脱サラ　自営業のリアル

　昨日、今日とかなり、とっても　温かいです。

　春を飛び越して初夏？といえるような気温まで上昇していって

　それでも、朝一番の水は痛いほど冷たいので、まだ冬ですか。。。

　気温の変化にとても敏感な　うどん　生地　この温かさで悪戦苦闘の昨日今日　練りながら
　「やわらかいなぁ～」

　寝かし終わって、
「やわらかいなぁ」

　茹でながら
「早めに揚げよう」

　なんて試行錯誤のうどん作り

　狙っている理想の生地ではないのに・・・

　食べてみると

　グニィ～～ぐみぃ～プッちりン　といった
いわゆる　飯山ナカムラ系　と　松岡系　中間的な（意味不明ですいません）
　いい感じに揚がって

　しかも湯で伸びが遅い。楽に一時間はこえてもしっかり派に戻って
踊る感じが復活。

　何でだろう

　　　何でだろう♪


　今日は雨、湿度があがり、またまた明日のうどんが楽しみだ。

　果たして、理想の生地は　美味しいうどんなのか？
　まだまだ　先は長いうどんの道に・・・・

　奥　　　深し・・・・・