貧乏ヒマあるのか？日記

今年もこのシーズンが来ました。
私にとっての年中行事、シュトーレン焼き。

?シュトーレンとは、ドイツ、オーストリアのクリスマス菓子で
　洋酒漬けのフルーツやナッツ類を練りこんで焼いた、
　パンのようなケーキのような日持ちのするお菓子です。
　現地では、クリスマスの4週間前までに用意し、
　当日までに毎週少しずつ食べていくのだそうです。

さて、今年はホームベーカリーをゲットしたのでシュトーレンの生地を
これで作ってみたらどうなるか？を試してみました。

パンにくらべて、シュトーレンの生地は具材も多く、
ホームベーカリー初心者の私は、説明書を見ても
どのタイミングで具材を投入してよいものか、よくわからなかったので
よくパンを焼いている、ひよこさんに聞いてやってみました。

具材を早くから一緒に捏ねると、
レーズンはつぶれて生地と混ざってしまうとの事。

なるほど、では途中で入れるのだなと、
いつも作る分量を計量し、いざベーカリーへ投入！
一応、付属の説明書みて入る量だと思ったのだけど…

ど～見ても、ベーカリー、こねきれてない…
やはり分量が多すぎたか…

粉の分量だけ見て、いけると思ったのだけど、
パンと違ってバターの量もかなり入るし、
そりゃ許容量超えるわね～。すまんすまん(^^)

まわし始めて10分あたりで、機械を停止させ生地を取り出し
半分の量にして、機械へ戻す。再びスイッチオン。

おお、普通に生地がこねられてる～。

半分取り出した生地は、今までのようにフードプロセッサーへ入れてこねました。
こちらで捏ねた物へは、いつものように、
レーズンなどの具材を捏ね上がった生地を取り出し手で混ぜます。
そうして出来た生地はオーブン発酵へ。

一方、ベーカリーの方では…
ウチの機種では、どのタイミングで捏ね終わり、
発酵へ変わるのかがよくわからないので、
タイマーと中の生地の様子を見て具材を投入。

あ”～っ！早すぎた！
まさか、まだそんなに捏ねくりまわるとは～っっ
予想以外に発酵へ入るのが遅かった…

ふふふ～、しっかりつぶれたわ、レーズン…


発酵が終わり、まとめた生地です。左がいつものやり方の物。右がベーカリー。
以下の写真、全て位置関係同じです。

ホームベーカリーの方が、発酵が進んでる感じで、柔らかい。
そして、色が茶色い(笑)レーズン混ざってる～。


２次発酵後の生地です。色が違います～。


焼き上がり～。う～ん？見かけはよく似てきたぞ。


バター塗って、粉糖まぶして完成。
どっちがどっちかわかりませ～ん(^^)


切り口です。微妙～に色は違いますね～。
でも切り口にレーズンなかったらわからないかも。

食べた感じは、ベーカリーの方が柔らかい。
そんなに味の差は無い感じだけど…

実際は日にちが経ってから食べる物なので
その時はどうなのかな？ある意味楽しみだわ(^^)

両方でやってみて、手間的にそれほど変わらないので
今までのやり方でやった方が慣れてるから良いかな～。
失敗したくないので…

ホームベーカリーは、もっと使いこなさないといけないわね。
クリスマス時期が終わって落ち着いたら、ちゃんとパンを焼こう、うん。

ひよこさん、アドバイスありがとうございました(^^)
教えてもらったのに、しっかりレーズンを潰した私です～。

今年は何回焼くことになるかな～。
自分勝手に忙しくなるシーズンの到来でありました。