あおの軌跡

前回のＪＷＰの道場マッチの時にあったメニューなのですが、お腹を壊していたダリオさんが食べられなかったのを不憫に思い、作ってみました。

あんこう自体は鍋用にパックされたものをスーパーでよく見かけていたので、入手は簡単だと思っていました。
今回は近所の魚屋さんで５００ｇくらい（魚屋のおやじの勘）を500円で購入しました。
その時に「肝以外は湯がいてね！」と言われ、「ふあーい。」と答えたものの「『湯がく』って？鍋って、他の鍋同様に普通に出し汁に具材を投入して煮込めばＯＫじゃないの？」と疑問だらけ。
家に帰り、早速ネットで「あんこう鍋の作り方」を検索すると、あんこうの身は湯がくもの、肝は乾煎りするもの、らしい。。。ちょっと『目からウロコ』でした。

ちなみにあんこう鍋の作り方の手順は
1、あんこうの身と肝を洗う。
2、身と肝を分ける。
3、身を湯がき（湯引きする）、食べやすい大きさに切る。
4、肝を包丁で叩く。
5、肝を土鍋に入れて乾煎りする。
6、5に水、味噌、顆粒だし、しょうゆ、塩、みりん、しょうがなどを投入し、加熱。
7、お好きな野菜を投入。
8、浮いてくる灰汁を取りまくる。
9、食べる。
10、あらかた食べたら、ご飯を投入⇒雑炊へ
という感じ。

思ってたより一手間（二手間？）多かった。。。
でも、魚屋のおやじさんの一言のお陰で、とても美味しい鍋が食べられました。
自分で作ったあんこう鍋は海の香りがいっぱいで、かなり満足の出来。
この写真も見た目はイマイチだけど、味の方は、あおさん作品の中でも１、２を争うほどの美味しさでした。
また作りたい！（つか、また食べたい！！笑）