シェフの落書きノート

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• 営業時間 20時まで？

  またまた、言い出しましたよ (>_<) 飲食店、営業時間 20時までって.... 飲食店を経営してみてから言ってほしい！ アルコールの提供 19時までとか、馬鹿なの？ 商売をやめろって言っているのと同じ！ 昼間の営業をやってもテレワークが多すぎて、昼間の人口は、かなりの減少。頑張っても赤字になります。 ランチとか売価が安すぎて、コストばかりがかかる(>_<) 今現在、入っているご予約のキャンセルをお願いしなければならないでしょ (^-^) スタッフのシフトも白紙にしろってこと？ スタッフの給料分まで、保証してくれなければ本当に困ります！ コロナ騒動が始まってから、対策、対策！ ...っていってきて キチンと対策しているかを調査するという話でしたが... 未だに誰も感染対策のチェックなんか来ません！ キチンと調べて、「この店は、安心して利用出来ますよ」 ...っていうお墨付きを与えろよ。 いくら頑張ってやっててもやってる意味あんまり無いんじゃ無いの？ 感染者が増えれば、飲食店の時短営業って... 新型コロナが蔓延したとしても感染を防止するための対策なのではないですか？？ なんのために金をかけて、感染予防対策してるんだか、訳が分からない。 医師会や政府って、飲食店を目の敵にして、いじめることしか考えない。 ご自分達の発信力や説得力の無さをもっと痛感すべきなのでは？？ あんた達が大きな影響力を持っていれば、国民は、もっと言うことを聞くでしょ。 自分の無力の矛先を飲食店に向けるな！！ まじ使えねぇ～💦 感染予防対策をやっていない飲食店も当たり前にあります。 WITH コロナの時代到来と盛んに叫ぶなら、コロナ対策を徹底的に実施している飲食店にのみ、営業許可証を発行すれば良いのでは？ 時短要請に従わないとか、守らないとか.... そんな店が多すぎるって言うけど、従ったら潰れるから守らないんじゃないの？ ちゃんと商売を継続できる保証を付けなけりゃ無理でしょ。 ちゃんとデーターもとれないのに戯言ばかりじゃ、国民は、ついていけません。 東京のテナントの家賃と人件費＋交通費、諸々の経費がいくらかかるかわかってるの？？

  2021.01.04

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• 謹賀新年

  明けましておめでとうございます。 昨年中は、大変お世話になりました。 今年も宜しくお願いいたします。 年初早々から、１都3県、首都圏に緊急事態宣言が発令される見通しとのこと。 東京で1300人越えの感染者が出て、このままでは押さえが効かないとの判断でしょう。 マスク、手洗い、うがい、密を避けて... 基本的なことが守られないなら、緊急事態宣言も致し方なしですね (>_<) また、生活に仕事に困窮する人々が増えます 💦 30日にスーパーマーケットに行ったら、凄い人... 完全に密々なので、どこにでも売っているものを買いに行ったので、そのスーパーには入らず、すいてるスーパーを探して買いました。 私が新型コロナに感染したら、スタッフやお客様、接する業者の皆さん... 沢山の人々に影響を及ぼします。 飲食店に行って、食事もしますが、ちゃんと予防対策がされているかを中に入って確認します。 対策が甘いな～ と感じたら、すぐに出て、他のお店を探します。 食事中も口に食べ物を入れる時だけ、マスクをずらすか片耳を外して、料理を口に入れたら、またマスクをしています。 迂闊に口についたソースなどでマスクが汚れる時もあるので、替えのマスクを必ず携帯しています。 携帯用のアルコールスプレーも外出時には、必ず持って行きます。 「そこまで！？」 ...と思う方もいらっしゃるかもしれませんが... そこまでしていても感染するかもしれないと常に思っています。 仕入れなど、外出しないわけにはいきません。 感染してしまったら、自分の持っている免疫力で防げるか不安です。年末は、なんだかんだと忙しく、かなり疲れもたまっている状況なので、免疫力は、かなり落ちていると思っています。 人の目など気にしている場合ではありません。 過敏になっていると感じる人もいるかもしれませんが、そう感じる人は、個人的に感染対策が不十分かもしれません。 コロナが存在しないところなど無いと思ったほうが良いです。 自分が帰宅したときにコロナを持ち込んでいるかもしれないと考えることが感染対策だと思います。 皆がそれくらいの意識を持って行動すれば、感染者は、劇的に減少すると思います。 生活を仕事を家族や友人を守る行動をしてください。 その行動は、未来をも明るくするのです。 頑張りましょう (^-^)

  2021.01.04

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  自家製　唐墨（からすみ)

  自家製　唐墨（からすみ）bottarga di muggine（ fatto in casa ) 血抜き→塩漬け→酒付け→乾燥もともとイタリアで生まれ、中国に渡り唐（古代中国）、墨の形に似ていることから唐墨という名前になったとか....イタリアでもボラの卵で作るカラスミは高価#唐墨 #からすみ #bottarga #ボラ #魚卵 #アウラ #西新宿 #自家製 #イタリア料理 #italian​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.12.19

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  トリュフ Tartufi

  トリュフTartufi#トリュフ #tartufi #truffes #西新宿 #アウラ #イタリア料理 #italian​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.12.19

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• 鼻だしマスク　やめて！

  マスクをしていても... 鼻をだしてマスクをしている人、多いですよね？ 口は、一応、マスクで隠れているから...と言っても 皆さんは、気になりませんか？ テレビなどを観ていても 街頭インタビューなどで鼻をだして答えている人、多いですよね？ テレビ局のプロデューサーやディレクターって、無神経な人が多いんですね。 普通、こんな人たちにコロナの事とか聞かないでしょ？ それとも「鼻だし」させて、感染を広めたいんですかね？ 世間に広く影響を与える仕事をやってるの間違いだと思います。 情熱大陸という番組で有名俳優 小栗旬さんのお兄さんが「ムーミン谷のプロデュース」で出演していましたが... マスクから鼻をだして出演しているシーンがほとんど... ムーミン谷にコロナは、存在しないのですか？ あのピタッとしているマスクをしている人に特に多い気がします。話をすると鼻がでる(笑) あれ、デザインが悪いんですか？ 鼻を出している人が感染するのは、自業自得で仕方ないと思いますが... 家族や友人、職場の人々.... 周りの人々の多くに影響がでると思います。 周りの人々も不幸にしないでください。 不幸になるのは、無神経なあなただけにしてください。 よろしくお願いいたします。

  2020.12.08

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  モミの木のクリスマスツリー

  今年のクリスマスツリーは、生木、本物のモミの木いつも生木のクリスマスツリーを飾っています。いつもは、ゴールドクレストなどの針葉樹モミの木は、横に枝が張り出すので避けていましたが、とても形の良い木を見つけたので、今年はモミの木にしました。11月20日ごろ、いつも花を買っている花屋さんで即日に購入し、飾り付け。クリスマスツリーは、やっぱりモミの木が良いかも...です (^-^)17日の営業時間短縮要請の期限までに、コロナが収まってくれることを祈ります。収まらず、延期となれば...店にとって、大きな致命傷になります。安心してお客様をお迎えするために...お金をかけて、毎日神経を使って、頑張って対策をしていますが、このままでは何のためにやっているのかわからなくなります。どうか基本的な予防対策を実行してください。マスク、手洗い、消毒、マスクなしでの会話は避ける。これだけで感染リスクが大幅に下がります。「私は、コロナなんかにならない！」そう思っている人ほど、気がゆるみ、隙が出来て感染するのです。そう思っている人を100％感染から守る術はありません。「万が一、感染したら大変なことになる。ちゃんとやらなくては...」そう思って行動している人は、お食事にいらしてください。コロナに感染させないよう、楽しくお食事が出来るように最大限の努力とサポートをいたします。どうか今後とも宜しくお願いいたします。​アウラHP​アウラ 食べログ​aura cucina italiana インスタグラム

