植物にいやされて＊園芸日誌＊

とくダネ！（2007/4/16放送）特捜部より
ちょっと不思議な組み合わせ「栄養満点！野菜スウィーツ」

東京目黒区にあるカフェ「ル・カフェ・マミィ」
最近注目のスイーツがある。野菜スイーツだ。
「パセリのレアチーズケーキ」５９０円
ほんのり緑色、生地の中にもパセリが残っている。

例えばチョコレートとゴボウが合うとか
人参と蜂蜜が合うとか　色々な組み合わせをみんなが発見している。
野菜を使ったスイーツが　
今　お菓子業界に新たな旋風を巻き起こしている。
しかもこれまでスイーツに使ったことのない野菜まで・・・
例えばサラダ用のハーブとして重宝されているルッコラなども
黒ゴマと豆乳ムースに合わせてスイーツには早変わり。

麻布十番にある楽食楽菓「梅芯庵」でも
大根おろしをたっぷり使ったスイーツ「白峯大根」６８３円
大根おろしの中には白アンと旬のイチゴが入っている。
食べてみると意外にいける組み合わせ。

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大根、たけのこ、春菊、玉ねぎ、長ネギまでスイーツに！！

東京中目黒「ポタジエ」
日本発の野菜スウイーツ専門店
じゃが芋で｢モンブラン★クイーン」「ゴボーショコラ」
｢長ネギ　ベイクドチーズケーキ」｢玉ねぎシフォン」・・・
なぜ野菜をスイーツにしようと思ったのか？
野菜はソテーににしたりゆでたり
オーブンで焼いたり蒸したり　色々な調理法があるので
すごく色々な可能性がある。
まだ試していない野菜もたくさんある。

小松菜とトマトを使って作るスイーツがこの店の一番の人気スイーツ。
小松菜をペーストを練りこんだスポンジに
トマトを挟み込み生クリームもたっぷり使う。
美味しさや見た目の楽しさにこだわる。
最後にプチトマトを乗せて「グリーンショートトマト｣の完成。

一見普通のロールケーキも
バターでソテーしたじゃが芋がごろごろ入っている
「ベジロールジャガイモ」２８４円

現在は春菊とサツマイモを使った新作を開発中

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野菜スイーツを家庭で作る人も増えてきた！
ある家庭ではあえて息子さんの嫌いな野菜でお菓子作りをするという。
きっかけは子どもは単純なので
自分でお手伝いしたりすることで興味を持って食べてくれる。
ただ夕食時とかは忙しいので　おやつの時間なら
広い心で手伝わせてあげられると　始めたそうだ。

すりおろした人参、溶かしバター、ぬるま湯、薄力粉を混ぜて
ここでカレーパウダーを入れてこねて薄く伸ばして棒状に
オーブンで２０分焼く「人参カレースティック」

レンコンと上新粉でみたらし団子を作る
「春菊入りのれんこんだんご」

野菜が苦手な子どもでも楽しみながら作って
食べることができるのも野菜スイーツの魅力

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結婚５年目の夫婦にも野菜スイーツは欠かせない。
カレーや丼物が大好物のご主人は３２歳。
奥さんはご主人のために野菜スイーツを作り始めた。
ご主人の会社の健康診断のコレステロールの数字が気になって
今はいいが長い先を考えてこのままだと困るかもしれないと思って
奥さんが何か出来ることをして
ご主人の健康が続けばいいというところから
野菜をいっぱい食べようと思ったそうだ。

長いもを使って普通のパウンドケーキ。
普通のパウンドケーキと同じように
バター・砂糖・卵を入れてよく混ぜる。
そしてこれにすりおろした長芋を加える。
よく混ぜ合わせたから薄力粉・ベーキングパウダーを入れるのがポイント。
オーブンで３０分焼く。｢長いものパウンドケーキ」
しっとりモチモチとした食感が長いもならではの特徴。

野菜スイーツは女性だけでなく子どもも
大人の男性も楽しめる新しいデザートになっていくのかもしれない。

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スタジオで試食！
ピーコさんいきなり言ってくれましたーーー！
大根おろしのスイーツで｢キモチ悪い～」
何度も何度も言いました(爆笑
他の方は「あり！」｢抵抗なし！」｢美味しい」・・・

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楽天市場で野菜スイーツを探してみた！


春の野菜登場！旬の京野菜をそのままシュークリームに！
京の白味噌・丹波黒豆・壬生菜・京たけのこ・やまのいも


自然素材いっぱいの新感覚・新食感のおせんべいの久助セット

～トマトを使ったスイーツ～

　

　

～カボチャを使ったスイーツ～

　

　

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