Scintillation

薄力粉の一部を浮き粉に置き換えると軽い仕上がりになるらしいので、早速浮き粉を
買って来ました。


今回のレシピ

全卵：2個
薄力粉（スーパーバイオレット）：30ｇ
浮き粉：25ｇ
細目グラニュー糖：60ｇ
無塩バター：20ｇ
牛乳：20ｇ

このレシピで焼いてみたら今までにない軽くふわふわな焼き上がりでした。
食感はかなり理想に近い仕上がりです。
でも、物凄い腰折れしてしまいました。今までスポンジケーキを焼いて腰折れした事が
無かったのでびっくり。
いつもより少し焼き時間を短かくしたからそのせいかな？
全体の粉量はいつもと変わらないので浮き粉のせいではないと思うんだけど･･･。

でもこんなにふわふわに焼けるなんて浮き粉って凄い
今回は粉の半量弱を浮き粉に置き換えましたが、もっと割合を減らしても大丈夫そう。


　　　
　　　凄い腰折れ

　　　



　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　浮き粉