1週間以上、寝込みました。実家や夫に迷惑かけっぱなし。治らないのはホントに辛いです。私の場合、風邪を引くと、1日で治る人には想像つかないかもしれないけれど、毎回、本当に起き上がることができないくらいカラダがきつく、治るのに10日はかかります。今年も3回目の風邪。いつもいつも、なぜこうなってしまったのかを考えてばかりです。で、やっぱり「酵素だ！」という結論に、今の時点ではなりました（笑）というより、「腸が汚い」＝「汚血」。食事をオーガニックでベジでやってても、いろんなストレスもあり、食べ方もダメ、運動もしていない（する暇がない）。だけど、とにかくこの状態を改善させるべく、考えられる改善策は全てやってみよう！と思ってます。一番の原因は、食べ過ぎじゃないかな～。太りたいがため、授乳で痩せてしまったために、満腹以上に食べていましたもの・・・実際、シミがとても増えたし、舌下を見ると血管がどす黒く、目のくまも気になります。便も最近やわめが多かったかも・・・。なので、量を減らすことの他に、「酵素をたっぷりとりいれる」ということに気を付けてまずは腸の善玉菌を増やす！！！！！ということで、2年前、はまって忘れていたローフードを再開です甘酒や塩糀もどんどん取り入れながら♪そして、風邪で食欲がなかったので、ローフードスムージーで3日間酵素断食をして、その後は、サラダ、スムージー、納豆ばかり食べています。今日はようやくまともにご飯が作れるようになったので、酵素＆放射能デトックスメニュー。ルッコラとアボカドのサラダに、なめこおろし、山芋・納豆丼はロー＆リビングフード。わかめの味噌汁と大豆入りひじき煮は、放射能デトックス。（海藻＋大豆たんぱくが良いです＾＾）サラダは、塩を振りかけて手でもみ、オリーブオイルをたらしてまた手で混ぜるだけ。シンプルでおいしすぎてはまってます！呼土は相変わらず野菜大好きっ子。サラダはレーズンを入れていたのでいつもに増してバクバクと食べ、なめこおろしもペロリ。煮物もみそ汁もキレイにたいらげてくれます♪

  2011.05.20

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  12/27　今日のアメリ家素食ごはん

  この日のご飯は、ひさーしぶりの「豆腐ステーキきのこあんかけ」。（あとは、白菜の煮物に、お味噌汁。）呼土に食べさせるのは初めてで、食べるかな～とちょっと心配でしたがまずは、おかずを見て「おいしそー！」と言ってくれました椎茸は今まで食べなかったので、よけておいたのに、今日は私のお皿の椎茸が気になる様子。小さく切ってあげると、気に入って、私のをぜーんぶ食べちゃいました（涙）ついでに豆腐も横取り。余談みかんの皮も自分で剥けるようになりました♪（そっちの方が、服や床が汚れて大変なんだけどね・・・）

  2010.12.28

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  呼土のベジ弁当

  12/11の呼土のお弁当（一時保育時）大豆ハム、ブロッコリーとコーンペンネのクリームソース和え（？）におにぎり。保育園では、「おいしー！」と食べていたそうです♪良かった！12/18のお弁当ジャックの豆ミート入りポテトコロッケ、きゅうりと柿のサラダ（冷蔵庫に食材がなくて苦心）冬にきゅうりはあまり食べないので、お弁当用に買って少し使ったっきり、ってことになってます＾＾；いかんな～。この日は、マナバーガーズの大豆ナゲットがあったので、これを午前中のおやつに。お昼のおやつは、こちらを作りました。これ絶品！！！！幸せの楽しいお菓子レシピブログよりリンゴのソフトビスケット呼土にとって超豪華な一日だったと思います（笑）もちろん全て完食～～！！！

  2010.12.20

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  ブロッコリーの食べっぷり！

  私が夜ごはんを作っていたら・・・やっぱりつまみ食いにやってきました。もう、椅子は自分でよじ登れるのです17：57　器に山盛りのブロッコリー18：04　もう半分以下18：10　あとひと息・・・なんか余裕な顔！？18：14　「ごちそーさまでした！」最近、ホワイトソースをつけて食べるのが我が家のブーム。クレープを作ってブロッコリー＋レタス＋柿のサラダを入れてもおいしい！！最近作ってるホワイトソースは味噌を入れるので、チーズのような濃厚さがあります♪ブロッコリーは、もはやごはんの必需品。毎日、柔らかめに塩ゆでしています。この後、ご飯もちゃんと食べました（笑）

