ウエスティ　Benの部屋

こんにちは、Benjamesです。

今日はクリスマスイブ。
今年のクリスマスはターキーを焼くことにした。

ローストターキー自体、そんなに私の好物ではない。
同じローストならチキンの方が好きなくらいだ。
私にとってターキーは、｢ご馳走」だけど、あまり「美味しくない」、いわば｢おせち料理」のようなイメージ。
イギリス人に聞くと、ターキーは人数分プラスの大きい物を数時間かけて焼いてお昼に食べて、夕食も（そして多分翌日も）余ったターキーを食べ続けるというのだから、まさに｢おせち料理」だ。

それなのに、なぜターキーを焼くことにしたか、というとイギリスで暮らす事になって、今回が6回目のクリスマスで、せっかくイギリスにいる間、一度くらい(多分、最初で最後？）挑戦してみてもいいか、と思ったから。

ターキーはイギリスではクリスマス、アメリカでは感謝祭につきもので、胸肉をグレービーとクランベリーソースで食べるのがオーソドックスな食べ方。
今年も感謝祭の時期にゴルフでアリゾナに行っていたので、ターキーを食べてきた。
胸肉は脂肪がほとんどなく、パサパサした感じだ。

イギリスの家庭では25日にターキーを焼いて家族で集まってお祝いするそうだ。
我が家は26日かトルコに旅行するので、一日早めにクリスマスのターキーを焼くことにした。

そこで、まずターキーはは素材にこだわってOrganicで4～5キロの物を探した。
結局、Duchy OriginalのOrganic Bronze TurkeyをOcado(Waitrose）で予約。
4,870キロで￡60.88也。
勿論、冷凍ものではない、フレッシュなもの。
こーんな立派な箱に入って配達されてきた。



ターキーを焼くのは生まれて初めて。
ゴルフクラブの友人にいろいろと説明してもらったけれど、やはり頼りになるのはインターネット。
レシピをいろいろと探した結果、参考にしたのはこちら。

それにしても、ターキーと一緒に首と砂肝、肝臓、心臓なども別パッケージに入ってきて、それで、ストックを作るとは知らなかった。
なかなか面倒だ。

前日からストックを作り、ターキーのお腹の中をキレイにして、レモンで洗い、塩につけて筋肉を柔らかくする。
翌日は朝一で冷蔵庫から出して室温にもどす。
その間にスタッフィング(ターキーのお腹の中味）を作る。
そして、何たって、大きいから焼きあがるのに3時間～4時間かかる。

焼き上がりがこちら。



今回、初めてターキーのもも肉を食べた。
かなり脂がのっている。
皮もぱりぱりで美味しい。
Benもターキーが好きみたい。
が・・・・

鶏肉と違って、脂がかなりのっているので、焼いている間も独特の香り（ニオイ）。
その脂臭さと、大きさから、脚一本でお腹がイッパイ！

う～ん、一生分のターキーを食べたような気分。


胸肉には手付かずで降参。

スタッフィングとグレービーはまったく人気がありませんでした。
ガッカリ・・・