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2007年06月26日
カテゴリ：お料理
今日はね、先日作った餃子のレシピを公開しちゃいます
って言っても・・・おどろかないで下さいね まずは我が家のレシピです 皮：薄力粉に熱湯を加え耳たぶぐらいのやわらかさに良く錬る ビニール袋に入れてしばらく放置 へっ  それだけですかっ 薄力粉何グラムとか熱湯どのぐらいとか無いんですかいっ？ 母はいつも『適当よ、テキトー  』と申してましたで、自宅にあった本で探しましたところ 薄力粉：２００g 熱湯：１１０ml 打ち粉（強力粉）：適宜 １．ボウルに薄力粉を入れ熱湯を箸に伝わらせながら 回しいれ、混ぜあわせる ２．両手の指でやさしくほぐしながら 全体に水分を行きわたらせそぼろ状にする 生地をつかみながらまとめてひとまとめにして 軽くなじませる ３．利き手の手のひらをしっかりと押しつけて錬る ４．ラップに包み、常温で３０分ほど休ませる ５．４の生地を薄く打ち粉して台に取り出し コシを出すために再び錬る。 生地を内側に折り込むようにしながら 手のひらを押しつけて練り 丸めてから半分に切る ６．まず２等分にして約３０cm長さの棒状に 転がしてのばし それぞれを１２等分に切る さらに、１個ずつ丸めて形を整え 手のひらで押しつぶす ７．麺棒で円形にのばす 次は具ですが、これはさすがの母も若干の分量があります 具（約６０個分）：ひき肉４００ｇ 白菜・ねぎ・しいたけ・その他人参など野菜類 調味料：油大２・しょう油小１・みそ小２・塩小１・こしょう少々 これを練るだけって事ですね・・・ ま、具は各種レシピがネット上や本にもありますしね 以上、本日は餃子のレシピでございました 写真なしですみませ～ん 
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