北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　

　

　　　　　　　　　　Ｋａｍｉｍｕｒａ Ｙｕｉｃｈｉ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ
　　　　　　
　　　　　
　　　「世界で最も予約の取りにくいレストラン」として、世界の美食家から支持されている

　　　オーストラリア・シドニーの【TETSUYA’S】をご存知ですか？　（ねこたまねぎさんある？）

　　　【TETSUYA’S】　http://www.tetsuyas.com/

　　　テレビや雑誌で紹介されていて、気になっていたのですが

　　　シドニーの【TETSUYA’S】で４年間（あれ？５年間だったかな）勤めていた

　　　北海道〔旭川出身〕上村秀一シェフのお店に連れてって頂きました

　Ｋａｍｉｍｕｒａ Ｙｕｉｃｈｉ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　http://r.gnavi.co.jp/h089500/　ぐるなび北海道版


　お誘いくださったのは、北海道ﾌｰﾄﾞﾏｲｽﾀｰ＆野菜ｿﾑﾘｴ仲間の師匠です

　師匠が出張で大阪に行ったときに、上村シェフ情報を入手。

　大阪のお茶屋さん（台湾から特選ウーロン茶を輸入されているそうです）からお聞きしたそうです

　　　　札幌市中央区南２条西２５丁目　交差点角　class A 3F　詳細は上記URLで


　　　　　　　　　　　

　　パンの上にのったタプナード　オリーブの実のペーストにバルサミコ・パプリカで
　　　　　

　　　　　　　　　　酸味が踊る　ガスパチョ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking
　　　　　

　　　　　　　　　　温泉卵とスパニッシュキャビア　キャビアの塩分で　　
　　　　　　

　　　こまかいペコリーナチーズの風味と塩分でいただく表面カリっ〔そら豆〕
　　　　　

　　　　　　北海しま海老とマッシュポテト　海老好きミーヤンは　　ポテトは男爵
　　　　　

　　　　　　　でっか～いマッシュルーム　コンフィはバジルソースで
　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　穀物飼育の子羊＆茄子
　　　　　

　　　昨年１０月からオーストラリアでは、穀物を食べさせた羊の飼育がスタート

　　　　今年２月から輸入されるようになったそうです

　　　　ラム好きとしては　羊特有の香りは若干するものの嫌味がないの

　　　　お肉のとなり、四角いのは　茄子なんです

　　　　なんと　脂身が美味しいといことで子羊の脂身でソテーしてあります

　　　　上にのっているのは、結晶「塩」　まるいお味の「塩」で、とがった感がありません。


　　　　早来〔夢民舎〕カマンベールチーズとフラン産のブルーチーズ　イチジクも
　　　　　　　

　　　　　　　　マンゴーのソルべ　ソルベ？っていうよりマンゴーそのまま。
　　　　　　　

　　　　　　　カステラのアイスの下には、クラコットとマスカルポーネ　抹茶のソースで
　　　　　　　

　　　　　　　　　こだわりの台湾茶　東方美人
　　　　　　　　

　　　　　　　　　台湾茶にこだわりがあるのも嬉しいです　お茶については次回



　　　　　　　　

　　　　　　オーストラリア・シドニーのレストランで働いていた上村シェフが作る料理は、

　　　　　　和食・フレンチ・イタリアン、そしてアジアのエッセンスが入っている無国籍

　　　　　　ポーションも　デザートいただいて、台湾茶で　

　　　　　　大満足の食いしん坊ミーヤンなのでした

　　　　　　


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