ヨセフィーヌの マンマルメゾン♪

またまた、ちょっとご無沙汰さま。
飛び石連休いかがお過ごしですか？
お天気下り坂、でも、まだなので
わさわさしてきた垣根や庭木の
剪定をやれました、夫がですが。

庭も春ですが、食卓も春。
春イズナンバーワ～ン。

先日、皮付きの鰹があったので
塩をしてからフライパンで各面１５秒ほどづつ焼き
氷水に放ったのちよく拭いて、柚酢をかけてラップに包み
冷蔵庫で冷やし手から切って、薬味と一緒に頂きました。
ベターホームの例のお料理本を参考にしました。

1 posted by (C)ヨセフィーヌ

いんげん、ニンジン、こんにゃくの白和え。
三之助のお豆腐を使ったら、やっぱり美味しい。
しょっちゅう作っておく、えのきのワイン蒸
マヨネーズと粒マスタードあえ。
キュウリの塩もみ添えました。

ここで、特記すべきは、船橋名産「ほんびのす」
お椀にひとつぽつんと入ってる、貝がそれ。
地元のデパ地下やお魚屋さんで発見すると
つい買っちゃう。ものすごくいい出しでます。
この日は二個だけ酒蒸しにしお吸い物風に。


2 posted by (C)ヨセフィーヌ

きれいなセリがあると
食べたくなるのがこれ。
チヤプチュ、
焼肉のたれをまぶしたお肉と玉ねぎを炒め、
さっと茹でておいた　人参　せり、春雨、
味付けした椎茸を加えて、醤油、ごま油で
味を調えます。


4 posted by (C)ヨセフィーヌ

一番だしがよくしみた若竹煮、
焼売はできあい。


2 posted by (C)ヨセフィーヌ

春なので、銀座青木で江戸前を
ちょっこし　いただいてきました。
四季ごとに体験したい
江戸前寿司。
今年の目標が　またふえた。