  2020.12.08

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• パストリーゼ77

  エタノール77％のパストリーゼ少しこだわりのある食料品店や合羽橋などでかなり見かけるようになりました。ほとんどのお店が定価で売られていて、お買い求めやすくなっているようです。良かったですね～♪全く手に入らなくなっていた時期は、どうしようかと...方々を探し回っておりました💦合羽橋のシモジマさんでは、一斗缶のパストリーゼが売られていました。9250円だったかな...家庭では多過ぎますよね。いま、アウラには、この一斗缶が手付かずで2缶他に5リットルボトルと1リットルボトルが4本十分な在庫を持っています。...と言ってもコロナ前とは、使う量が全く違います。常に消毒、トイレも出入り口もテーブルもキッチンも...出かけて帰ってきた時には、手洗いとうがい、そしてパストリーゼで消毒不安をかかえて、ビクビクしていても仕方ありません。頑張って乗り越えるには、基本的なことが一番大切。明日から12月、年の瀬ですね。皆さん、笑顔で新しい年を迎えましょう～(^-^)​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.11.30

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• お客様へのお願いと営業時間短縮要請

  酒類を提供する飲食店  営業時間短縮要請アウラも11月28日～12月17日までの要請期間中22:00 に閉店いたします。今日から始まりました。ご不便をおかけいたしますが....,ご理解のほど、よろしくお願いいたします。 ご来店されるお客様にお願いがあります。食事中以外、お話をされている時にマスクやハンカチなどで感染予防対策をしてください。楽しくお食事をされている時に私やスタッフが「マスクをしてください」と注意することは雰囲気を壊すためできません。細かい予防対策は、あくまで自己責任でお願いいたします。大声、大笑いなどについては、お客様に「もう少し小声でお願いいたします」と声をかけさせて頂きます。換気扇を強めにして、エアコンの温度設定を高めにしておりますが、寒い時には、ひざ掛けをご用意しておりますので、お気軽にお声掛けしてください。 新型コロナウイルスと間近で闘っている医療現場の医師や看護士の皆さんが感染しないのは、何故ですか？徹底的に消毒、手洗いなど感染対策を行っているからですよね？ Go to トラベル 東京解除の頃から、マスクをしていない人々が増え始めた気がします。感染予防などが窮屈で面倒なのはよくわかります。でも、自分、家族、職場の人々、身近な方々の健康、そして仕事、生活を守るため、基本的な感染予防を徹底してください。緩んだところにコロナは、入り込んできます。 私たちアウラのスタッフは、消毒、対策を徹底して皆様をお待ちいたしております (^-^)

  2020.11.28

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  松茸

  松茸Matsutake#松茸 #matsutake #パスタ #pasta #mashroom #champion #funghi #新宿 #西新宿 #イタリア料理 #アメリカ産 #香り​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.11.10

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• 気の緩みは大敵！

  新型コロナの感染が未だに続いています。Go to キャンペーンなどに楽しく参加するには、やはり健康が第一です。「自分はならない！」...なんて妄想は捨ててください。「なるかもしれない...」「もしかしたら、なっているかもしれないから、絶対に他の人に移さないようにしよう」そう思って行動すれば、未来は明るくなります。手洗い、うがい、こまめに消毒、マスク着用...基本的な対策があなたを守り、身近な人達を守ります。私もスタッフも気を抜くことなく感染対策を実施していきます。忙しくても...「これ、消毒しましたか？」「トイレは？　ドアノブは？　塩、胡椒、オリーブオイルは？」「消毒用のアルコールは入ってますか？」「新しいマスクに交換して！」「プライベート携帯用のアルコールは入ってる？」などなど...お互いが声をかけて確認しあって、実施することが日常になっています。そして、これからも...安心安全をずーっとキープ！誰のためでもない、それが普通の日常になっのです (^-^)頑張っている日常を実りあるものに...少しでも夢に向かって進みたいから....皆といつまでも笑って楽しく過ごしたいから

  2020.11.01

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  Go to トラベル 地域共通クーポン

  Go to トラベル地域共通クーポン　使えます！まだ、取扱店舗のマップに載っていない時でもけっこうクーポンを持ってくる人が多いので、少し驚きました。アウラの周辺には、ホテルが多いから、やらないより、やったほうが良いでしょ。今日から、都民割りが始まりました。東京都民が東京都に旅行に行くと...1泊　5000円日帰り　2500円Go  to トラベル と併用するとかなりどころか自腹の出費は、ごくわずかになる。Go to トラベルの地域共通クーポンももらえるので、食事やお土産まで...Go to Eat とあわせると更にお得！これ、こんなに税金を使いまくっていいの？？...と、再確認したくなるくらいお得。これ、使いまくった人は、この特典が終わった時には、自腹で旅行や食事に行くのをためらうだろうなぁ～(>_<)来年が更に怖い...

  2020.10.23

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  鱧と松茸のスパゲッティーニ

  鱧と松茸のスパゲッティーニSpaghetti con Hamo e Matsutake-funghi名残りの鱧（はも）と旬の松茸日本料理で土瓶蒸しにする取り合わせをパスタに...なんとも言えない上品な出汁がでる鱧と秋の香り今年の食べ納め、初夏に再び...#鱧 #パスタ #松茸 #matsutake #pasta #秋 #autonno #autumn #西新宿 #italian #イタリア料理 #spaghetti​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.10.22

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  一休　10％即時還元ポイント 付与！

  Go to eat が始まって、低迷し続けた売り上げも少し回復気味 アウラは、グルメサイトの一休レストランからの送客が多いのです。 一休レストランでは、今、10％即時還元ポイント・キャンペーンをやっています。 これ、お得なキャンペーン ＋ Go to Eat の1000円ポイント付与！ コースなどのプランの料金を会員予約して「10%即時還元ポイントキャンペーン」にチェック入れて予約すると... 例えば、5000円のコースプランが10%の500円引きの4500円で利用できて、Go to Eat のポイントが1名に付き 1000円が後日付与されます。 「10％即時還元ポイント・キャンペーン」の期間は、10月31日まで 一休 アウラ クチーナ イタリアーナ 新型コロナの影響でほとんどの飲食店が大打撃を受けましたが、グルメサイトも例外ではなく 一休レストランも同様だと聞いております。 緊急事態宣言の期間は、ほとんどのレストランが休業していました。 一休レストランは、完全成功報酬型のグルメサイトなので、契約している飲食店が休めば売り上げは無くなります。 それでも尚、大赤字になること予想されるのにこのイベントを打っているわけです。 大胆というか、太っ腹というか.... 10%の即時還元の値引きした分は、一休持ち。 一休さん、大丈夫！？ プラン販売の金額の８%が送客手数料で飲食店が一休に支払う金額、10%のポイント還元分は送客手数料から相殺される仕組み。 しかし、今月は、送客手数料よりもポイント分のほうが多いので、一休は、ほぼ売り上げが無くなり、大赤字になっていると思われます。 一休レストランは、飲食店にとって 成功報酬型のグルメサイトで予約が入るとその金額の8％が手数料をして、一休に支払われる仕組み。 感覚的に高いと思いがちだけど... 実際やってみると他の固定費契約のグルメサイトより費用対効果は、かなり良いと私は思う。 今、いろんなグルメサイトが成功報酬型の契約プランを新規で作り、Go to Eat で契約店舗を増やそうと必死、生き残りを賭けている感じもしないではない (笑) まあ、飲食店あってのグルメサイトだとこのコロナ騒動で再確認した感じもいたします。 うちもとりあえず、今までやってなかった『食べログ』でも予約が出来るようにしました。 新規に始めた成功報酬型のプランだから、予約が入らなければ送客手数料などは、一切かからないのです。 これが、なんと... ちょこちょこ予約が入る。 固定費契約してないから、露出度は最低ラインのはずで、予約が入ったらラッキーくらいに考えていましたが...。 皆さん、いろんな所を見ているんですね～ 驚いております(笑) でも、『Go to キャンペーン』が終了した時点で、ぱったりと暇になりそうな感じもする。 正直、怖い 💦 そうならないように、大不況到来しても凌げるだけの何かを身につけなければ... (^-^)

