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2007.01.07
カテゴリ： 和菓子
和菓子の中で何が好き？と聞かれたら、迷わず「桜もち」！！
ところで桜もちって関東風「長命寺」と関西風「道明寺」に分かれるのですね。 私の地方は道明寺粉の方です。もう１つの方は食べたことがない・・・ 全国どんな分布になっているんだろう…勢力図とかネット上で探せばあるかな？ お隣の方より頂いた餡、せっかくなのでアンパン以外にも使おうと 桜もちを作ることにしました。 鍋に水・砂糖・赤色粉を入れて砂糖を煮溶かします。 そこに道明寺粉を投入。５分ほど弱火で煮ます。 材料比は、道明寺１：水２：砂糖0.4～0.5 くらいです。  火からおろしふきんかけて30分置いて蒸らします。 その間に餡を丸めておきます。 桜の葉は塩気の強いものもあるので、そんな時は洗って拭いておきましょう。  蒸らした道明寺は餡と同じ大きさを目安にとり、丸めて平たく延ばします。 手水をかけておくとひっつきません。 餡をのせて包みます。 道明寺は流動性？があるので、ざりざりと生地を動かしてほんとに簡単に包めます。 あとは桜の葉っぱで巻けば完成☆  手作りは大量にできるので、食べ放題です。 とは言っても、いくら大好きでも限界が・・・ お隣の方にお礼を込めて持っていくことにします。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2009.04.24 10:18:37
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