今、流行りの「塩麹」。


遅ればせながら、

「塩麹」にハマりました。



「塩麹」が流行っているのは、

もちろん知っていましたが、

なかなか入手する機会がなかったものの、

たまたまお友だちからもらう機会がありました。


魚を漬け込んでみたら、

「粕漬け」や「西京漬け」

みたいになり、


５歳の娘も、

「美味しい～ッ♪」

と大絶賛☆



しかし。。。



「塩麹」


買おうと思うと、

ちょこっとしか入っていないのに、

結構なお値段☆


しかも、

冷蔵品で置いていないものは、

発酵が止まっている塩麹で、

食品に漬け込んでも

意味がないそうです～！！！


なので、

漬け込んで旨味を引き出すには、

発酵が止まっていない、

冷蔵品に置いてある

塩麹を買わないといけないようです。




お気をつけを！！！



というわけで、


作り方簡単そうだし、

自分で作ることにしました☆


そしてどうせならと、

白米以外に、栄養価が高い


＊玄米


も、作ってみることにしました☆







【６月７日（木）】

商品がクール便で、

到着しました☆

生麹のため、

スグ使わない麹は、

冷凍庫へ♪


上：白米麹
下：玄米麹

せっかく有機米なので、

玄米も注文☆

でも白米も気になるので、

１袋だけ注文してみました。


甘酒も、作ってみたぁ～いッ♪



袋から出したところ。

きちんと真空パックされてきたので、

こんな風に、塊になってました。

ちなみに、塩はコレ↓

沖縄の塩シママース 500g




手でほぐして、

パラパラに☆

塩を入れます。

そしてミネラルウォーターを入れて、

おしまいです！！！





すごく簡単♪

後は、１週間～２週間ほど

熟成させて完成です☆


毎日、かきまぜて空気を

送り込み、発酵させていくようです。


完成品の賞味期限は、

冷蔵庫で半年ほどだそう。



出来立ての生麹をお届けします。甘酒、塩麹、麹味噌、味噌を作るのに最適な米麹（こうじ、糀）23年北海道産有機米使用/米こうじ1キロ 甘酒、塩麹 味噌を作るのに最適な米麹


出来立ての生麹をお届けします。塩麹、味噌を作るのに最適な米麹（こうじ、糀）23年北海道産有機米使用/玄米こうじ1キロ 塩麹 味噌を作るのに最適な玄米麹







【６月１８日（月）】　　１０日が過ぎました♪




こんな感じ☆

白米の方は、

だいぶ良い薫りがしてきています。




試しに、

「たら」

を漬けてみました♪





夕食に☆

娘にも、好評♪

美味しく出来てましたッ！！！