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2006.12.12
カテゴリ：食材・食品・飲料・酢・サプリ
とくダネ（2006/12/11放送）より
「トランス脂肪酸」危険度 アメリカ・ニューヨークで使用禁止へ 日本の食品の実態は？ 「トランス脂肪酸」 マーガリンなどの加工油脂に含まれる脂肪酸の一種 油を加熱する過程や固形化処理の際に人工的に生成される トランス脂肪酸が含まれる食品にはどんなものがるのか？ デニィッシュロール、ポテトチップス、ポップコーン ドーナツ、フライドポテト、チキンナゲット、シュートニング、マーガリン バターは太るから マーガリンに変えた という人も結構いるのではないでしょうか？ トランス脂肪酸はマーガリンやショートニングなどに含まれる脂肪の一種 大量に接種すると心臓病などのリスクが高まると指摘されており すでにアメリカではトランス脂肪酸の表示が義務づけられている 今後２００８年７月までに ニューヨーク市内の業者らは 油を変えることを余儀なくされ 違反業者には罰金が課せられることになる。 現地の反応は。。。 「トランス脂肪酸を知っている？」 「もちろん！規制には賛成さ 健康的な食生活が一番だから健康に影響があるなら規制すべき」 「禁止令は出すべき？」 「トランス脂肪酸を禁止するだけであらゆる問題が解決するとは思わない」 「禁止令はいいと思う？」 「とてもいいこと 企業の利益より人の健康のほうが大切」 アメリカのケンタッキーフライドチキンは 来年４月までに 代替油に切り替えると発表した では、このトランス脂肪酸は具体的にどんな病気のリスクを高めるのか？ （国立健康・栄養研究所・江崎氏） アメリカの研究でわかっているが トランス脂肪酸を食べている量を調べておき その人が１０年間で心筋梗塞を発症するか調べたところ 食べれば食べるほど心筋梗塞が増える！ 調査によるとカロリー中のトランス脂肪酸が １．３％の人を１とすると ２．８％の人はリスクが１．３倍高いことがわかった こうしたことを日本人は知っているのか？ 街頭インタビューでは知らない人ばかりだった 日本では今のところトランス脂肪酸に関する法規制はない その理由について内閣府食品安全委員会は。。。 日本人のトランス脂肪酸の１日の摂取量は総エネルギー量の０．７％ そういった意味では国際機関の１％未満という基準を満たしている と考えている ９９年のデータによると １日の摂取エネルギーに占めるトランス脂肪酸の割合は アメリカ人のおよそ１／４ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆*☆ 日本 ０．７％（１．５６ｇ） アメリカ ２．６％（５．８ｇ） ＷＨＯの勧告 １％未満（約２．２ｇ） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆*☆ しかし こうしたデータには表れてこない部分があると江崎氏は指摘する 日本人の中でも欧米並みに スナック菓子、ケーキ、ドーナツを食べている人が多いということ！ 特に若い人 女性が多い！（ドキッ 果たして 今後日本の外食産業はトランス脂肪酸に対して どんな対応をしていくのか？ 実際に食べた場合のトランス脂肪酸の摂取量を調べてみる マーガリンはメーカによってずいぶん違っている 食パン１枚に８ｇ使用で ０．１２～０．６５ｇだった バターＡ ８ｇ使用ー０．１４ｇ フライドポテトＡ（Ｍ）１３５ｇー４．５５ｇ 菓子パンＡ１個４５ｇー０．１９ｇ 菓子パンＢ１個４５ｇー０．９５ｇ コーヒー用ミルクＡ１個ー０．２９ｇ コーヒー用ミルクＢ１個－０．０１ｇ カップ麺Ａ１個（麺のみ）－０．０３ｇ ポテトチップス１袋９０ｇー０．１５ｇ 海外のトランス脂肪酸対策 ・アメリカ⇒含有量の表示を義務付け ・カナダ⇒原則として含有量を表示 ・デンマーク⇒国内の全食品において トランス脂肪酸の含有率を総脂肪の２％以下に規制 買うもの全てが安全だという基準になっている 日本の外食産業はどうなっているのか？ ・マクドナルド⇒日本の食生活から健康への影響は小さいので 今のところ調理油の切り替えは考えていない ・ミスタードーナツ⇒数年前から研究中 ・ロッテリア⇒１２月１５日以降対応公表 ・ケンタッキーフライドチキン⇒今年１０月から全店で トランス脂肪酸を半減した調理油に切り替えた ・ウェンディーズ⇒米国と同時に今年１０月全店で トランス脂肪酸ゼロの調理油に切り替えた ・セブンイレブンはホームページで公表している お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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