北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

こんにちは

北海道フードマイスター☆食いしん坊ミーヤンです

白菜の選び方・保存方法・切り方

選ぶ時のポイント

まず手で持ち上げて、結球が固く！ずっしりと重いもの

外葉の緑色が鮮やかで、白い部分にツヤがあるものを選びましょう。

葉が ピンと張り、胴の部分がしっかり太っていて、尻太り気味？！が美味しい白菜です。

保存のコツ

丸まんまの場合は、１日陰干しにして新聞紙(4～5枚)に包んで凍らない程度に寒い場所に保存

冬場は３～４週間は持つ！っと言っても！それまでに食べてくださいね。

横にして置いておくと重みで腐り易くなりますので注意！

ダンボール箱などに縦にして保存しましょう。

スーパなどでは、４/１カットで売られているのを見ますが、陳列されている間の栄養成分の減少は

切っていない白菜よりも激しいので、時間の経っていないものを選びましょう！

切り口の中心部分が盛り上がっていないものが新鮮です。白菜の中心部分はカットされた後も

成長を続けるので、時間が経つと盛り上がってきます　

切り方のポイント

白菜を縦割りにする時は、包丁を株元のほうから入れ、３/１ぐらいまで切り、

後は手で二つ割りにすると葉崩れが少なくて済みます。