ほのPOOH＆ツインズの成長日記

モニタープラザさんで当選したマルコメ「みそ観察キット」の観察も３週目になりました♪

　　　まず、こちらが、観察キットが届いた段階でのみそ。
　　　
　　　　　
　　　仕込みみそと呼ばれるもので、色もまだ薄いです。
　　　味見をすると、みその風味よりも塩の味が強い感じです。

　　　重石をのせて直射日光の当たらない部屋で熟成させます。

　　　数日後にはこんな感じに
　　　　　

袋はきっちりしめたのですが、みその発酵が進みガスが発生して袋が
膨らんできました。
重しも持ち上がる勢いです。

　　　
　　　１週間経過
　　　　　

みその間にすきまができています。
これを「湧く」と言うそうです。
順調にみそが熟成しているようですね♪　　

味は、スタート時よりしょっぱさが抜けた感じがしますが、
まだみその香りは弱いです。

　　　２週間経過
　　　　　

１週間で香りがだいぶよくなりました。
味もしょっぱさよりもみその味です。

　　　そしてこちらが３週間経過。
　　　
　　　　　

色が、濃くなってきました。
香りも味も、知っているみそに近い感じになってきました。

１ヶ月熟成させるとおいしいみその完成とのことなので、あと少しです♪

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