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テーマ:●食べた物の画像♪(86136)
カテゴリ:旬の うめ~もん
山形県庄内産あさつき(浅月)& 蛍烏賊(ほたるいか)の 美味しい食べ方をご紹介しましょう!!
庄内産あさつき キャッチフレーズ通り、ズバリ!生き活きです!!
『辛子醤油』や『かつお節』等でのお浸しも美味しですが、 さっと湯がいて酢味噌和えが一ばん! 春の香りを頂くには、やっぱりこれでしょう!
富山県産の蛍烏賊(ほたるいか)!! まだ走りなので小さいですが、口に入れた時の 腹わたのドロ~とが何とも言えません、最高です!
そこで超簡単酢味噌レシピ 市販の酢味噌でも十分いけますが、ちょっと調味料が強いので・・・。
材料 画像(白味噌1000g お酢100cc みりん300cc※アルコール分を飛ばした物) 《上記分量1/10》 白味噌 100g お酢 10cc → 小さじ2杯 みりん 30cc → 大さじ2杯 ※アルコール分を飛ばした物 柚子 少々 お好みで 練りからし 少々 お好みで
(酢味噌の甘さ・酢加減はお好みで調整できるので、お酢とみりんは多目に準備してください) ※鍋にみりんを入れて強火で沸騰させ、鍋を傾けると みりんに火が付きます。 数十秒でみりんの火が消えますので、冷まして完了です。
最初に、少量の練り辛子を入れて攪拌します。 お酢とみりんは、少々つづ入れながら攪拌します。
ここでは、練りからし&柚子を入れて造ってますが、 白味噌&お酢&みりんだけで白味噌を造っておけば、 色々と使えます。
胡麻酢味噌(すりごま入り) からし酢味噌(練りからし入り) 柚子酢味噌 (柚子入り) コチジャン酢味噌(コチジャン入り) 等々
鮹刺し(又は頭ボイル)・烏賊刺し(又はボイル) ・トリ貝・帆立・今が旬の生わかめ等、いろいろと応用が利きます。
醤油だけでなく、オリジナルの酢味噌で食べるのも 新しい味覚の発見になるかもしれませんよ!!
アクセントに、浅月(あさつき)には白ゴマを、 蛍烏賊(ほたるいか)には、糸唐辛子をあしらってみました!
酒の肴にぴったり 湯掻き過ぎない あさつきのシャキシャキ感! 蛍烏賊(ホタルイカ)の何とも言えない たまらない美味さ! さっぱりした春の香りをご賞味下さい! (混ぜちゃっても構いません)
春の香り以上に、お客様の笑顔が・・・。 ありがとございました。店長
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Last updated
2012.02.27 01:21:03
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