Atorio kitchen

これ何だか分かりますか？



答えは、「かつお削り器」です。
本枯れ節を削るための道具です。




本枯れ節とは、かつおを焙乾し天日で干し表面にカビを付け、この作業を数回繰り返したもの。通常数ヶ月から半年熟成させて出来上がります。
これで削ったかつおぶしは、とっても香りが良く味に深みがありとっても美味しいのです。
カンナタイプよりこちらの方が安全だと思いますが、ちょっと場所を取るのが難点ですね～。