楽しい毎日にこにこワイン

えっと、恥ずかしながら
今回の鶏ハムのレシピをご紹介します
色々なブログやホームページで紹介されてますので
いまさら・・・ではありますが



鶏モモ肉の皮を取る
（皮は茹でてからネギと串にして焼き鳥に）
１枚につき砂糖大さじ１弱をこすりつける
さらに、塩小さじ１強をまぶしつけコショウをふりかけなじませる
ポリ袋に入れてなるべく空気を出し
口をしっかり閉じて１～２日間冷蔵庫に寝かせる（手酌は1日半）

流水で塩を洗い落し、少し流水にさらして塩抜きする

鶏肉の水気を拭き取り
丸めてタコ糸で縛りラップでぐるぐる巻きにする
ラップの両端をしっかり縛るとか
ジップロックなどに入れてしっかりと密閉する

鍋に入れかぶるぐらいの水を入れ火にかけ
煮立たせないように弱火にし（７０～７５度くらい）
３０～４０分ほど茹でる（煮立ちそうになったら水少々を加える）
あら熱がとれたら引き揚げ完全に冷ます

茹でる時、沸騰しないように
弱火でゆっくりとです・・・

サラダにもなるし
酒のさかなにもなるし
手酌のお気に入りです
ぜひお試しくださいませ