  2020.10.18

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• 素朴な料理

  今まで色々な料理を作ってきた。今、作りたい料理は、素朴な料理味も見た目もシンプルで素朴そんな料理ができたら、いいなぁ～　（＾＾ 「なにこれ？」「べつに普通....」そんな感想をいただいて時間が経つと全く気づかないうちに心と体に浸透していくような料理 実際に作ろうとすると...なにが素朴なんだかわからなくなる。恐らく、自然とほっこり誕生するものなんだと思う。こびず、気取らず、何も主張せずに存在だけがそこにあるような...。 この店は、好きな人がだけが通ってくれれば良いと思う店。皆に好かれたいとか全く思わない。誰かが心の片隅で　「行ってみよう～」と思ったら、足を向けてくれたらいい。よく口コミでわけのわからない悪口を書かれるけど、無視するのが一番そりゃそうだよ。たぶん、そんな人のためにある店ではないもの(笑)これほどの情報社会、単にあなたがお店選びを間違えただけの話なんだけどね （＾＾ せっかちで 「早く早く！」...とイライラするような人は、うちの店には向かない。いつもそんな人が来ませんように... と念じている(笑)料理には、時間が必要なんだよね。カップ麺の「どん兵衛」だって５分間かかる。そんなに待たせる訳でもないのに....ね。大切な人と食事をゆったりとする時間も作れない人にお出しする料理はない。車も飛行機も無い時代、チンギス・ハンは、東ヨーロッパまで領土を広げた。そんなにせっかちに食事をしただろうか？そんな小さなことを人生の一大事みたいに騒ぐことでもない、８０歳まで生きるとして毎日２食だと58400食、３食だと87600食そのうちの１食にイレギュラーが起こってもそれは普通の日常でしょ？心に残る１食、それはそんなにないはず。食は大切だと多くの人が言うけれど、心に残る１食を刻める人は希少な存在なんだと思います。時間がもったいないとせっかちに食事をする人が、１千年先まで名を残せる偉業を達成できるだろうか？ 素朴な料理たぶん、心の豊かな人にしかわからない至高な味わいになるだろう。   ​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.10.13

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• 【Xmas2020】クリスマスディナー

  クリスマスディナーブログ up 忘れてました (>_<)今年、どうなんでしょう～ (^^;11月を飛び越えて、12月のご予約が入り始め、クリスマスディナーもちらほらとご予約をいただいております。...が、正直、予測がたちません。また、感染が急拡大して、営業時間短縮なんて起こったら...ん～　そりゃ最悪の事態になりますな。大人数での宴会、パーティーの受付はコロナが収まるまで延期いたします。あれ？...と、気づくとお店がなくなっていることもしばしば...「このお店が！？」老舗なども...　明日は、我が身ともあれ、先のことはわかりませんが今、出来ることを精一杯 がんばりましょう～(^-^)*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*■December 2020　24th Thu / 25th Fri※ 1部・・・17:45 open18:00 start - 20:00 close※ 2部・・・20:30 open20:45 start - 22:45 close※11月下旬に正式なメニューを発表いたします。完売する可能性がございますので、お早目のご予約をお奨めいたします。*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*◆クリスマスディナー　ナターレ　　10000円（税込）◇乾杯スパークリングワイン　Aperitivo※おひとり様に、1杯お付けいたします。【下記のものからお選びいただけます】スパークリング、ワイン（赤・白）、生ビール、カクテル各種、ソフトドリンクなど*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†**聖夜の前菜盛り合わせNotte Santa di Antipasto Misto*パスタPasta*伊勢海老Aragosta*黒毛和牛のグリエ レガーロ風Wagyu alla Regalo*パンPane*クリスマスドルチェ　ナターレDolce di Natale※おまかせフルコース、特別料理になります。​アウラHP​アウラ 食べログ​aura cucina italiana インスタグラム

  2020.10.03

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  生きていれば...

  この新型コロナ禍の中今までにない、パワーをもらったり沢山の気づきに出会ったりしている。「生きていれば、きっと...」そんな呟きがどこからかいつになく聞こえてくる時代ただ、ただ...やり場のない悲しみと...「なぜ？」...という叫びが誰もいない虚空にこだましている。今日も芸能界から届けられた悲報また、誰もが「なぜ？」と...悲しいですね。あなたの笑顔をテレビで拝見する度にとれていく疲れと入れ違いに元気が入ってきました。なぜ？心よりご冥福をお祈りいたします。

  2020.09.27

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  秋　今年も...

  秋　今年も... マロングラッセ 松茸（カナダ産） 九絵（クエ 山口県下関 角島） 今年は、雨が多かったりと天候の不順で栗は不作... コロナの影響で飛行機の便が少なかったりで松茸などの輸入に影響...(>_<) #秋 #栗 #松茸 #九絵 #クエ #chestnut #castagna #maron #autumn #autunno #l'automne #aura

  2020.09.26

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  包丁差し　優れもの！

  この包丁差し使いやすい (^-^)場所もとらず、実戦でかなり重宝してます。細い棒状のプラスチックが無数に束ねてあり無造作に包丁を差せばよい。刃を痛めることもなく、何本も収納できます。包丁差しって、なにげに使い易いものがないんですよね。場所をとったり、包丁のサイズによって使えなかったり (^^;壁などにマグネットでくっつけるものとかも私は好きではない。大きな包丁や出刃包丁などは、仕込みに使う時と決まっているので、それ用の包丁差しに収納しておけば良い。手早くすぐにカットしたい時に使い易い場所に置いておける。これはお奨めです(^-^)イケヤで1600円ちょっとだったと思います。安いよね！？​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.09.08

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  昨年、沢山の花々に囲まれて

  昨年の8月～9月店内に沢山の花々を飾っていました。残念ながら、今は少しだけ....いつも買っている行きつけの花屋さんの花の種類も売れるだけのものが少しだけ並んでいます。これだけの花を揃えることは、今はできません。食事に訪れるお客様たちは、この前で良く写真を撮っていました。昨日、今年初めて、大きなドウダンツツジが花屋さんに入荷していたので、向日葵と一緒に買いました (^-^)やっぱり大きな緑が１本あるだけで心が和みます。（これは、昨年、5月頃ですね）今、こんな雰囲気でお客様をお迎えできたらどんなに心潤っていただけるのでは...と思いますが...。今は、できることを少しづつ一所懸命にやるだけ...暑い最中、熱中症にも気をつけてくれぐれもご自愛してお過ごしください(^-^)（昨年、秋 10月の紅葉したドウダンツツジ）​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.08.25

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• 東京の新規感染者数に何故ビビる？

  毎日毎日、報道される東京都の新規感染者数東京の都市の構造や状況から考えれば...私は、個人的に １日、200～480人くらいは少ないほうだと思っています。報道もこんな数字ばかり発表して、人々をビビらせるばかりの脳足りんだと思います。こうすれば、大丈夫。もう少し豊かに行動できますよ！...的な前向きな報道はできないものかと思うわけです。そもそも日本の人口密度、しいて言えば東京の人口密度が過密すぎるでしょ？ なぜなら、日本の人口 約 1億2千400万人東京都の人口　1394万人日本の人口の約10％が東京に集中しているわけです。１都３県 東京、神奈川、埼玉、千葉　合計の人口は....約 3676万人日本の人口の約 29.5％もの人がこの狭いエリアで生活しているわけです。 東京２３区の人口が多いランキングは....世田谷区　約 91.7万人練馬区 73.9万人大田区 73.4万人江戸川区 70.0万人足立区 69.1万人杉並区 57.4万人板橋区 57.1万人 日本の人口の少ない都道府県のランキングは....鳥取県 約 55.5万人島根県 67.3万人高知県 69.7万人徳島県 72.8万人福井県 76.7万人山梨県 81.2万人佐賀県 81.4万人和歌山県 92.3万人香川県 95.6万人秋田県 96.5万人 鳥取県の人口よりも世田谷区の人口のほうがはるかに多いあの狭いエリアに鳥取県の県民全員を入れたら、スッカスカになるくらい余裕なわけです。どんだけ東京の密は深刻な状態なのかわかりますよね？ 国土の面積に対して、森林率というものがあるので、人が生活できるスペースの面積は限られてきます。世界の陸地に占める森林の割合は、30.3%日本の森林率 68.2%東京都の森林率 36% 世界の森林率ランキングで日本は、21位日本の森林率を引いた国土で人が豊かに生活できる人口の適正は、約 4000万人くらいらしいです。すでに適正よりも３倍も密になっているわけですよね？ こういった数字を見るだけでも相当に東京に人口が集中し偏っているのがわかるはずです。東京を空から見たら、隙間なくビルや家が立ち並び、少し公園の緑が見えるくらいです。それでは、ミクロに視点を移すと....東京２３区は、１Ｋや１ＤＫなど狭いスペースの住居も沢山あります。欧米などの住宅事情と比較すれば、どれだけ密なのかもわかるはずです。欧米は、天井も高く、間取りも広く、何畳なんて単位も無い。欧米のワンベッドルームのアパートと日本の１Ｋのアパートの面積を比較したら、日本の３倍くらいはありますよね？それでもあれだけの感染者をだしているわけです。 そう考えると１日500人の感染者なんて少なくないですか？今、200～400人くらいの感染者だと報道されていますが、そうとう頑張っていると私は思うのです。もっとパンデミックな状態になってもなんら不思議のない都市構造。２メートル離れるとか難しいくらいの密密の空間スペースしかないのです。 手洗い、うがい、緊密な接触と密密な空間スペースを避ける。そして、こまめに消毒。それができれば、そんなにビビることはないと思います。それよりも、人がビビって行動しないことによって、失われていくものが沢山あると思います。そうは、思いませんか？？  