  2010.12.18

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  12/4のおやつ

  　　前日、レーズンあんでおはぎを作ったので、余ったあんで豆乳ぜんざいを作りました。レーズンをもっと細かく刻むべきで・・・あまり甘くないあんだったので、ぜんざいには黒糖も少し加えました。あんの倍以上の豆乳を入れて加熱し、鍋のままハンドミキサーでがーーー。豆腐を早く使わないといけなかったので、白玉粉と豆腐でだんごを作ったらいかしゅうまいみたいな食感。うーん、私は普通の白玉だんごが良いな。でも、呼土はがっついてくれましたご飯もおやつも「おいしーねーーー！！！」を連発しながら食べてくれるので作りがいがあって嬉しいのです

  2010.12.11

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  アメリ家今日の粗食ごはん　11/12

  11/12の昼ごはん。呼土は保育園の日だったので、ささっと手抜きで。前日、畑の近辺で採ってきた、むかごでご飯。もうほとんど終わっていたけど、3mほどの高さのところに鈴なりになっているむかごを発見したのです！ちょうど竹に巻きついていたので、SeigGoが竹をぐぐーっと倒してむかごをわしずかみ！たのしかった・・・（笑）かぶと厚揚げの煮物。多めに作って、夕食にもまわします！呼土がいて、仕事をしているので、出来るだけ手を抜くことを考えながら日々ご飯を作ってます味噌汁には、「ふしめん」を。こないだの食育祭で、4袋1000円でGETしました♪これは、うどんやそうめんの「ふし」で、味噌汁に入れるとすっごくおいしい！それに、小さな子供のご飯に、ほんとに助かります♪だけど、いつもほとんど呼土に食べられてしまうので、呼土がいない時に作ってみました（笑）こんな感じで、安く買えますよ～↓【訳ありそうめん】節麺（ふしめん）500g 小豆島手延べ素麺「島の光」の切れ端（乱端）バチ汁に...価格：777円（税込、送料別）半田手延 ふしめん300g 《徳島名産半田そうめん》価格：367円（税込、送料別）

  2010.11.19

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  アメリ家今日の粗食ごはん　11/10

  「今日の粗食ごはん」なんてカテゴリを作っちゃいました～。たまに、自分用記録のためにも、メニューを残しとこうと思って。というのも、おいしー！と気に入ったメニューを次の年にはすっかり忘れていたり・・・。はははその名の通り「粗食」なんですが、台湾ではベジ料理を「粗食」というのでそっちの意味も兼ねてます＾＾ではでは、まずは11/10の晩ごはん。この日は、煮物ばかりで、ほんと「粗食」って感じだわ＾＾；はやとうりのベジそぼろあん冬瓜より、ダンゼンはやとうりがおいしい！甘みがあって、呼土も「おいしー！」と食べてくれました♪そぼろの代わりは「ジャックの豆ミート」。原材料は大豆だけ！ジャックの豆ミート　有機大豆タンパク質 【あす楽対応】価格：399円（税込、送料別）以前、ジャックの豆ミートを、お湯で戻さずに煮汁にぶっこんだら、完敗しましたそこは手を抜いちゃいけませんね～。大豆たんぱく素材は、1～2回、もむように洗った方が臭みがとれておいしいです。作り方は、昆布だしで隼人うりと豆ミートを煮て、みりんをほんの少しと薄口しょうゆで軽く味を付け、水溶きくず粉を入れてあんに。最後に濃い口しょうゆで味を整えました。里芋は、味噌煮が好き。作ってる途中、呼土がおしっこしたり、いたずらしたりで、煮すぎました。こういうことはしょっちゅう（笑）でも、ぐちゃぐちゃにつぶれるくらい柔らかいのもおいしくて好き♪昆布だしと味噌のみの味付けです。前日の残りのひじき煮。いつもは絶対、大豆を煮て入れるのだけど、呼土が豆を消化できていないのに食べすぎ、ということが判明して、今回はガマンしました＾＾；去年から、浅漬けにはまってます。白菜は、ざくざく切ってから、酒大さじ1（くらい）、塩小さじ2（くらい）、はさみで千切りにした昆布に漬けてます。はやとうりの残りを塩もみ。やっぱり甘くておいしい～！！こんな感じでも、我が家は大満足なんです・・・。ははは～♪

  2010.11.19

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