ヨセフィーヌの マンマルメゾン♪

昨日、久しぶりにAE〇Nに行き、暮らしの雑貨を買いこみ、
下のスーパーで久しぶりに買い物、広くて、疲れました。
対面の魚売り場で真さばを四つにぽんぽんと
筒切りにしてもらって、生姜煮にしてみました。

__ posted by (C)ヨセフィーヌ


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真さばの筒切りマイブーム。ふっくらと美味しく炊けます。
さばの味噌煮同様、生姜煮も、会心の作。
参考レシピは、野崎洋光さんの。
二枚おろしの片身を使ってのレシピで、煮汁を沸かし、鯖を入れ、
煮汁をかけまわして、落し蓋をして８分ほど煮、火を強め
煮詰めて照りをよくするとありました。
私はもうひと手間加え、煮る前に熱湯をかけ臭みをとりました。
煮汁も鯖丸ごと一本使ったので、倍にしたら、多すぎました。
一本でも煮汁は、上記の分量でいいように思いました。

煮汁　水、酒　各カップ二分の一
ブラウンシュガー　大匙４　醤油　大匙２　
塩小匙三分の一

しょうが、ひとかけ。

お供は、得意の大目に作っての余しもの。

サバを煮るときは、筒切りが、😋こと発見。