真幸くませ

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送料無料 送料無料 宮城の逸品お豆腐ギフト
〔生湯葉、みやぎ三角揚げ、塩竈藻塩にがり絹、
塩竈藻塩にがり寄せ、青秘伝ざる豆腐、とろり秘伝よせ、
塩竈藻塩、豆乳（各1個）〕 【沖縄・離島 お届け不可】​

　新豆腐　という　季語を見つけました。

　新じゃがとか　新玉ねぎが　あるという事は
新大豆というものもあるはずで　それで作った豆腐の事で、
秋の季語です。

　大豆も　新しいものだと　味が違うのだろうか。。
と思って検索かけたら　なめらかで舌ざわりがちがうそうです。
枝豆の旬は　7月から9月　大豆は　10月ごろ

　木綿豆腐は　豆乳ににがり(凝固剤)を加えて固めたものを一度崩してから、
木綿布を敷いて圧力をかけて押し固めたものです。

一方、絹とうふは、豆乳ににがり(凝固剤)を加えて、
そのまま固めてつくったものです。

ソフト木綿　というものがありまして、
文字通り　木綿豆腐ほど　しっかり　圧縮しない木綿豆腐の事みたいです。
香川県が発祥のようで　全国のお店で買えるものではないようです。

 記事には　買える県で　熊本　載ってたけど　私がいたころにはなかったような。。

その代わり、白和えとか作るときに　水抜きしなくてもいい　木綿より堅い豆腐が
あったはずなのですが、なんといったかな?

ああ　母の作った白和え食べたい。