  2020.08.22

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  パストリーゼ77　合羽橋シモジマ

  合羽橋のシモジマ（以前のプロパック）に備品の買い出しに...炎天下の中暑い～～　(>_<) パストリーゼ77売ってましたよ～(^-^)5リットルと500mlのスプレーボトル！1グループ 1点　限定販売ですが... 楽天などのネット販売で今でも5リットルのパストリーゼ7731000円！ぼったくりです。アルコールなどの高額転売は、違法なんですけど...楽天もこういうの野放しにしているというのは、どうなんでしょうね。各メーカーとも増産体制で一所懸命に作ってくれていると思うのですが、まだまだ、以前のように良い商品が普通に買えません。 4400円は、販売元のドーバーとほぼ同じ金額、定価での販売なので安心して買えるはずです。仕事で使うなら5リットルくらいは必要ですよね？ 他のアルコールも何種類か売ってました。エタノールの％が低めなのか、パストリーゼよりも安かったです。 うちは、スタッフと一緒に住んでいる家族全員、ルームメイトなどにも携帯用のアルコールスプレーを配って、携帯してもらっています。店先に置いてあるアルコール消毒などが本当に信頼できるものなのかわかりません。アルコールの匂いが全くないものもありますよね？ １００均のダイソーにアルコール対応の携帯用のスプレーボトル、売ってます。スプレーボトルなどは、アルコール対応のものでないとボトルが変質したり、少しづつ溶け始めたりするようなので要注意です。30ml、50ml、100ml 確か 3タイプくらいあって、１人 １本まで。どこのダイソーにもあるわけではないようです。私は、中野坂上のダイソーで買ってます。 消毒用アルコールは、エタノールの％は、できれば 70％以上あるものが好ましいようです。今、アルコール、エタノールと記載していても○○％と記載していない商品が多く出回っているようです。エタノール含有量が低いと消毒効果が得られない可能性もあるので気をつけてください(^-^) 

  2020.08.21

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• ランチ 再開　ランチコース新設

  コロナ禍の中、テレワーク、リモートワークが進む最中ランチ人口も激減しておりますが...スタッフの収入を安定させるためにランチを再開しました。 水、金曜日　ビジネスランチ再開　1000円～そして、土日祝日　ランチコース  3000円（税込）ランチコースは、ご予約のみ  水、金曜日もご提供いたします。 12:00～13:30 L.O2種類のパスタを一皿に盛り合わせ  1000円（税込）豚の肩ロースのグリエ 200g  1100円鮮魚料理など...サラダ、パン又は、ライス付き 以前は、烏龍茶やジャスミン茶などを大きなテーブルに配置して、セルフでご提供しておりましたが...ブッフェ的な設定は、コロナ感染のリスクに繋がるために休止しております。 *†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†* ■ランチコース　3000円（税込） ◆特典　1ドリンク付きスパークリングワイン、ワイン（赤・白）、生ビール（小）、カクテル、ソフトドリンクなどから選べます。 プロローグの一皿Piatto Prologue 旬の前菜 ３～４種盛りantipasto misto・24カ月熟成 パルマ産プロシュート・タスマニア産サーモンと獲れたて鮮魚のカルパッチョ・旬の前菜など（入荷状況にて良いものをご提供いたします）  気まぐれおまかせのパスタprimo piatto 選べるメインディッシュsecondo piatto・旬の天然鮮魚の魚料理・豚肩ロースのグリエ・鴨のポワレ・牛ほほ肉の煮込みなど パンpane  自家製ドルチェdolce ※食後のお飲み物 コーヒー、紅茶は、ランチ滞在時間の関係から別オーダーにて承ります。 *†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†* 都内の感染者が増え続ける中乗り切れるかどうかわかりませんが...単に怖がっていても仕方がないので とにかくスタッフと共に頑張ります (^-^)皆様もコロナ感染予防に努めて、頑張ってください。今後ともよろしくお願いいたします。  

  2020.08.04

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• 時間短縮営業

  ご無沙汰しております。 お元気でしょうか？ 東京都 酒類を販売している飲食店に対しての時間短縮営業 今日から実施の要請です。 アウラは、22時までの営業を実施いたします。 当店のHPや一休、食べログなどにお知らせをしております。 3時間の飲み放題付きのコースで19:30 に入店のお客様の滞在時間は、2時間30分となります。 ご理解のほど、よろしくお願いいたします。 今日、月曜日は定休日だったので 22時30分頃に歌舞伎町のたまに行くラーメン屋さんへ 朝までやっているお店なので、恐らく時間短縮要請には従わないだろうと思って行ってみましたが、やっぱり営業していました。 歌舞伎町界隈の飲食店は、22時で閉めていたお店は、何軒あるのでしょうか？？ ほとんどのお店がやってます。 この時間短縮要請、ほとんどと言うか全く意味ないかもしれませんね。 朝までやってるようなお店に 約１ヶ月間、時間を短縮して20万円の保証では、言うこと聞くわけがありません。 だいたい、政府がだらしなさすぎます！ あいつら何なの？ 国歌の危機なのに のほほ～んとほとんど仕事もしないで 烏合の衆の国会議員になんで給料を全額支払うのか？ 意味がわかりません。 馬鹿じゃないのか？ ほぼ年内の新型コロナの収束は、かなり難しい状況ではないですか？ 台湾を少しは見習えよ！ 能力のある指導者のいる国は、こんなにも違うのか... と。 まるで楽園の用に見えてきます。 オリンピックやる気あるの？ ホスト国がこんなでは、開催はかなり危ういですよね？ まともに国のことを真剣に考えて、地方自治体とがっちりとタッグを組める有能な国会議員だけ残して、あとは辞めてもらった方が良いと思いませんか？？ 安部ちゃんぢゃ無理だよ～ (^^;

  2020.08.04

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  ドーバー パストリーゼ 77

  ドーバー パストリーゼ 77一斗缶（17.5 liter）をようやく入手しました。送料を含めて、1万とちょっとで買えました。転売禁止の法律ができているのに...ネットでは、今でも 4～5万円で売られています。50ml.の携帯 空容器ですら、3000円とか...法律を作ったのだから、ちゃんと取り締まらないと！本当に必要な人の手に届きません。1リットルのパストリーゼの数量限定販売の為に合羽橋まで行ったりと結構大変でした。この一斗缶を入手するまでに3ヶ月くらいかかりました。エタノール 70％を超える消毒用のアルコールなら、新型コロナは瞬殺できるそうです。50～60％なら、数分間が必要とのこと。他のエタノール75％くらいのアルコールの一斗缶なら送料を含めて １万円を切る価格で、もう少し手に入りやすいくなると思います。パストリーゼは、今回のコロナ騒動で驚くほどの人気商品になってしまったようで、特に入手困難な状態になっています。アウラでは、エタノール75％とパストリーゼを使い分けております。飲食店、ご商売をされている方々には、特に必要なものになってしまいました。新型コロナ禍が収まったとしても当面の間、消毒用のアルコールは必需品になるでしょう。以前のように消毒用のアルコールがそんなに必要ではない日は、来るのでしょうか？今の状況では、それすら思い描くことができないですね。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.07.21

