カラッとおいしく♪

Jul 27, 2005

(12)

カテゴリ：お料理

今日はさっきテレビで見た揚げ物がちょっとした工夫で

おいしくカラッとしあがる方法を紹介したいと思います(^ｰ^)ﾉ

見た方もたくさんおられると思いますが。。。

まずは天ぷら(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

氷水を使って粉を溶くといいって聞くけど

家庭の少ない油の量では食材を入れると温度が下がってしまい

べチャッとしあがってしまうようです。

なので水の変わりに生ぬるい炭酸水で溶くと

気泡がたくさん入っててカラッと油切れもよく

揚がるらしいですよ(*^ー^)(，，*)(*^∇^)(，，*)

あとこの時注意することとして炭酸飲料だと

糖分が入っていてその糖が焦げるのでダメって言ってました！

続いてとんかつ☆d(o⌒∇⌒o)b ★ｲｴｰｲ★ d(o⌒∇⌒o)b☆

とんかつは生パン粉を使うとサックリおいしく揚がるようですが

生パン粉ってなかなか日持ちしないし

乾燥パン粉より少々お高いんでわざわざ買うのもって

感じですよねσ(^_^;)ｱｾｱｾ...

そこで乾燥パン粉を霧吹きで手で掴んで

少し固まって崩れるくらいまで

湿らすといいらしいです(ﾟｰﾟ☆ｷﾗｯ

この時の注意としてはあまり湿らせすぎると

油はねの原因になっちゃうんで要注意とのことでした！

またまた続きましてはから揚げ:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*: ﾜｰｲ♪

から揚げって男の人もお子さまも大好きで

おいしく仕上がったらうれしいですよね(*^▽^*)

下味をつける時濃口醤油を使っていませんか？

ここでは薄口醤油を使うといいと言われていました(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

薄口醤油は塩分が一番多くて

浸け込み時間１０分で肉から水分がたくさん出て

その水分きって片栗粉まぶすとカラッといい感じに

揚がるようです(*бーб*)

１０分だから塩っ辛くならなくていい感じらしいですよ(^-^)

あと古くなった油をきれいにする方法も紹介されていたので

書いておきますねo(*^▽^*)o~♪

梅干しを種をとって水分をしっかりふき取って

１３０度の低温でカリッカリになるまで揚げるといいようです★

是非是非参考になればお試しを～｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ

あたしも今日知ったばかりなので

近々試してみようと思います('-'*)ｴﾍ