海と風

皆さん、台風は通り過ぎてゆきましたが、皆さんのお住まいでは、被害はありませんでし

たか?こちらは、雨だけでほとんどなにもなく、過ぎて行った感じでした

そんな雨の中で、木曜日、半日かけてナチュラルフードの課題の精進ハムを作りました。

午前中にもめん豆腐を熱湯で煮込んで、そこから水分を落とすため、20分放置する。高

野豆腐を水で戻す。戻し終わったら水分を絞り、油揚げ3枚を高野豆腐1個と一緒に細か

く千切る。

千切り終わったら、なべに、材料がひたひたになるまで水、おおさじ3の醤油、五香粉こさ

じ1を入れて、水分が飛んでゆくまで煮る。そして、水分を切った木綿豆腐をフードプロセ

ッサーにちぎって入れ、ここに麦みそおおさし1・白練りごまおおさじ1・ごま油おおさじ1も

一緒に入れ、フードプロセッサーで滑らかになるまでまわす。そして、その後薄力粉2/1カ

ップと油揚げと高野豆腐を入れ、またフードプロセッサーで回す。

これらをラップにのせて、形を整えて、ソーセージのようにする。

ラップとさらし布でキンディーみたいに包み、蒸し器に入れて30分蒸して、そこから半日つ

るす

半日つるして、あとは冷蔵庫で保存する。だいたい5日は日持ちするそうです。

1日ねかせたハムです。

早速、切ってお酒のおつまみに粒マスタードで食べてみました。

我ながら、とってもおいしかったです。お肉が全く入っていないなんて、思えない食感でし

た。皆さんも試してみて下さい。1日余裕をもって作るのが、いいと思います。