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• 世界はほしいモノにあふれてる

  NHK 「世界はほしいモノにあふれてる　 ～旅するバイヤー極上リスト～」 毎週、この番組が楽しみで録画して観ていました。歌手のJUJUさんといつも屈託のない笑顔の三浦春馬さん。突然の訃報に本当に多くの人々が悲しみに... ヨーロッパを中心に日本の腕利きバイヤー達が世界の素晴らしい物を紹介する番組花、雑貨、グルメ、家具、食器、宝石、ファッションなど私が一番好きだった放送回は「デンマークのヒュッゲのある暮らし」を紹介する回幸福度 世界一のデンマークのヒュッゲと言う大切な時間の過ごし方この番組は、とても参考になり、考え方や文化を学べる番組で、何回も観たい放送回の録画は保存してあります。「フランス、マルタ島」を再放送するみたいです。JUJUさんとのやりとりも温かく、姉弟のような仲の良さが伝わってきます。お二人の飾らないトークに和むことと思います。JUJUさんは、大丈夫でしょうか？心配です。世界中に訃報が流れる2日前、この番組の収録があったそうです。役者としても本当に素晴らしい方だと思いますが...この番組では、演じてない素顔に近い三浦春馬さんに触れられることと思います。繊細で屈託がなく、人に対する気遣いの深さ優しく、温かく、実直で真面目JUJUさんが醸し出す ほわ～んとした天然さとのマッチングは見どころだと思います(笑)収録済みの分は、最後まで放送してくれることを望みます。本当に残念です。空の上では、少しゆっくりとお過ごしください。心よりご冥福をお祈りいたします。

  2020.07.21

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  感染防止徹底宣言ステッカー

  昨日の都知事の記者会見で「感染防止徹底宣言ステッカー」を店頭に貼ってあるお店に行くように....このステッカーを店頭に貼っていないお店には、行かないように......とのこと。これがそのステッカーです。当店も取得しております。 そして、アウラが実行している感染防止対策です。  *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ・マスク着用での接客をいたしております。・店入り口、化粧室内に手指消毒アルコールを設置しております。 ・テーブルの間隔をあけて、換気をしております。 ・スタッフの出勤時の検温、健康状態の確認。手洗い、うがいの実施 ・トレーを使用したテーブル会計を実施しております。 ・消毒用アルコール（エタノール75％）による店内消毒の実施  【お客様へのお願い】 ・ご来店時、マスクの着用をお願いいたします。 ・咳エチケットにご協力ください。 ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。 ※残り少なくなっていた消毒用アルコール（エタノール75％）一週間ほど前に一斗缶（17.5リットル）１缶を入手しました。  *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*  感染が拡大劇場でのクラスター発生も新宿本当に迷惑しています。「新宿、新宿....」新宿エリア、新宿でホストが...、夜の街関連.... 西新宿も新宿エリアに入っているわけで本当に迷惑極まりありません。新宿を無法地帯のように言いますが、感染防止に真剣に全力で取り組んでいるお店のほうが多いと思います。もちろん、無神経になんの対策もしていない最悪なお店もあります。でも、そういうお店は、すぐにわかると思います。 感染防止に一所懸命に取り組んでいる多くの人々に対して、失礼だとは思わないのだろうか？ 新宿駅は、世界一 乗降客が多い街としてギネスの認定を受けている巨大都市です。どれだけ沢山の飲食店、お店、オフィスがあるのかわかりません。 無神経なホストやクラスター化した「JINRO」の関係者などは、ほんのごく一部の人達です。徹底した感染防止策を実行しての感染だったなら、まだ理解もできますが...中途半端でだらしない、社会の共存を無視した行動での感染は許せません。「新宿、新宿....」...と街全体を社会悪のように言う。無神経な報道、配慮のない発言がある度に沢山の人達を窮地に追い込んでいるのです。 法律を早く変えて、感染防止に取り組んでいないお店に対しては、改善されるまでの間 、営業許可を与えないとか。罰金などの罰則規定を設けるべきだと思います。 PCR検査の検査数ももっと増やしてほしいと思います。今現在、東京都では、１日当たり 4000人態勢での検査数とのことですが、１万とか２万とかもっと増やして、感染者発見に努めてほしいと思います。アメリカなどは、１日 ６万人を超える感染者カリフォルニア州だけでの１日の感染者が１万人を超えたと報道されています。東京都の今日の感染者は、２８０人を超えるとのこと。桁がふたつ違いますが、感染者が増えていることは事実。 早く安心して過ごせる街にしてほしいと願うばかりです。  

  2020.07.16

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  テイクアウト デリバリーの件

  街には、どんどん人が増えているように感じます。でも、まだまだ、東京は危険...  デリバリーやテイクアウトUber EATSや出前館、ファインダイン、新しくできたMenu まあ、確かに便利だと思いますが.... 「デリバリーの業者さん、なぜ使わないんですか？」.... と聞かれます。とにかく手数料が馬鹿高い！飲食店が宅配業者に支払う手数料Uber EATSは、35％出前館　30％、今の時期に限り 23％らしいファインダイン　45％ 新しくできた Menu 　38％店舗から手数料をとって、オーダーしたお客さんからも手数料をとる。ダブルで手数料を取ってるって...  どうなんですか？飲食店の原価率は、一般的に約30％と言われています。銀座など家賃が高額なところは、20％を切るくらい。1100円のものを注文すると消費税が100円加算されているので、定価は 1000円原価率が30％だとすると300円が原価＝材料費残りの700円を粗利益と言います。Uber EATSだと35％の手数料なので 1000円の定価のうち350円ががUber EATSに支払う手数料粗利益から原価の300円、Uber EATSの手数料 350円を引くと残りは、たった 350円この350円で家賃、人件費、光熱費、広告料などを支払います。東京で考えた場合、どうなりますか？単純に考えて、大赤字になりますよね？なので、どこを削るかと言うと原価率です。家賃、光熱費、人件費などは、固定費、もしくは半固定費なのでここを削るとなると限界が出てきます。原価 100円のものを 1000円で売れば、Uber EATSへの手数料 350円をたしても 450円あとの残りが 550円。なんとか経営が出来る感じですが、儲けまではキツいでしょう。初期費用、タブレット、通信環境を整え、HP の制作費用... 今は、東京都からの助成金もあるみたいだけど、この助成金は宅配業者を儲けさせるためのもの？... と考えてしまうのは、何故でしょう。アウラがUber EATSを使って商売したら、たぶん、店は潰れます(笑)... と言うことは、Uber EATSで商売が成り立っているお店の原価率は？？？ タピオカミルクティーをUber EATSで頼むなら有り500～600円の売り値で原価は、60円くらいマックのフライドポテトとかも有り200円以下で１キロの冷凍のポテトが買える(笑)ハンバーガーの肉の原価なんて、自社輸入、関税がかかるのが問題なだけなので、たかがしれてる。 同じ出前でも、昔からやっている町中華やおそば屋さん、お寿司屋さんなどは、なんて良心的なのでしょう～♪一品に付き＋100円とか...  今、いくらかわかりませんが、ぼったくりはしませんよね？あのカブの出前用のホルダー？　出前キット装着バイク？下町、神田なんかでは、未だに曲芸のように高く積みあげた蕎麦のせいろを片手で持って、もう片方の手で自転車のハンドルをもって、シルクドソレイユ はたまた木下大サーカスのように人ごみの中を縫うように走る姿は、まさに伝統芸、世界遺産に登録してほしいとさえ思います。 うちのデリバリー、宅急便お届けセットは、Uber EATSに支払う手数料をかけるなら、少しでも多く原価率をかけた方が良いと思っているので...  アウラのデリバリーの原価率は45％～50％くらいは、軽くかかってる(笑)顧客満足度　MAX ！今のところ、半端なく評判良いので良かったです。だけど、すべてが手作りで時間がかかるメニューが多いから、大変ではあります。黒毛和牛のローストビーフなどは、低温で焼くので３時間以上かかります。牛ほほ肉の煮込みなどは、12時間以上かかるかな... 。煮込んでいる時に沸騰させないのでお肉が縮むことなくふっくら柔らかく仕上がります。これだけ手間ひまかければ、やっぱり美味しいのが出来るので、いろいろと工夫しながら続けていこうと思います。クール宅急便で送る場合は、代引きでお送り出来るようになりました。うちのデリバリー、テイクアウト、お取り寄せも常に進化しています。 ただただ、願わくば... とにかく、早くコロナを封じ込めてほしい。もし、また感染が拡大したら、また逆戻り.... それだけは、本当に避けたいですよね？パチンコ屋に列をなして通う人達、どっかの島で隔離してほしい～♪あれ、マジに有り得ないと思っている人、たぶん、沢山いると思います。他にやること沢山あるだろうに...  と思うけどやることないんだろうなぁ～(笑)行ってカモられて、大損して、うなだれるほどしょげて、落ち込んで... 「ああ～　行かなきゃ良かった...(>_<) 、アウラの黒毛和牛のローストが食えたのに...」…って、笑える～♪   

