ずぼらに半農生活

果実酒といえば代表は今の時期ウメ酒でしょうか。
秋になるとサルナシやマタタビ、ガマズミなどもできてきます。
ウワミズザクラの味と香りは最高の果実酒ともいわれています。



作り方ですが青い実でもできますが、少し色付き黄色から赤くなる今頃が美酒となるようです。
３５度のホワイトリカー１０に対して実と氷砂糖は２～３の同量。
冷暗所で保存後６ヶ月で実を出しホワイトリカーを少し足して甘みを調整します。
最初から砂糖が少ないとエキスが美味しく抽出できません。
さらに６ヶ月熟成すると色と香りと味がすばらしくなるようです。
クマリン、アミグダリン、ブルナシン、アントシアンを含み疲労回復や風邪、喘息、咳止め、食欲増進や美容にも効果あるようです。

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