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まい−らんせ

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2014.10.28

栗の美味しい茹で方☆

テーマ：★つ・ぶ・や・き★(548021)

カテゴリ：キッチン・レシピ

急に冷え込み　食欲もどんどん深まりゆく秋ですが

旅行先の和歌山で買い求めたお土産

紀美野産「きみの栗」に添付されていた

野菜ソムリエさんのレシピに我流をプラスαしてみましたら

とても上手く仕上がりましたので

僭越ながらココでご紹介させていただきます。

まぁ、レシピというほどのモノでもないんですけど(；´艸｀)

栗の塩ゆで

シンプルゆえにクリ本来のおいしさが味わえます

栗の美味しい茹で方

１．生栗を水でよく洗う。

　　この時、多めの水に浸して軽くて上に浮くものは取り除くようにしましょう。

２．水は栗に１～２ｃｍかぶる程度の少なめにして中火にかけ

　　１分位沸騰させたら一旦、火を止め１０分ほど置きます。

　　私の場合、この時に塩を大さじ半分～１杯弱ほど入れますが
　　栗の量によって加減してください。

栗の塩ゆで

　　再び中火にして約３０分茹で、途中お湯が少なくなったら水を足す。

　　※ でき上がりの時、お湯の量が栗より少ないのが理想です。

３．茹で上がったら、直ぐには鍋から出さず暫らくそのまま置き

　　残ったお湯が手で触れる位になった時点でザルに上げ完成。

　　※ こうするとアクが適度に抜けて美味しくいただけます(*^ーﾟ)b

ホクホクして栗の甘さと適度な塩加減が絶妙な美味しさです♡