  2020.05.14

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• 在宅勤務の弊害（笑）

  在宅勤務80%強って...良いことなのか？正直言って、わかりません。感染を広げないことについては絶対に良いけど... パートナー的な色々な会社のうちの担当さんや業者さんたちいつもはわりと仕事できて、頼りにもなり、相談相手にもなるんですけど....在宅勤務になってからというものどうも.... 在宅が長くなればなるほど....どうも....正直、使い物にならんのですよ～　(^^;) 家で仕事してて、まわりに人がいないって、どうなの？自分のペースでしか仕事してないから？ ボケてる...（笑）反応が悪すぎ！頭がまわってない（笑）テレビとかネットの情報しかないから、実感として社会を見てないから？なんか、とぼけた幽霊と話している感じ...在宅で仕事している人、皆さんそんな感じ（笑） やっぱり外の空気を吸わないと人間ダメになるんですね～（笑）正直、仕事が前に進まないけど...仕方ないので、雑用的なことをやってもらって単独で突き進みます！（笑） コロナが収束して振り向くと遥か後方でなんかやってる的なことにならなきゃいいんだけど... 私の周り在宅で仕事やってる人は、こぞって皆さん使えません（笑）   

  2020.05.09

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• 目先の銭は追わない

  皆さま、いかがお過ごしでしょうか？ 私は、元気に休みなく、朝早くから夜遅くまで働いています。お陰様でお持ち帰りというか...お取り寄せというか...沢山のご注文を頂いて、奮闘中です。ＧＷの長いお休みで業者さんもお休み、材料がなくなり、やっと本日届きました。大量の食材を前に仕込みの真っ最中で、ちょっと休憩...（笑） 喜んでいただいているようで、本当に何より...「パスタのテイクアウトは、やらないんですか？」...とお問合せも頂きますが...ごめんなさい。やりません。昔から、お持ち帰りでパスタを作ってとのご要望をいただいてきましたが、お店で食べるものとどうしても味が変化してしまうのでとお断りしてきました。この状況になって、テイクアウトが主流になりつつあるからと始めたら、今までお断りしてきた皆様に申し訳が立ちません。冷凍食品のパスタも色々とあって、ちゃんとアルデンテで不味くないですから...。スーパーにパスタやパスタソースが売れ切れだったりと、世の中やっぱり変ですよね（笑）ニョッキのクリームゴルゴンゾーラなどは、家庭で簡単にアウラと同じ味になるように市販のニョッキと一緒に送ってます。 「弁当やってくださいよ～」...って、そんなのうちがやらなくても沢山あるんだから黒毛和牛のＡ５を集めたり、白レバーやフォアグラ、パプリカやズッキーニをラタトゥイユ（カポナータ）にしたりするほうがアウラにぴったりなんですね。ほとんどの高級店や料理店は休業していて、食べたくても食べられません。ＧＷにどこにも行けなくて、使うはずだったお金もあるはずですし、数人で食べられるセットにして 12000円～20000円なんて全然高いものではないと思いますけど...。マリアージュセットを20セット以上売るのに対して、1000円のパスタや弁当を200～300人前作るのって、どうなんですかね？パスタや弁当を必死になって作っても明日になったら、忘れるでしょ？でも、原価をかけて、本物を手の届く価格にして、喜んでいただいたほうが後々までの思い出にもなるわけです。どんなに頑張っても今の時期は、儲けになんてならないんだから、喜んでもらうことを考えたほうが良いと思って、頑張ってます。この店のポリシーは、あくまで目先の銭は追わない（笑） 休業するかの選択肢ももちろんありますが、休業したら確実に店は潰れます。要請範囲内でどれだけのことができるかがプロとしてのすべてだと考えてます。ここ数年、大病を２度も経験して、死というものがすぐそこにあるんだとわかった時から「自分はまだ生かされている」そう感じるようになり、実直に誠意をもって自分のできることを必死になってやることを目標にしています。儲かるとか儲からないとかどうでも良いこと。仕事がなくなったら困るけど、自分が納得できていればそれで良いと思っています。 皆さん！Stay home!　家にいてください。健やかにお過ごしください。 家で私の料理を心待ちにしてくれいる人に届けるために頑張ります。笑顔になってくれるといいなぁ～窮屈な日を乗り越えて、明日の活力になってくれたら...本当に料理人冥利に尽きます。待っていてくださいね。明日は、８セットくらい送れると思います！ でも、朝までかかりそう～ !(^^)!  

  2020.05.07

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  緊急事態 豪華お持ち帰りセット

  本来なら... 「お花見スペシャルセット」的な名前のはずでした。 ご常連の方の特別発注です。 桐箱を使っています。 一見、お節料理... (笑) #緊急事態宣言 #特注 #車海老 #鮑 #黒毛和牛ローストビーフ #鱧の湯引き #フォアグラ #鴨の燻製 #ふぐの唐揚げ #桐箱 #新宿 #西新宿 #イタリア料理

  2020.04.24

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• 風邪ひくのが怖い...

  最近、寒い日と暖かい日が交互にやってきて....服装も困るし、なんだか風邪をひきそうです (^o^;)こういう季節、三寒四温って言うんでしたっけ？ 今、風邪はひきたくないですね～～自分も不安になるし、周りの人がなにかと神経を使いそう...手洗い、アルコール消毒、うがい...人と会っても必要事項をちょろっと話すだけ...新型コロナに感染したら、シャレにならないから、かなり気をつけてます。 今日、用事があって区役所に行ったら、めちゃめちゃに混んでました。引っ越しシーズンだから？...と思って、職員さんに聞いたら「昨日、10万円の給付金の報道があったからだと思います」...とのこと。 それで？えっ！？ そうなの？どういうこと？支給の申請って、ネットじゃないの？申請の仕方とかまだではないの？...と、訳わからず頭の中がぐ～るぐる。 住民登録してないと貰えないから、住民登録をしに来た人達らしい...「えっ！？ こんなに住民登録してないの？？」...と更にびっくり！ (笑)６０人～７０人も前にいて、住民票の写しをもらうのに２時間待ちとかありえないでしょ！？ 世の中、本当によくわからんことが多すぎです(笑)  

  2020.04.21

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  志村けんさん スカパラ共演CM

  このCM大好きでした♪本当に凄いと感心しきりだったのを覚えています。若かった頃から、落ち込んでいる時でも、志村さんをみると前を向くことがどれだけ出来たことか...心よりご冥福をお祈りしております。

  2020.04.19

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  はなみずき

  ハナミズキ人々は新型コロナ禍...春　今年も自然は動き　花は咲く​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.04.16

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  パストリーゼ77　消毒用アルコール

  うちで使っている消毒用アルコールがこれ！在庫が３リットルくらいになってきたので発注したら、欠品とのこと。いつ入荷するか全くの未定で年内に入荷するかわからないとか言ってる。 ネットで調べたら、これが49800円だって (^^;)ありえない....超ぼったくり！これ安いところで買うと１本　だいたい3500円前後750ml. なら　詰め替え用が通常 約800円～1000円くらいで買える。1000ml なら1100円くらい。この商品がすべてネットでは、10倍以上の価格（笑） メーカーは、そんなに値上げするわけはないので、マスク同様なんですね。他の業者さんに探してもらったら、他の商品になるとのことで ５リットル 2500円くらいエタノールの％は、少し落ちるけど使えそうなので、予約しておきました。安いでしょ？...って、これが普通で当たり前の話なんですが。うちで使っている業者さんは、緊急事態でもぼったくりなんかしないから。でも、すべての食品納品業者さんも大ピンチ！ 世の中すべてがおかしくなってる。仕方ないと言えば仕方ないのかもしれないけど...食材、飲食業界全体がヤバい感じ。ケーキ屋さんは絶好調で儲かりまくっていると聞くけれど、百貨店の休業や営業時間変更がどれくらい響くのか...  

