北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

北海道フードマイスター☆食いしん坊ミーヤン日記

まいどさん（＾０＾）です！

23日から開催中の全国うまいもの大会！

午後3時過ぎでしたが、今日もお客様で、にぎわっていました！

初日に長蛇の列だった＜小樽ニューなると＞の北海道産・若鶏のから揚げは、売り切れでした！


初日に買った＜長野・いろは堂・炉辺のおやき＞は、今日も人気がありましたよ！

　ブースをぐるっと回って列ができていました！

素朴な「お袋の味」で皮がなんとも旨い。中には具がぎっしり。

ホイルで包みオープンで５分。皮のカリカリ感が復活！美味しく頂きました☆

本日のお買い物は、＜釧路・平林商店・鰊の切り込み＞

　　150グラム　399円

　これが！ご飯にピッタンコ☆　酒の肴にもあう！あう！

鰊を切り麹で漬けた「しおから」みたいなモノって言ったらいいかしら。

お店の方が、一味！違った食べ方を教えてくれたの！

　「ちょっと、わさび醤油をつけて食べると美味しいよ」　と。

　こんなふうにして、


　　こんな感じ。

うまぁ～い！！＼（＾０＾）／

3月6日月曜日まで開催してますが、一部 3月１日18時で終了です。

札幌・丸井９階　催事場は、にぎわってますよ～！！

今日も食べ過ぎた（苦笑）食いしん坊☆ミーヤンでした。

「切り込み」

北海道や東北の郷土料理と言える逸品。（紅鮭バージョンもあります！イクラ入り）

東北地方からの入植者や、東北から樺太へ入植し、戦後引き上げた後、北海道に定住した人たちが

伝えた料理と言われています。

北海道の「切り込み」といえば鰊の切り込みが定番！

鰊の切り込みは、生の鰊を細く切って、塩と米麹で漬け込んで醗酵させて作ります
（唐辛子を入れる場合もあり、上記の商品には入っています）

骨の多い鰊ですが、「切り込み」は！骨は取り除くので気にならない！

醗酵しているからちょっと甘めな？塩辛に近い感じです。