かりん　花梨　　Quince

2023.11.07

カテゴリ：季節のこと

ドラゴンボールのカリン様はかりんとうから

♪ カリンカカリンカカリンカマヤ庭にはいちご私のマリンカエイ

カリンカカリンカカリンカマヤ 19世紀後半のロシア歌曲。

このカリンカはガマズミの事。

マリンカは、エゾイチゴ（マリーナ）の愛称形で、
花嫁や愛らしいものの象徴として用いられる。

画像は　エゾベビイチゴ　　ワイルドストロベリー

脱線はこれくらいにして

◆かりん◆

かりん花梨榠樝唐梨

※榠樝を普通に読むと「めいさ」と読むのにカリンと読みます。

春ピンクの花が咲き、今は、黄色の大きな実をつけ花梨漬けなどにされています。

昔良い香りにひかれて 2パック買い求め、堅い実を苦労して刻み、ジャムを作りました。

そしたらことのほかおいしく、子供たちにも好評でした。
それでと再挑戦したら渋いこと。。。　

あく抜きのやり方を　調べました。

　切る前に3分ほど沸騰したお湯に丸ごと入れて茹でると、実が少し柔らかくなって切りやすくなります。また、この下拵えだけだと渋みが抜けないので、
切った後に30分以上塩水にさらしたほうがいいです。変色も防止できます。
さらした後は水気をしっかり取り除いてから調理に使ってください。
　渋いジャムを作ったその時は　捨ててしまいましたが　しばらく置いておいて　
パンにのせて　オーブントースターで焼くと　渋みが消えるかもと　今　調べたらありました。

花梨の中には、アミグダリンという成分があり、これは毒なので、生で食べてはいけません。

砂糖漬けや加熱で変化するとベンズアルデヒドと言われるものになり、
抗菌、抗炎症作用があるのだとか。

カリンポリフェノールもあり、どの炎症を鎮めたり、痰を取ったり、
喘息や風邪の咳を止めたりする効果があり、
のど飴などに使用されることが多い成分です。

インフルエンザの感染しにくくなるとも言われていて冬には常備したいものですね。