  2020.04.10

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  5/6までの営業時間の変更について【緊急事態期間 1名～】ディナーコースの販売開始！

  ※ ～5/6までの緊急事態の期間の営業時間を変更いたします。 17:00 - 20:00　酒類のご提供 19:00まで　期間中: 定休日なし ご理解とご協力をお願いいたします。*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*【緊急事態期間 1名～】フォアグラ、黒毛和牛など 贅沢ディナーコース 全6品＋飲み放題（～5/6まで ☆要予約！　税込　6500円 ■不要不急の外出ではなく、どうしても人にお会いにならなければならず、外出においての新型コロナウィルス対策をし、免疫力、健康ともに自信をお持ちの方のみのご予約をお受けいたします。*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*■フリードリンク ＜With all-you-can-drink＞ ※1.5～最大2.5時間　アルコールのご提供 19:00まで・スパークリングワイン、ワイン（赤白） ・生ビール、日本酒（常温、ロック） ・スパークリングワインのカクテル（ミモザ、ディタインペリアルなど） ・カクテル各種（リモンチェッロソーダ、カシスオレンジ、モスコミュールなど） ・ウイスキー、焼酎、梅酒 ・日本酒 ・ソフトドリンク各種*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*フォアグラのキャラメリゼ stuzzichino 食彩4種盛りの前菜仕立て Antipasto・ 24カ月熟成 プロシュート・ 獲れたて鮮魚のカルパッチョ・ ふぐの白子の自家燻製・ 鴨のコンフィなど（旬を彩った前菜４～７種類）花鯛のグリエ 桜ソースpesceパスタprimo piatto・おまかせのパスタ（他のお料理とのバランスを考えてお作り致します）メイン料理secondo piatto・黒毛和牛のタリアータ 旬野菜の菜園風パンPane自家製ドルチェDolce食後のお飲み物Coffe o Te税込　6200円□全体的にボリュームがあるため、少量をご希望のお客様は、コメント欄にご記入をお願いいたします。□メニューは一例になります。□テーブルの間隔を広く大きくあけておりますので、１組につき１名様～４名様まで、１日につき４組までのご案内とさせていただいております。（尚、予約状況などを鑑みまして、例外の対応をお受けすることがございます。店舗に直接お電話にてお問合せ、ご相談を承りますので、宜しくお願いいたします）■特典■記念日や誕生日など、デザートにメッセージを添えてアレンジいたします。ご希望のメッセージを英文にて（日本語、漢字NG）20文字以内にてコメント欄にご記入ください。2枚まで無料(3枚から1枚につき300円)になります。Happy Birthday ○○○ (お名前)Happy Wedding !Wedding Anniversary　など…

  2020.04.09

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• 浅ましい…

  緊急事態宣言の報道があった後先ほど、スーパーに行ったら凄い人の数…ほとんどが食料品を大量に買い漁っている人々食料も紙製品も何もかもあるから心配ないとあれだけ報道などでも伝えているのに... 何も残っていない棚もいくつかあった。今、本当に必要な人が買いに来ても無いという状況が続くのだろうか？ 浅ましい…学習能力無さすぎだろう～ (^o^;)江戸時代じゃないんだから、情報をちゃんと把握して、もう少し冷静に行動しても良いのではないのか？ 

  2020.04.06

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  もっと大変になるのかも...

  皆さま、窮屈な日々をお過ごしかと思います。心よりお見舞い申し上げます。東京では、感染者数が日に日に増えているとのこと。緊急事態宣言が発動されそうですね。とりあえず、飲食店の営業停止の命令がでないのならアウラは、営業を続けます。世の中、営業している飲食店やその飲食店に出入りするお客様を非国民のように見る向きもありますが...衛生管理をしっかりとしているなら、営業をして良いとのこと。負けそうになるけど....負けないのだ。ちらほらいらしてくださるお客様本当にありがたいです。買うものなくても市場の魚屋さんに行きます。ピッカピカの魚が並んでる!(^^)!休業の飲食店が多く電話注文してくるお客が少なくても、いつも以上に美味しそうな魚が並んでる。心意気だよね！「安くしとくから、持っててよ！」...って、言われて、ついつい買っちゃう（笑）今日、予約ないけど、どうしようかな～　...って少し思うけど。「美味しいの食べたい人、誰か来い～！」...と念じて仕込みをすると、誰か来てくれる（笑）別に常連さんでもないし、新規のお客様ありがたいですよね。本当に...多くの飲食店が今月いっぱい休業とか、今週末は休みだとか、閉店するお店も日に日に増えているみたい。本当に多くの業者さんも困り果てています。でもね。こんなに美味しそうな食材があるんだから、本当にもったいないですよね？でも、緊急事態宣言がでたら、本当に商売は終わるかもしれない。でも、営業すること自体、別に悪いことしているわけじゃないんだから、下を向いて歩く必要なんかない。こそこそする必要もないし、上を向いて堂々と歩けばいいんだ。皆、窮屈な暮らしや仕事をしている毎日。いつまで続くかもわからない。美味しいものくらい食べたくなるのは当たり前でしょ？来てくれたお客様に「ありがとう」と美味しいものを一所懸命に作って...笑顔になってくれるのを見ているだけで楽しくなる！俺には、人を笑顔にすることができる技がある。こういう時にそれを使わずして、いつ使う？行けるところまで、行ってみよう全力尽くして、本当にダメで終わるのだったら、それでいい。前のめりに倒れて、終われるよう頑張るさ！

  2020.04.06

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• 新型コロナウィルスの猛威の中

  新型コロナウィルスが全世界で絶大なる負の連鎖をふりまいている中皆さま、ご体調などにお変わりはありませんか？心よりお見舞い申し上げます。 志村けんさんが大きな星となられたとの悲しいニュースが届いて、日も浅い今日この頃本当に長い間、嫌なことも一瞬で吹き飛ばしてしまうような沢山の笑いと大きな励ましを届けてくださったことに誰もが涙せずにはいられないと思います。お笑いの巨星とも言える志村けんさんそして、新型コロナウィルスにてお亡くなりになられた多くの方々心よりご冥福をお祈りいたします。 志村けんさんの訃報を聞いて、当店でもちらほら入っていた有り難いご予約もほとんどキャンセルにて吹き飛んでしまいました。お店は、本当に困りますが、皆様にとって、どれだけ身近な存在だったかわかるエピソードです。この界隈の数軒の飲食店も「あと数日にて閉店」と掲示しています。都知事の小池さんの話ぶりは、極端に言えば「お店を廃業しなさい」と仰っているようなもの。うちもあと何日もつかわからなくなってきました。 緊急事態宣言を何故ださないのか？...と息巻いているマスコミや地域の長たちは、私から言えば全く持って無責任。安易に緊急事態宣言をだされたら、間違いなくお店はやっていけなくなります。お店にかかる固定経費、スタッフへの生活の保障などを手厚くしてくれるのなら、その措置も十分に納得がいきます。 新型コロナウィルスの店舗としての対策は...・消毒用のアルコールの設置（エタノール濃度７８％）・排気を強めにして店内の空気を外にだすよう工夫した換気（まだ寒い日もあるので窓を開けっ放しにはできません）・従業員のこまめな手洗いとうがいの実施・従業員のマスクの着用・広めの間隔をとったテーブルへのご案内・店内への加湿器の設置と湿度のキープ などなど...出来ることは、すべて行ったうえで営業している次第です。それなら、安心だと仰っていただけるお客様のご予約、ご来店を心よりお待ちいたしております。 新型コロナウィルスの早期の終息と皆様のご健康をお祈りするとともに生活やお仕事などに大きな打撃を受けている皆様が早く平穏にもどることができるよう願っております。

  2020.04.01

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  フォアグラのキャラメリゼ

  Foie Gras Caramellatoフォアグラのキャラメリゼ​​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2020.02.20

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  Fiore Fiore

  最近は、花の画像ばかり...新作の料理、写真を撮るのを忘れてしまう (笑)ヒュッゲ（hygge）な空間をいかに作るか...今の課題。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2019.09.08

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  花ばな

  「お花屋さんみたい...」...と最近、よく言われます(笑)花のテーブルを囲んで、記念写真を撮られる方々も増えてます。なぜ？こんなに花を？週に2回、花を買いに行く思いきって、色とりどりの花ばなを飾り沢山の大きなキャンドルを灯している。店全体が明るく華やぎ、より落ち着いた雰囲気になった。ヒュッゲ hygge という言葉を思い出す。それとは、少し違うかもしれませんが....沢山のキャンドルと沢山の花ばなに囲まれて、気分を悪くする人はいないと思う。過ごしやすく、幸せな時間そんな空間を作れないものかと試行錯誤の今日この頃です。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2019.07.14

