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2022.12.15
カテゴリ：食
料理の味つけに「かえし」を使うようになって数年たつ。
「かえし」とはみりん、砂糖、醤油に熱を加えて容器に保存、熟成させて和食の味つけに使用するもの。 蕎麦つゆの材料として有名。 我が家では、市販のめんつゆを常備しているが、かえしも だしともに使ってっている。 めんつゆだけではワンパターンになるので味に変化をつけるのに使用している。 500mlのペットボトルで冷蔵庫に保管。 かえしを作った日は、キッチンにはいると醤油を煮た香りが料亭を連想する。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2022.12.15 10:05:06
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