北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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最近ブログで「新じゃが」の文字を発見　　　　　　　　　人気blogランキングへ　　　　　　　　　　　　
新じゃがのアンチョビ・マヨネーズ　　　　　


最近ブログで「新じゃが」の文字を発見しました
　
　えっ～　　「新じゃが」初秋じゃないの？？　むむ？


野菜売り場でカワイイ小ぶりの鹿児島産「新じゃが」発見


この時期（１～３月）に「新じゃが」が存在することを知りました

道産子として【じゃがいも】は秋採るものと思い込んでいたので驚きました

春と秋は【新じゃが】の季節だそうです


鹿児島産【新じゃが】「新じゃがのアンチョビ・マヨネーズ」

　皮ごと素揚げ～　　　　

【レシピ】　
　　　　　　　新ジャガは、タワシで軽くこすり洗いして、皮つきのまま丸ごと素揚げします。

　　　　　　　マヨネーズソース（玉ねぎ・ｱﾝﾁｮﾋﾞ・ﾆﾝﾆｸ入り）で和えました。

　　マヨソース→　・玉ねぎ（みじん切り）１/４

　　　　　　　　　　　 ・アンチョビ（ﾍﾟｰｽﾄ）小さじ１
　 　　
　　　　　　　　　　　 ・ニンニク（すりおろし少々）

　　　　　　　　　　　 ・コショウ（適宜）　ｱﾝﾁｮﾋﾞの塩分あるので塩なし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　貯蔵がきくじゃがいもは1年中出回っていますが、収穫時期は春と秋。

本来は4～5月頃に出回る皮が薄く、小さな未熟な内に収穫した春イモのことを指して

「新じゃが」と呼んでいましたが、最近では 2月～5月にかけて生産地それぞれで、その年に初めて

収穫した「じゃがいも」のことを「新じゃが」と呼ぶようになっているそうです。

品種によって異るそうですが、暖かくなるにつれ沖縄・九州（鹿児島、長崎など）

本州（千葉、福島、青森など）そして北海道へと、各生産地のものが順を追って出回り、

季節感を楽しむ食材となっています。

厳密にいうと「新ジャガ」の定義はなく、各地方や業界でまちまちということです。


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きのう食べた新野菜【コールラビ】って？

　　←　コレです

カブのように見えますが、実はキャベツの仲間。

コールラビはドイツ語で、コールは「キャベツ」　ラビは「カブ」を意味するそうです

キャベツに似たやさしい甘みとシャキシャキ感がありました

　yumiko2768さん夏場の「直売」楽しみにしていますね～♪　北海道でメジャー野菜にしよう


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