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• この世は地獄

  小学４年女児虐待のニュースが耳をかすめる度に胸が締め付けられる思いがする人は多いだろう。毎日がどんなにも地獄だったのか....大人は誰も助けてくれない。よってたかって虐めて殺した。アンケートに記した希望彼女が生きる希望を記したSOSのサインは、すぐに封じ込められて悪魔の手に渡る。彼女の気持ちを推し量るなら「絶望」この一言ほんの一粒の希望も一瞬にして、どん底の絶望に突き落とされた。なんという卑劣で卑怯動物にも劣る...彼女のまわりの大人たち全員に悪魔が宿っていたとしか思えない。あの父親を極刑にできないものか？心愛さんどうか天国で安らかにお休みください。今度、生まれてくる時には、心から愛してくれる両親を選んでくださいね。ご冥福を心からお祈りいたします。

  2019.02.06

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  とりあえず完成

  昨年の秋頃から描きはじめた油絵お店が忙しくなりすぎて、数日間、筆を入れた状態でお休み...この正月休みに再開して、とりあえず完成サイズは、F15の麻のキャンバス春までにあと数枚描けたらいいなぁ～ちょっとした画廊や画材屋さんなどで目にとまる絵の値段を見ると...軽く100万円を超えているものばかり...買えないなぁ～ (笑)絵は、本当に高いよね。自分で描かなきゃ (笑)お金に余裕がないとけっこう何でも出来るようになるのかも... (^-^;

  2019.01.04

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• 謹賀新年

  明けましておめでとうございます。旧年中は、大変お世話になりました。災害が少なく、沢山の人々に実りの多い良い年になりますように...子供への虐待など痛ましく悲しい出来事ががなくなりますように...つつがなく平穏で笑顔が溢れる良い年になりますよう心よりお祈りいたしております。今年も何卒、よろしくお願いいたします。

  2019.01.01

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• Xmas Dinner 2018

  クリスマスディナー2018アウラホームページにアップいたしました。4月くらいから徐々に忙しくなり...これは、いつもの一時的なものかな......と思いきや、落ち着かず...12月のご予約まで入り始めました。そこで早めにクリスマスディナーをアップ！細かい内容の変更はあると思いますが...おおまかな内容は、下記のメニューのとおりとなります。詳しくは、HPご参照の程よろしくお願いいたします。*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*11月に正式なメニューを掲載いたします。下記のメニュー内容は、Xmas 仮メニューとさせていただきます。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*■乾杯スパークリングワインAperitivo※おひとり様に、1杯お付けいたします。【下記に変更可能でございます。】ワイン（赤・白）、生ビール、カクテル各種、ソフトドリンク*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*■ Natale ナターレ ■聖夜の前菜盛り合わせAssorted Appetizers of Christmas plate・サンダニエーレ産プロシュート・ハンガリー産 フォアグラ・オワ・タスマニアサーモンのカルパッチョ・大山鶏のロースト・冬のアンティパストカラスミと鮟肝のフェデリーニPasta活オマール海老の2色のソース添えHomard黒毛和牛のグリエ レガーロ風Bistecca di Wagyuu-carreクリスマスドルチェ　ナターレDolce di Natare10000円（税込）※仕入れ状況、市場の入荷状況などにより、メニュー内容を変更することがございます。ご了承の程、よろしくお願いいたします。

  2018.09.16

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  高尾山麓の栗

  今年も届きました。高尾山麓の栗毎年、どうもありがとうございます。秋の食材も揃いはじめ... 栗、洋梨、松茸、柿、シャインマスカット新物のいくら、九絵... 楽しみな季節がやってまいりました (o^^o)​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2018.09.04

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  １kg upの鱧（ハモ）

  夏も終わろうとしているかな～...という８月下旬そんなことはありません(笑)激暑です。１kg　up の活〆の鱧800ｇ 以上の鱧は、脂がのっていて上物です。エラのあたりが金色に輝いているでしょ？これ、脂がのっている証拠です(*^^*)松茸を使い始めました。もちろん、中国産ですけど...今の時期は、はしりなので価格がほどほどの時だけ使えますね。国産は、もっと涼しくなってからブータン産というのもあるみたい。魚河岸でサンマは、１本６００円くらいだと思います。もう少しの間、鱧はまだ活躍しそうです。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2018.08.26

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• 秋と冬が恋しい気分！

  ご無沙汰しております。皆さま、お元気でしょうか？私は、元気いっぱいです (*^^*)長年の胃潰瘍や手術などで胃が変形しているとのことで、食べ物がスムーズに腸に流れにくいとのこと。胃もたれがひどくてあまり食べられなかったのですが...肉のほうが実は消化が良いとのお医者さまのアドバイスもあり肉食に変えました(笑)肉を食いまくり、野菜などはスムージーとかビタミン剤などで補てん(笑)肥った (-_-;)ヤバい...腹が醜く...ヤバい...だけど食べちゃうヤバい...。こんな調子です(笑)今年は、台風がガンガンやってくるなあ～食材が...魚が無い...んん～困ったアウラ、お店が忙しいっす。...というか、ようやく採算ベースにのってきた感じ。アラカルトは、今月、たったの４人しか入れてません。アラカルトでふら～っとやってきたお客様は、ほとんどお断りしてます。この前は、いちにち１０組もお断りしてしまった (--;)ごめんなさい m(__)mコース予約が多めに入っているときは、途中でアラカルトのオーダーやってる場合ではないのでキッパリお断りすることにしました。「お時間かかります」「いいですよ。待ちますから」ところが全然良くない(笑)全然待てない(笑)人を簡単に信用するのやめました(笑)アラカルトのお客様の客単価が低すぎで、何が何でも頑張って！...なんて気持ちに全くならないのです。ただただ、大変なだけ ... ごめんね m(__)m話はかわりますが...早く秋と冬になれ～！...って、気分暑さとか全然大丈夫。どんだけ暑くても大丈夫。暑くても自転車に乗って、炎天下の中、食材ありそうなどころを探しまわってます(笑)最近の台風は、沖縄から北海道まで広範囲に動いて、連続発生するので、ウネリがでて漁ができる日が限られているのです。魚も魚種がかなり限定されてる感じで、夏の魚のオンパレードという気配は全くなし。色々な料理を作りたいのですが...秋の食材がまだまだでてこない～今年は、とにかく夏が長すぎ！！暑くてもいいから、食材たのむ～

  2018.08.23

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  水道水がぬるま湯

  水道水がぬるま湯のよう 魚の下処理でも氷を使う。 青森産の天然真鯛と赤羽太 最高の食材を仕入れて、少しでも鮮度を落とすことなく... 異常高温になってからの氷の消費量が半端ないです (>_

  2018.07.24

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  活〆 時知らず（時鮭）

  ６月から７月前半と時鮭がほしい時には、時化などで入荷が無くなかなか買えず (>_<)ようやく羅臼産の大型 5.6kg のものを買うことができました (^-^)大型のものは、脂のノリが抜群でとにかく美味い！ 世界中で2番目に美味しい鮭なのでないかと思います (^-^)一番目は、鮭児（けいじ）ですね。でも、鮭児にも劣らないほど美味しいサーモンです。鮭児は、型が小さいもので１本 5万円～型の良いもので10万円を超えると思われます。とてもお店でご提供するには無理があります。簡単に出回る魚でもありません。ノルウェーサーモンやスコッチサーモンアトランティックサーモンなど養殖された輸入のサーモンもありますが... 私は、時鮭かタスマニアサーモンを使います (^-^)養殖のサーモンは、臭みがあるものが多くノルウェーサーモンなど人気もあり、価格も安めですが... 。タスマニアのサーモンは、南極大陸に近くペンギンも上がってくるような場所で与えている餌も上質なもので臭みなど全くない天然に近いサーモンです。価格は、他の輸入のサーモンなどに比べて一番高いですが、私には倍の価値観があります。８月下旬頃から秋鮭などもありますが... そのくらいの時期からの鮭は、産卵の為に卵などに栄養がいってしまって、身は美味しくありません。旬のものとはいっても私は、使いません。産卵で川に上る前の海でとれたものなら、なんとか使えるという感じ。美味しいものを買ってきて、美味しく調理する。美味しくないものを美味しくしようとしても無理がでて、ごまかす料理になってしまいます。時鮭は、主にカルパッチョやマリネにします。火が入っても上質な脂が全体にいきわたっているので身が硬くならないので魚料理としてもご提供するかもしれません。作っていてとても楽しみな食材です (o^^o)​​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2018.07.23

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