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Dec 5, 2010
テーマ：釣魚料理(359)
カテゴリ：料理
今日の晩御飯は、湊祭りで買って来た
約30cm 1匹￥200円と超お買い得なチャリコ(真鯛の幼魚)  1匹と、2匹分の腹を使ってお刺身  と、有り合わせのネタで作った 鯛＆シーチキンマヨ＆明太子マヨの御寿司ですわ～～～！！！  今日もおとうしゃん作ね！！！(*^^)v おとうしゃんの作るお料理大好き子供達 当然ですが、大喜びですわ～～～！！！ わーい♪ヽ(∩。∩”ヽ) (ノ“∩｡∩)ノわーい♪ ・・・ちゅうか、おかあしゃんは お握りさえ三角に握れないし。。。(>_<)・・・(*≧ｍ≦*)ププッ そして後は、アラのお味噌汁と 明日のご飯用に鯛めしの下拵えです～～～！！！ ちなみにおとうしゃんの作る激美味の鯛めし チビ1号は大阪にいるときちょこちょこ食べてたけど チビ2号は、おとうしゃんの作る鯛めし食べるの初めてだから あまりの美味さに、ニコニコ笑顔が足らなくなるかもよ？(爆) ちゅうことで、作る量は4合分 まずは5枚におろした鯛の背の切り身2匹分を  ガスレンジへ！！！ ちなみにガスレンジの網には、酢を塗っておくと 身がくっつかなくていいですよ～～～！！！ そしてお味噌汁用の鍋と、鯛めしの出汁作り用の鍋に湯を沸かし どちらにも生姜と大蒜投入～～～！！！ そこへ鯛のアラ、写真左と上側の鯛のカマの部分はアラ汁用の鍋に 右下のアラは、鯛めしの出汁用の鍋に・・・。  ちなみに、アラ、このサイズで新鮮なものであれば 血の部分さえ丁寧に洗い落としておけば 湯通ししての臭み抜きや脂抜きはしなくてOK！！！ 逆に、大きい鯛のアラの場合は これでもかっちゅうぐらい脂抜きしておかないと 鯛めし、脂っこくて大味で 食えたもんじゃないので注意です～～～！！！ ちゅうか、鯛めしには30cm前後の鯛が 一番向いてるってことですわ～～～！！！(^o^) あと、大蒜、元々は入れないんですが 今日は美味しさプラスで入れてみました～～～！！！ はっきりいって、絶対美味しく出来ると思います～～～！！！ そして20分ほどことこと煮出して出来あがった 鯛の旨みいっぱいのお出汁が こちら ↓  どう？？？ 美味しそうな出汁が出来たでしょう！！！(*^^)v そして旨みエキスを逃がさぬように 最初は強火で表面を炙り そのあとじっくり焼き上げた鯛の切り身は こんな ↓ 感じ～～～！！！(*^^)v  ・・・と、言うわけで あとはおかあしゃんに、調味料の分量だけ念押しして 明日の晩御飯の鯛めしの準備は完了ですわ～～～！！！ ところで・・・ こういう作り方すると手間はかかるし面倒だけど 刺身を使ったアラからは濃い出汁がとれて旨さ倍増！ そして鯛めし食べる時には、骨が入ってる心配が全く無いので 安心して鯛めしが、思う存分味わえる！！！ ・・・と、言うことで 特に釣り師の方、釣り師の旦那を持つ奥さんには 是非、作ってみてもらいたいmarineです～～～！！！ （#￣ー￣#）ﾆﾔﾘ☆ marine特製“鯛めし”の詳しいレシピが知りたい方は 釣りとアウトドア、料理、WEB素材のHP、nkkmarineの本館 “Fishing in Tango with BLUE MARINE” へ ↓  *************************************************** ・・・と、今日もまた 我が家とかかわりの深いお米販売店 “三浦豊蔵商店”から、美味しいお米の御紹介～～～！！！ ●特Aランク 京都丹後産コシヒカリ（特別栽培米）
ちなみに・・・ うちも↑と同様の減農丹後コシヒカリを作ってます。。。(*^^)v そして我家のお米の販売価格は 30kg玄米が送料込み￥10,000円！！！ 30kg白米(10kg袋3個入り)送料込み￥12,600円！！！ 27kg白米送料込み￥10,500円！！！などなど ・・・と、言うか 大阪時代の友人達がうちに遊びに来た時に、塩御握り食べて その余りの美味さにどうしてもって言うので 送ってあげるようになった方達と ネットでお友達になった方数人のみにしか、送ってないので 直販というよりも お分けしてるってのが、ホントのところなんですが・・・。（笑） ・・・と、言うわけで、お米が分けて欲しい方は 本館のBBSか、メールフォームよりお問い合わせを～～～！！！ 釣りとアウトドア、料理、WEB素材のHP、nkkmarineの本館 “Fishing in Tango with BLUE MARINE” へは こちら ↓ ・・・ていうか、お～～～い！！！ 三浦豊蔵商店店長の三浦 享君！！！ 商品ページの下のほうの稲刈り風景の写真 ひょっとして我が家のコンバインとうちの親父 そして我が家の軽トラのような気がするんだけど気のせい？？？ ・・・と、こないだ久々店長Blogを覗いたら 同じ写真のでかいのがトップにはってあるやんけ～～～！！！ しかもやっぱり写ってるのうちの親父達と うちのコンバインと軽トラだし・・・。 ・・・って、言っても 前のコンバインは毎年 三浦豊蔵商店のグループ会社 “アグリランドさんとよ”にリースしてたけど 今のコンバインは “アグリランドさんとよ”と共同購入だったか。。。(^o^) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
Dec 19, 2010 09:24:16 PM
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